Ancestrale Primitivo - Lunaria

Lasissa hehkuu Ancestrale Primitivo - Lunaria tiheän rubiininpunaisena, syvä purppuran sävy reunalla. Jo ensipyöräytyksellä nousee voimakas tuoksu, joka vangitsee aistit välittömästi. Kypsä luumu ja mehukas hapankirsikka hallitsevat alkua, ja niiden rinnalle liittyy selvä appelsiininkuoren vivahde, joka antaa viinille viettelevää raikkautta.

Muutaman henkäyksen jälkeen avautuu moniulotteinen bukee, jossa on mustakirsikan, karhunvatukan ja hienon cassis’n sävyjä. Hieno mausteisuus, jossa on kanelin, neilikan ja hieman mustapippurin vivahteita, täydentää tuoksukuvaa. Taustalla soivat hillityt kuivatun yrttien, kaakaon ja hentojen tupakan sävyjen vivahteet, jotka tuovat mieleen Abruzzon välimerellisen alkuperän.

Suussa Ancestrale Primitivo - Lunaria on täyteläinen ja lämmin, samettinen ja kutsuva. Viini avautuu hedelmävetoisesti kypsän luumun, hapankirsikan ja tummien marjojen sävyin. Primitivo-lajikkeelle tyypillinen mausteisuus tuo syvyyttä ja jännitteisyyttä. Hyvin integroitunut hapokkuus antaa viinille rakennetta ja raikkautta, kun taas pehmeät tanniinit huolehtivat sileästä, pyöreästä jälkivaikutelmasta.

Runko on voimakas muttei koskaan raskas. Hedelmän, mausteisuuden ja hennon tumman suklaan tasapaino jälkimaussa tuntuu harmoniselta ja hienostuneelta. Hento appelsiininkuoren vivahde viipyy kielellä ja luo finaaliin viehättävän, kevyen sitruksisen linjan. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja aromiltaan tiivis.

Primitivolle tyypilliseen tapaan tumma hedelmä näyttelee pääosaa. Biodynaaminen viljely Terre di Chieti IGT:n kukkuloilla tuo aromeihin lisäksi aistittavaa selkeyttä. Läheisyys Adrianmereen, viileät yötuulet ja osin karut, kalkkipitoiset Abruzzon maaperät antavat viinille hienovaraisen mineraalisen sävyn. Näin syntyy luonteikas punaviini, joka on samalla helposti lähestyttävä ja tarjoaa runsaasti juomailoa.

Tärkeimmät tuoksu- ja makuvivahteet yhdellä silmäyksellä:

• Kypsä luumu ja mehukas hapankirsikka aromien ytimenä
• Tummat marjat kuten karhunvatukka ja mustakirsikka
• Appelsiininkuori, joka tuo raikkautta ja jännitettä
• Mausteiset sävyt: kaneli, neilikka ja mustapippuri
• Hienot kaakaon, tupakan ja kuivattujen yrttien vivahteet
• Hienovaraiset mineraaliset sävyt Abruzzon maaperästä

Tyyliltään tämä punaviini on hedelmävetoinen, samettinen ja samalla ryhdikäs. Se sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat intensiivistä mutta ei ylikypsän raskasta Primitivo-tyyliä ja pitävät biodynaamisesta alkuperästä. Vegaaninen sertifiointi korostaa viinin selkeää, alkuvoimaista profiilia.

Sekä arjen nautintoihin että erityisiin hetkiin Ancestrale Primitivo - Lunaria on mainio valinta. Varsinkin italialaisten punaviinien ystävät löytävät siitä voimakkaan, luonteikkaan kumppanin, jossa on paljon persoonallisuutta. Seuraava pieni kooste näyttää, mitä vahvuuksia tämä viini korostaa:

1. Intensiivinen, kypsä hedelmä tyypillisellä Primitivo-luonteenpiirteellä
2. Samettinen tanniinirakenne ja harmoninen hapokkuus
3. Biodynaaminen, vegaaninen tuotanto terroir-keskeisellä otteella
4. Pitkä, aromikas jälkimaku, jossa on mausteisuutta ja syvyyttä
5. Suuri monipuolisuus ruokien ja tilanteiden kanssa

Ancestrale Primitivo Lunarian valmistus

Tämän punaviinin rypäleet tulevat Abruzzosta, tarkemmin Terre di Chieti IGT -aluelta. Lempeät kukkulat, Adrianmeren vaikutus ja viileä vuoristoilma muovaavat ilmastoa. Kuumat päivät tuovat Primitivo-rypäleisiin kypsyyttä ja runsautta, kun taas raikkaat yöt säilyttävät hapokkuuden rakenteen. Köynnökset juurtuvat kalkkipitoiseen, osin saviseen maaperään, joka takaa hyvän vedenjohtokyvyn ja aromien konsentraation.

