Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, hieman vaalenevin reunoin, ja tuo mieleen kypsät kirsikat. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jossa mehukas karhunvatukka, tumma kirsikka ja villit metsämarjat kietoutuvat mustapippurin, lakritsin, kuivattujen yrttien ja hennon orvokin hienovaraisiin mausteisiin vivahteisiin. Hento grafiitin ja jalopuun häivähdys viimeistelee tuoksun ja antaa viinille eleganttia, alppimaista täsmällisyyttä.

Suussa viini on kuiva, selkeästi jäsentynyt ja samalla silkkinen. Tekstuuri vaikuttaa samettiselta ja liukuu pehmeästi kielen yli, kun taas hienojakoinen mutta läsnä oleva tanniini tuo ryhtiä ja jännitettä. Hapokkuus on eloisa ja täsmällinen, kannattelee mehukasta kirsikan ja karhunvatukan hedelmäisyyttä sekä antaa viinille tiukan, suoraviivaisen tyylin. Runko on keskitäyteläinen tai täyteläinen ilman raskautta, ja hedelmä, mausteisuus sekä mineraalinen intensiteetti muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Jälkimaku on pitkä ja syvä, ja siinä erottuvat hapankirsikan ja mausteiden vivahteet sekä hienovarainen, kivistä raikkautta muistuttava sävy.

Tämä punaviini valmistetaan Nebbiolo-rypäleestä, ja se tulee Aostanlaaksosta Italian luoteiskärjestä. Alppien alkuperä leimaa viinin luonnetta selvästi: viileät yöt, voimakas auringonsäteily ja jyrkät tarhat tuottavat erityisen aromaattisen konsentraation rypäleitä. Tyyli liikkuu vuoristoeleganssin ja piemontelaisen hienostuneisuuden välimaastossa, mutta viinillä on täysin omaleimainen, kristallinkirkas ilme.

• Rypälelajike: 100 % Nebbiolo, puhdas lajikeviini
• Alkuperä: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Italia
• Alkoholipitoisuus: 13,5 Vol%
• Viinityyppi: kuiva punaviini, jossa on fokusoitu rakenne
• Tekstuuri: samettinen, silkkinen, hienojakoisine tanniineineen
• Tuoksuprofiili: karhunvatukka, kirsikka, mausteiset sävyt, kukkaiset vivahteet
• Lasisuositus: elegantti punaviinilasi rakenteen ja tuoksun avautumisen korostamiseen

1. Intensiivinen tummien marjojen ja kirsikoiden tuoksu
2. Mausteisia ja hienovaraisen kukkaisia vivahteita tuoksussa ja maussa
3. Täsmällinen, eloisa hapokkuus ja hienojakoinen tanniini
4. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku, jossa on mineraalista jännitettä
5. Alppien alkuperä tuo viinille selkeän ja elegantin tyylin

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes -viinin valmistus

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes -viinin rypäleet tulevat korkealla sijaitsevista Aostanlaakson viinitarhoista, jotka levittäytyvät majesteettisten Alppien vuorijonojen keskelle. Ilmastolle ovat tyypillisiä suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä, mikä voimistaa aromien kehittymistä ja antaa Nebbiolo-lajikkeelle erityistä hienostuneisuutta. Köynnökset juurtuvat karuihin, kivisiin, liuske- ja hiekkapitoisiin maaperiin, jotka antavat viinille tunnusomaisen mineraalisen sävyn.

Sadonkorjuu tehdään käsin lohko kerrallaan, ja rypäleet valikoidaan huolellisesti jo tarhalla. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattisesti konsentroituneet marjat. Siellä ne käsitellään hellävaraisesti lajikkeen luonteen säilyttämiseksi. Viileä esikäyminen irrottaa hienovaraisia hedelmäaromeja, minkä jälkeen alkaa lämpötilasäädelty käyminen, joka uuttaa kuorista rakennetta, väriä ja tanniinia maltillisesti ilman ylikorostunutta uuttoa.

