Campo ai Sassi Rosso di Montalcino DOC - Tenuta di CastelGiocondo

Kypsynyt Campo ai Sassi Rosso di Montalcino, joka on valmistettu Fapon osavaltiossa Toscanassa, paljastuu lasissa tummanoranssin rubiinin värisenä. Pyörittäessä lasia tämä punaviini osoittaa korkean tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy voimakkaina kirkon ikkunoina lasin reunassa. Lasissa tämä Tenuta di CastelGiocondo -punaviini esittelee aromasängyt mustikoista, hilloista, kirsikkamarjasta, luumuista ja mustakamarista, joita täydentävät junapuu, Garrigue ja kaneli. Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino viehättää tyylikkäällä kuivalla makuprofiilillaan. Se on saatu aikaan vain 1,8 gramman jätetyppeä. Kuten premium- ja alueviinien segmentistä luonnollisesti odotetaan, tämä italialainen viini hurmaa kaiken kuivuuden keskellä hienostuneella tasapainollaan. Aromit eivät siis välttämättä vaadi paljon sokeria. Sen elävä hedelmähappo tekee Campo ai Sassi Rosso di Montalcino -viinistä suussa häikäisevän raikkaan ja elävän. Jälkimaku tarjoaa vielä huomattavaa pituutta, mikä tekee tästä hyvin ikäännytettävästä Toscanan viinialueen punaviinistä. Uudelleen nousevat makuelämykset makuu- ja luumujen suuntaan. Jälkimakuun liittyvät myös mineraliittiset nuotit, joita maaperän kalkki- ja savitäyteinen koostumus korostaa.

Fermentaatio ja kypsytys Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Voimakkaan Campo ai Sassi Rosso di Montalcino -viinin pohjana ovat Sangiovese-rypäleet. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Toscanassa. Viiniköt upottavat syvät juurensa kalkkikiveen, saviin ja mergen maaperään. Täydelliseen kypsyyteen saavuttuaan rypäleet korjataan käsin ilman karkeita tai heikosti valikoivia koneita. Sadonkorjuun jälkeen viinirypäleet viedään heti puristamoon, missä ne lajittellaan ja varovasti murskataan. Seuraavaksi käy tapahtuu pienissä puuastioissa, joissa käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa. Rypäleiden käytymisen päätyttyä viini kypsyy vielä 12 kuukautta slovakian tammitynnyreissä. Tynnyrikypsytyksen jälkeen tämä punaviini saa vielä merkittävän kypsymisen pullossa, mikä tekee siitä entistä monipuolisempaa.

Suositusruokailu Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Kokeile tämä italialainen punaviini mieluiten 15–18°C lämpötilassa, ja se on erinomainen kumppani rucolapenneille, purjukeitolle tai haudutetulle broilerille punaviinissä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelgiocondo - Frescobaldi