Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo

Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo valuu lasiin syvän rubiininpunaisena ja violetisti kimaltelevana. Reunalla näkyy herkkä purppuran sävy, joka paljastaa viinin nuoruuden. Tuoksussa avautuu intensiivinen mutta hienovaraisesti vivahteikas kokonaisuus. Mehukkaat kirsikat, kypsät luumut ja tummat metsämarjat kohtaavat mustapippurin mausteiset sävyt, häivähdyksen lakritsia ja hienovaraiset paahteiset aromit. Taustalla hohtaa mineraalinen raikkaus, joka antaa runsaalle hedelmäisyydelle eleganssia.

Tämä Apuliasta peräisin oleva punaviini on suutuntumaltaan täyteläinen ja miellyttävä, rakenteeltaan samettinen ja tanniineiltaan hyvin tasapainossa. Rakenne vaikuttaa tiiviiltä mutta samalla selkeästi jäsennellyltä. Eloisa hapokkuus antaa viinille jännitettä ja pituutta, kun taas kohtuullinen jäännössokeri korostaa hedelmäisyyttä ja luo pyöreän suutuntuman. Pitkässä jälkimaussa korostuvat kirsikka, tumma marjahillo, hienostunut mausteisuus ja häivähdys paahdettua kaakaopapua.

Primitivo-rypälelajike määrittää tämän viinin luonnetta selvästi. Salenton auringon hellimillä maaperillä se kehittää sille tyypillisen runsaan aromikkuuden, mutta samalla huomattavan raikkauden, joka tekee viinistä elävän ja helposti nautittavan. Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo edustaa modernia, hedelmäkorosteista vanhan maailman tyyliä, jossa etualalla ovat selkeys, runsas hedelmäisyys ja nautittavuus.

• Väri: syvä rubiininpunainen, violetit vivahteet
• Tuoksu: kirsikkaa, kypsiä hedelmiä, pippuria, mineraalisia vivahteita, hienoja paahteisia aromeja
• Suutuntuma: kuiva, täyteläinen, pehmeät tanniinit, eloisa hapokkuus
• Rypälelajike: 100 % Primitivo, lajikepuhdas
• Alkuperä: Salento IGP, Apulia, Italia
• Valmistus: terästankissa lajikkeen puhdaspiirteisen hedelmäisyyden säilyttämiseksi

Seuraava luettelo tarjoaa nopean yleiskatsauksen tämän viinin tyyliin ja luonteeseen:

1. Hedelmäkorosteinen, intensiivinen Apulian punaviini
2. Monivivahteinen tuoksu, jossa kirsikkaa, marjoja ja paahteisia aromeja
3. Pehmeät, pyöreät tanniinit ja miellyttävästi jäsentynyt hapokkuus
4. Moderni, selkeä tyyli, jossa keskitytään lajikkeen ominaispiirteisiin
5. Paljon viininautintoa erittäin houkuttelevaan hintaan

Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo -viinin valmistus

Tämän Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta viinitarhoilta Salentosta, Apulian sydämestä. Alue hyötyy lämpimästä välimerellisestä ilmastosta, johon vaikuttavat Adrianmeren ja Joonianmeren läheisyys. Aurinkoiset päivät, viileät merituulet ja selkeät lämpötilaerot päivän ja yön välillä antavat rypäleille intensiiviset aromit ja korostuneen rakenteen. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista kerrostumista, joissa on savi- ja hiesukerroksia sekä kiviä ja hienojakoisia mineraalihiukkasia. Tämä yhdistelmä mahdollistaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen ja samalla hyvän vedenpidätyksen.

Viinintekijä valikoi sadon huolellisesti, jotta kellariin päätyvät vain optimaalisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet. Sadon hellävarainen käsittely säilyttää Primitivon luonnollisen hedelmäisyyden ja ehkäisee ylikuivattamista. Sadonkorjuun jälkeen seuraa hallittu kuorimassakäyminen, joka tuo esiin Primitivon intensiiviset marjaiset sävyt ja hienot mausteiset vivahteet. Lämpötilasäädelty käyminen tukee ensisijaisten hedelmäaromien säilymistä ja antaa viinille selkeyttä ja täsmällisyyttä.

