Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve - Abril

Lasissa biologisesti tuotettu Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve esittäytyy kirkkaan vaaleanpunaisena. Kun lasia pyöräyttää, voi tässä punaviinissä havaita ensiluokkaisen tasapainon, sillä se ei näy lasin seinämissä vetisenä eikä siirappi- tai liköörimäisenä. Tämän Badenista peräisin olevan punaviinin tuoksu vakuuttaa hapankirsikan ja karhunvatukan vivahteilla. Kun seuraamme aromeja pidemmälle, niihin liittyy savuisia sävyjä.

Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve näyttäytyy viininystävälle ihastuttavan kuivana. Tämä punaviini ei koskaan vaikuta karkean jykevältä tai niukalta, vaan pyöreältä ja pehmeältä. Kielellä tämä tasapainoinen punaviini erottuu äärimmäisen samettisen suutuntuman ansiosta. Tasapainoisen hedelmähapokkuutensa ansiosta Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve hyväilee suuta pehmeällä tuntumalla kuitenkaan menettämättä mehukasta elinvoimaisuuttaan. Jälkimaussa tämä nuorekas punaviini Badenin viinialueelta hurmaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Taas tulevat esiin vivahteet karhunvatukasta ja hapankirsikasta.

Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserven vinifiointi

Tässä viinissä keskitytään selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Pinot Noiriin. Tähän ihastuttavan tasapainoiseen, lajikkeeseen keskittyvään Abril-viiniin on käytetty vain parasta, käsin poimittua rypälesatoa. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään viipymättä kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen tapahtuu käyminen pienissä puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa useiden kuukausien kypsytys tammi-barrrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reservelle

Tämä saksalainen punaviini tulisi nauttia parhaiten hillitysti viilennettynä 11–13 °C:ssa. Se sopii erinomaisesti seuraksi esimerkiksi vasikan keittolihalle (Tafelspitz) papujen ja tomaattien kanssa, ankanrinnalle sugar snap -herneiden kera tai lammapadalle kikherneiden ja kuivattujen viikunoiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Abril