Primitivo näyttää tällä alueella koko voimansa. Lajike antaa korkean aromitiheyden, tumman hedelmän ja mausteisen profiilin. Samalla syntyy pehmeitä tanniineja ja samettinen suutuntuma, joka sopii täydellisesti Lunarian tavoittelemaan tyyliin. Luomu- ja biodynaaminen viljely tuottavat paksukuorisia rypäleitä, joissa aromit ovat intensiivisiä.

Sato korjataan valikoiden, kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden. Täysin kypsät, aromirikkaat marjat toimitetaan nopeasti Cooperativa Olearia Vinicola Orsognan kellariin. Siellä ne käsitellään hellävaraisesti, jotta hedelmäisyys ja terroirin luonne säilyvät.

Huolellisen rangatpoiston jälkeen marjat siirtyvät maseraatioon ja käy veteen. Kontrolloitu käymislämpötila suojaa hienoja hedelmäaromeja ja estää kovien tanniinien muodostumista. Hellävaraiset remontage-siirrot irrottavat väriä, tanniineja ja aromeja varovasti kuorista. Näin syntyy tiheä, rubiininpunainen väri syvine sävyineen.

Alkoholikäymisen päätyttyä seuraa lisämaseraatio, joka antaa viinille lisää rakennetta ja syvyyttä. Sen jälkeen nuori punaviini kypsyy tankissa ja osittain puussa, talon filosofian mukaan, tanniinien pyöristämiseksi ja mausteisuuden vahvistamiseksi. Kypsytys hienolla sakkalla lisää volyymia ja kermaista tekstuuria, mikä tukee selkeästi samettista suutuntumaa.

Tuottaja painottaa tyyliä, jossa rypälelajike nousee selkeästi etualalle. Primitivo näyttää täällä täyden potentiaalinsa menettämättä kuitenkaan eleganssia. Biodynaamisen työskentelyn, huolellisen sadonkorjuun ja lempeän kellarityöskentelyn yhdistelmä johtaa punaviiniin, jossa on selkeä rakenne, runsas hedelmä ja pitkä jälkimaku.

Naudintosuosituksia Ancestrale Primitivo Lunarialle

Ancestrale Primitivo Lunarialta sopii erinomaisesti yhteen hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Kypsä hedelmä, hieno mausteisuus ja samettinen tanniini sopivat ihanteellisesti välimerellisiin ruokiin, mutta myös perinteisiin, runsaisiin kotiruokiin.

Viini on erittäin luonteva kumppani grillatulle tai haudutetulle lihalle. Mehevät naudanpihvit, yrteillä maustetut lampaankyljykset tai haudutetut naudanposket pääsevät täysin oikeuksiinsa sen seurassa. Myös italialaisen keittiön herkkujen kanssa se loistaa: ragù-pasta, lasagne, tulisella salamikella päällystetty pizza tai kiviuunissa paahdetut vihannekset rosmariinilla ja timjamilla ovat täydellisiä kumppaneita.

Kasvisruokien ystäville sopivat ruoat, joissa on paahteisia sävyjä ja intensiivistä mausteisuutta. Uunissa paahdetut munakoisot tomaatin ja mozzarellan kera, ratatouille, täytetyt paprikat tai linssipata juureksilla sopivat kauniisti yhteen viinin tumman hedelmän ja mausteisuuden kanssa. Kypsä kova juusto, pecorino, parmesaani tai aromikas vuoristojuusto täydentävät punaviiniä nautinnollisella tavalla.

Myös ilman ruokaa viini toimii hyvin. Se seuraa rennosti ystävien illanviettoa, elokuva-iltaa antipastien kanssa tai monen ruokalajin hienostunutta illallista. Lahjaksi italialaisten punaviinien ystäville se on yhtä lailla sopiva, erityisesti biodynaamisen ja vegaanisen alkuperänsä ansiosta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt karaffointi ennen nauttimista avaa aromeja ja herättää bukeen eloon. Elegantti, suuremman maljan omaava punaviinilasi tuo hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen parhaiten esiin. Hyvin säilytettynä viini kehittyy muutaman vuoden ajan, saa lisää kypsyyttä, syvyyttä ja entistäkin monimutkaisempia vivahteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Lunaria