Kypsytys terästankissa nostaa rypälelajikkeen kokonaan keskiöön. Puuta vältetään tietoisesti, jotta kirsikan ja marjojen aromit, mineraaliset vivahteet ja mausteiset sävyt pääsevät esiin väärentymättöminä. Tuoksun paahteiset aromit syntyvät ennen kaikkea käymisen ohjauksesta ja työskentelystä hiivan kanssa, eivät niinkään barrique-tynnyrin vaikutuksesta. Näin syntyy modernityylinen punaviini: selkeä, hedelmäkorosteinen ja hapokkuudeltaan sekä tanniineiltaan tasapainoinen, luonteeltaan helposti lähestyttävä.

Trullo dell´Ovon tyyli keskittyy alueellisten rypälelajikkeiden aitoon tulkintaan. Huolellinen työskentely viinitarhalla, tarkka valikointi ja siististi hoidettu kellarityö antavat Salenton Primitivolle persoonallisuutta ja syvyyttä. Perinteisen alkuperän ja nykyaikaisen viininvalmistuksen yhdistelmä tuottaa punaviinin, joka heijastaa selkeästi Etelä-Italian Salenton niemimaan terroiria ja vakuuttaa samalla kansainvälisellä nautittavuudellaan.

Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo -viinin tarjoilusuositukset

Tämä punaviini on monipuolinen kumppani voimakkaille ruoille ja runsaasti aromia sisältäville annoksille. Tumma hedelmäisyys ja mausteinen rakenne sopivat erinomaisesti täyteläisten ruokien kanssa, kuten pitkään haudutettujen pataruokien, paistetun naudanlihan tai lampaan seuraksi. Myös paahteinen grilliliha sopii viinin rinnalle mainiosti, samoin mausteiset ruoat, kuten välimerelliset paprikalla ja yrteillä höystetyt padat tai täyteläisillä tomaattikastikkeilla valmistettu pasta. Kypsytetty kova juusto, mausteiset leikkeleet ja oliiveja, pepperoneja sekä grillattuja kasviksia sisältävät antipastit täydentävät kokonaisuuden sopivasti.

Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo sopii moniin tilaisuuksiin tyylikkäällä olemuksellaan. Terassilla järjestettävissä grillijuhlissa sen mehukas hedelmäisyys tukee voimakkaasti maustettuja ruokia ja grillilihaa. Italialaishenkisenä iltana, jolloin tarjolla on pastaa, pizzaa, antipasteja ja kypsytettyjä juustoja, se tuo lasiin aidon Salenton tunnelman. Viini sopii erinomaisesti myös sellaisenaan nautittavaksi sohvalla hyvän kirjan äärellä tai ystävien seurassa; sen pehmeä suutuntuma ja aromaattinen jälkimaku ilahduttavat myös ilman ruokaa.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi viini kannattaa tarjoilla 15–18 °C:n lämpötilassa. Tässä lämpötilassa aromien koko monipuolisuus pääsee esiin ilman, että alkoholi nousee liikaa esille tai hedelmäisyys menettää raikkauttaan. Tilava burgundilasi antaa viinille riittävästi tilaa avautua, jolloin tuoksu ja maku voivat näyttää koko syvyytensä. Lyhyt ilmaaminen lasissa hienosäätää tumman hedelmäisyyden, pippurisen mausteisuuden ja hienovaraisten paahteisten aromien aistimista.

Tämä Primitivo sopii nautittavaksi sekä lähiaikoina että keskipitkään säilytykseen. Tasaisen viileissä ja pimeissä olosuhteissa vaakatasossa säilytettynä viini säilyttää rakenteensa ja hedelmäisyytensä samalla, kun tanniinit pyöristyvät entisestään. Näin Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo kehittyy muutaman vuoden aikana entistä monivivahteisemmaksi, mutta säilyy aina helposti lähestyttävänä ja aromaattisen houkuttelevana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Trullo dell´Ovo