Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio

Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio loistaa lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaisena hienoine hopeisine välähdyksineen. Väri vaikuttaa kirkkaalta ja kutsuvalta ja ilmentää Kampanian Falanghina-lajikkeen tyypillistä eleganssia. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä avautuu hienovaraisia sitrusaromeja, jotka tuovat mieleen vastaleikatun greipin ja kypsän sitruunan. Niitä täydentävät limen, valkoisten kukkien ja häivähdyksen kostean liidun vivahteet, jotka antavat tuoksulle viileän ja tarkan sävyn.

Suunta maistettaessa Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio paljastaa selkeän, suoraviivaisen rakenteen. Tekstuuri on mehukas ja pehmeä, samalla napakka ja eloisasta raikkaudesta kannateltu. Viini on kuiva, mutta ei koskaan kulmikas. Sitrushedelmäisyys tuntuu kypsältä ja mehukkaalta, ei karvaalta. Hienot vivahteet vihreästä omenasta, aavistus päärynää ja häivähdys valkoista persikkaa täydentävät kokonaiskuvaa. Hillitty, suolainen tuulahdus tuo mieleen meri-ilman ja antaa loppumaulle hienostuneen mausteisen pituuden.

Greipin ja sitruunan aromit muovaavat Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio -viinin luonteen. Ne tuntuvat kirkkaan raikkailta ja innostavilta. Viini osoittaa eloisasti sykkivää hapokkuutta, joka kantaa ja elävöittää jokaista hedelmäkomponenttia. Sitruksen, hienovaraisen mineraalisuuden ja hienon mausteisuuden yhteispeli tuottaa pitkän, mehukkaan jälkimaun. Samalla viini pysyy koko ajan eleganttina ja tarkkana, ilman raskautta ja ilman makean ylkypsää sävyä.

Tuoksu- ja makumaailma avautuu seuraavissa vaiheissa:

1. Ensin nenään nousee intensiivisiä greipin, sitruunankuoren ja limenkuoren aromeja.
2. Sitten seuraavat hienot vivahteet valkoisista kukista, aavistus appelsiininkukkaa ja häivähdys kamomillaa.
3. Suussa ilmenevät kypsät sitrushedelmät, mehukas vihreä omena ja hennot kivihedelmävivahteet.
4. Hapokkuus tuntuu kirkkaalta ja raikkaalta ja kannattelee maun hienosti loppuun saakka.
5. Lopuksi jää elegantti mineraalisuuden sävy, jossa on viitteitä kosteasta kivestä ja hienovaraisesta suolaisuudesta.

Ilman kanssa viini avaa lisää vivahteita. Hienot yrttiset sävyt, kuten sitruunamelissa ja häivähdys timjamia, tulevat esiin. Nämä aromit korostavat viinin välimerellistä alkuperää. Rakenne pysyy samalla aina fokusoituna. Jokainen siemaus tuntuu selkeältä, suoraviivaiselta ja kutsuvalta. Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio tuo Falanghina-lajikkeen vahvuudet esiin: napakan raikkauden, selkeän hedelmäisyyden ja hienon, lähes viileän eleganssin. Näin syntyy valkoviini, joka ihastuttaa sekä sellaisenaan että ruokapöydän kumppanina.

Serrocielo Falanghina DOC -viinin vinifikaatio, Feudi di San Gregorio

Tähän viiniin käytettävät Falanghina-köynnökset kasvavat valituilla tarhoilla Kampaniassa. Maaperä koostuu pääasiassa vulkaanisesta kivestä, tufista ja mineraalipitoisista kerrostumista. Nämä pohjat varastoivat vettä, mutta takaavat samalla hyvän kuivatuskyvyn. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Korkeampi sijainti tuo viileämpiä öitä. Se säilyttää raikkauden ja pitää sitrusaromit selkeinä. Köynnöksiä ei kuormiteta liikaa. Sato pidetään pienenä, jotta aromit tiivistyvät.

Kasvukauden aikana Feudi di San Gregorian tiimi kiinnittää huomiota hellävaraiseen lehdistötyöhön. Lehtikatos suojaa rypäleitä liialliselta kuumuudelta. Näin marjat pysyvät kypsinä mutteivät ylikypsinä. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten varhaisina aamun tunteina. Näin marjojen lämpötila ja aromitiheys pysyvät vakaina. Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja käsin. Vain ehjät, kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jokainen palsta arvioidaan erikseen, jotta kunkin tarhan luonne säilyy.

Kellarissa seuraa lempeä, tarkasti hallittu käsittely. Rypäleet murskataan varovasti. Lyhyt kuorikontaktiaika voi tehostaa aromien uuttumista kuoresta. Sen jälkeen kirkas mehu erotetaan sakasta huolellisesti. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin Falanghina-lajikkeen hienot, sitrusvoittoiset aromit saadaan tarkasti esiin. Puuta vältetään tietoisesti, jotta hedelmäisyys ja mineraalisuus pysyvät puhtaina.

Käymisen jälkeen viini lepää jonkin aikaa hienosakan päällä. Tämä sakalla kypsytys tuo täyteläisyyttä ja kermaista tekstuuria ilman, että raikkaus vähenee. Säännöllinen sakan sekoitus voi hienontaa rakennetta ja pyöristää rungon harmoniseksi. Kypsytys terästankissa varmistaa selkeän, napakan tyylin. Näin Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio näyttäytyy viininä, jossa on tarkka hedelmäisyys, ilmeikäs mutta hyvin integroitu hapokkuus ja hieno, suolainen vivahde jälkimaussa.

Ruokasuosituksia Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio -viinille

Tämä viini on ihanteellinen kumppani kevyelle, välimerelliselle keittiölle. Greipin ja sitruunan aromit sopivat täydellisesti kalan, äyriäisten ja vihannesten kanssa. Napakka, raikas hapokkuus leikkaa tyylikkäästi hienojen öljyjen läpi ja korostaa herkkiä aromeja. Samalla viini pysyy hienovaraisena eikä peitä ruokia alleen. Näin syntyy selkeitä, puhtaita makuyhdistelmiä. Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio sopii moniin ruokiin aperitiivista huolellisesti sovitettuun menuun.

• Kampasimpukkacarpaccio sitruunankuorella, oliiviöljyllä ja ripauksella merisuolaa
• Grillattu meriahven sitruunavoilla, yrteillä ja fenkolisalaatilla
• Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja sitruunatilkan kanssa
• Sitruunarisotto vihreällä parsalla ja vastaraastetulla parmesaanilla
• Kesäinen burrata tomaattien, basilikan ja sitruunankuoriraasteen kanssa
• Ceviche valkoisesta kalasta greippifileiden ja korianterin kera
• Paistettu kana sitruuna-timjamimarinadissa ja uunivihannesten kanssa
• Fenkoli-, appelsiini- ja oliivisalaatti kevyellä sitruunakastikkeella

Myös aperitiivina viini tuo vahvuutensa esiin. Pienet suupalat, kuten crostinit vuohenjuustotuorejuustolla, marinoidut katkaravut tai sitruunahummus, sopivat ihanteellisesti sen pariksi. Kuiva tyyli ja hienovarainen mineraalisuus antavat aina selkeän, raikkaan vaikutelman. Näin Serrocielo Falanghina DOC - Feudi di San Gregorio kuljettaa rennosti läpi pitkän illan ja nostaa välimerelliset ruoat loistavasti esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Feudi di San Gregorio