Viini kypsyy terästankkien ja huolellisesti valittujen puutynnyreiden yhdistelmässä vuosikerran luonteesta riippuen. Teräs korostaa raikkautta, kirkkautta ja hedelmäisyyttä, kun taas puu antaa viinille syvyyttä, hienovaraisia vaniljan ja paahteisuuden sävyjä sekä lisämoniulotteisuutta. Hienon sakan päällä kypsyminen tuo suutuntumaan kermaisen vivahteen ja tukee silkkisen samettista tekstuuria. Ennen pullotusta viini saa levätä, jotta tanniini, hapokkuus ja aromit yhdistyvät harmonisesti.

Les Cretes -viinitalo panostaa tyyliin, jossa eleganssi, täsmällisyys ja terroirin ilmentyminen ovat keskiössä. Jokaisen kellarityövaiheen tavoitteena on tuoda Nebbiolon alppinen alkuperä selkeästi esiin. Puu ei koskaan hallitse kokonaisuutta, vaan täydentää hedelmäisyyttä hienovaraisesti. Lopputulos on ryhdikäs, luonteikas ja samalla hienostunut – vuoristosieluinen Nebbiolo, jossa on huomattavaa eleganssia ja joka on saanut tunnustusta muun muassa James Sucklingilta 92 pisteen arviolla.

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes -viinin tarjoilu- ja ruokasuositukset

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien kumppaniksi. Tummat, voimakasaromiset ruoat ovat ihanteellisia, sillä viinissä on riittävästi rakennetta ja syvyyttä. Haudutettu naudanlapa, uunissa valmistettu lampaanviulu tai riistapata käyvät kiinnostavaa vuoropuhelua tumman marjaisuuden ja mausteisten sävyjen kanssa. Myös kypsytetyt, keskitäyteläiset tai voimakkaat, pähkinäisen luonteiset juustot ovat tasapainoinen kumppani.

Vaaleampien ja ruokaisien annosten kanssa viinistä avautuu toisenlainen, erittäin viehättävä puoli. Paistetut vasikanfileepihvit, yrteillä maustettu uunikana tai sienimuhennoksen kanssa tarjottu porsaanfilee tuovat esiin viinin rakennetta ja mausteisuutta. Eloisa hapokkuus muodostaa miellyttävän vastapainon kermaisille kastikkeille ja voimakkaille liemipohjaisille kastikkeille. Myös tryffelipasta, sienillä valmistettu tagliatelle tai välimerellisillä yrteillä maustettu lasagne sopivat erinomaisesti.

• Tummat liharuoat: nauta, lammas, riista, haudutetut ruoat
• Vaalea, ruokaisa keittiö: vasikka, kana ja porsas voimakkaiden kastikkeiden kera
• Juustot: kypsytetyt kovat juustot ja mausteiset vuoristojuustot
• Kasvisruoat: sieniruoat, herkkutattirisotto, yrteillä maustetut uunijuurekset

Erityisten tilaisuuksien kumppanina tämä Nebbiolo näyttää koko luokkansa. Juhlavat menut, kahdenkeskiset illalliset tai vaativien viiniharrastajien seuralliset illanvietot saavat tästä viinistä tyylikkään keskipisteen. Myös aterian jälkeen nautittuna viini osoittaa runsaasti luonnetta ja paljastaa kulaus kulaukselta uusia vivahteita.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Kevyt dekantointi ennen nauttimista antaa viinille mahdollisuuden avata aromipalettinsa täydellisesti ja pehmentää tanniinia hienovaraisesti. Sopivassa punaviinilasissa tuoksu vaikuttaa erityisen moniulotteiselta ja syvältä. Asianmukaisissa säilytysolosuhteissa, tasaisessa viileässä lämpötilassa ja vähäisessä valossa, viini kehittää useiden vuosien aikana lisää kypsymisaromeja, syvyyttä ja entistä harmonisempia rakenteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Les Cretes