Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC on voimakas viini, joka loistaa syvän rubiininpunaisena. Sen intensiivinen väri todistaa käytettyjen rypäleiden runsaudesta ja huolellisesta viinin valmistuksesta. Makunystyröillä se avautuu harmonisilla aromeilla kypsistä kirsikoista, kypsistä luumuista ja tummista marjoista. Vivahde yrteistä sekä hieno mausteen nota täydentää makuelämystä. Tanniinit ovat pehmeitä ja hyvin integroituneita, mikä antaa viinille miellyttävän rakenteen ja takaa pitkän jälkimaun.

Bottegan Ripasso della Valpolicella DOC:n valmistus

Tämä erinomainen viini valmistetaan valpolicellalaisilta parhailta alueilta kerätyistä rypäleistä. Rypälesekoitus koostuu pääasiassa Corvinasta, Rondinellasta ja Molinarasta, joiden periaatteet muodostavat viinin luonteen perustan. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet valitaan huolellisesti ja murskataan. Käyminen tapahtuu lämpötilasäännellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa, jotta tuoreet hedelmäaromit säilyvät.

Ripasso-menetelmän erityinen viehätys tulee esiin, kun tuoreet viinit sekoitetaan Amarone-tuotannon puristemaiseen. Tämä tekniikka tuo vinoon lisäaromeja ja monimutkaisempia vivahteita. Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia suurissa puutynnyreissä, mikä parantaa sen rakennetta ja lisää hienovaraisia vaniljavivahteita.

Koko prosessi tekee Ripasso della Valpolicella DOC:sta ainutlaatuisen kokemuksen, joka täydellisesti heijastaa tämän italialaisen viinialueen syvyyttä ja luonteenpiirteitä.

Ruokasuosituksia Bottegan Ripasso della Valpolicella DOC:lle

Ripasso della Valpolicella DOC on todellinen herkku, joka sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien kanssa. Sen monimutkaiset aromit ja tasapainoinen rakenne tekevät siitä ihanteellisen kumppanin tuhdille ruokalle. Tässä joitakin suosituksia:

• Grillattua lammasteintä rosmariinilla
• Naudanpaistia voimakkaassa punaviinikastikkeessa
• Sydäntä suunniteltu gorgonzola pähkinöillä
• Ragù alla Bolognese tuoreiden tagliatellien kera

Erinomainen pari olisi myös rustiikkinen pizza salamin ja tuoreen basilikan kanssa. Tämä makujen ja maku syvyyden yhdistelmä täydentää viinin hedelmäisyyttä upeasti ja varmistaa unohtumattoman ruokailukokemuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bottega SpA