Recioto Della Valpolicella Classico 0,5 l 2018 - Stefano Accordini

Der elegante Recioto Della Valpolicella Classico von Stefano Accordini schimmert mit leuchtendem Rubinrot ins Glas. Nach dem ersten Schwenken, kann man bei diesem Dessertwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Die Nase dieses Dessertweins aus Venetien zieht in den Bann mit Nuancen von Ananas, Gallia-Melone, Trockenpflaumen und Papaya. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen Krokant, gebrannte Mandel und Walnuss hinzu.

Der Recioto Della Valpolicella Classico kann mit Fug und Recht als besonders fruchtbetont und samtig bezeichnet werden, da er mit einem angenehm lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Recioto durch eine ungemein cremige und dichte Textur aus. Durch seine präsente Fruchtsäure offenbart sich der Recioto Della Valpolicella Classico am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser sehr lagerfähige aus der Weinbauregion Venetien schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Physalis und Papaya.

Vinifikation des Stefano Accordini Recioto Della Valpolicella Classico

Dieser balancierte Recioto aus Italien wird aus den Rebsorten Corvina, Molinara und Rondinella gekeltert. Der Recioto Della Valpolicella Classico ist ein Alte Welt-Wein durch und durch, denn dieser Italiener atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Beeren für diesen Dessertwein aus Italien werden, nachdem die optimale Reife sichergestellt wurde, ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Recioto Della Valpolicella Classico von Stefano Accordini

Dieser Dessertwein aus Italien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Kokos-Kefir-Creme, Holunderblüten-Joghurt-Eis mit Zitronenmelisse oder Joghurt-Mousse mit Mohn.

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