Cotis Primitivo di Manduria DOC - Pietra Pura

Tammitynnyrissä kypsytetty Cotis Primitivo di Manduria Apulian viinialueelta näyttäytyy lasissa tiheän purppuranpunaisena. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, mikä näkyy lasin reunoille muodostuvina kirkonikkunoina. Tämän apulialaisen punaviinin bouquet vakuuttaa mustakirsikan, hapankirsikan, luumun ja kuivattujen luumujen aromeilla. Kun seuraamme aromimaailmaa pidemmälle, mukaan liittyy orientaalisia mausteita, mustaa teetä ja kaakaopapua.

Voimakas ja moniulotteinen, tämä tiivis punaviini esittäytyy suussa vaikuttavana. Eloisan hedelmähapporakenteensa ansiosta Cotis Primitivo di Manduria on poikkeuksellisen raikas ja eläväinen myös maussa. Jälkimaussa tämä hyvin kypsytyskelpoinen punaviini Apulian viinialueelta ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudella. Esille nousevat jälleen vivahteet luumusta ja hapankirsikasta.

Cotis Primitivo di Mandurian vinifikointi – Pietra Pura

Voimakas Cotis Primitivo di Manduria Italiasta on lajikeviini, joka on valmistettu yksinomaan Primitivo-rypäleestä. Kun rypäleet ovat täydellisen kypsiä, Cotis Primitivo di Mandurian rypäleet korjataan ilman karkeiden ja vähän selektiivisten koneiden apua yksinomaan käsin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti viinikellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Cotis Primitivo di Manduria kypsyy vielä 12 kuukautta ranskalaisista tammitynnyreistä valmistetuissa barrique-tynnyreissä.

Pietra Puran Cotis Primitivo di Mandurian ruokasuositus

Tämä italialainen viini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi esimerkiksi kasviscouscousille ja naudanjauhelihapihveille, ankan- tai hanhenrinnalle inkivääripunasavojinkaali- ja meiramilisäkkeellä tai täytetyille paprikoille.

Palkinnot – Pietra Puran Cotis Primitivo di Manduria

Tämä Primitivo di Manduria DOC -viini ei vakuuta ainoastaan meitä, vaan myös tunnetut kriitikot ovat jo myöntäneet sille mitaleja. Arvioiden joukosta löytyvät muun muassa

• Mundus Vini – kulta

• Lisää tuotteita osoitteesta Pietra Pura