Le Marquis de Marillac Brut - De Venoge

Le Marquis de Marillac Brut De Venoge lumoaa lasissa vaalealla oljenkeltaisella sävyllä ja hienoilla, pitkäkestoisilla helmillä. Vaahto asettuu kermaisena reunoille ja viittaa runsautta ja eleganssia kohti. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee tuoksu, joka vie suoraan Épernayn kellareihin. Puhtaat Pinot Noir -rypäleet Champagnesta muodostavat tässä selkeän, luonteikkaan kokonaisuuden.

Tuoksussa esiintyy viileä, tarkkarajainen hedelmä. Kypsä vihreä omena kohtaa mehukkaan päärynän. Taustalla on tuoretta briossia, kevyesti paahdettua paahtoleipää ja häivähdys hasselpähkinää. Hienot sitrussävyt sitruunasta ja greipistä tuovat raikkaan vivahteen. Hento kosketus valkoisia kukkia ja liitua muistuttaa Champagnen kalkkipitoisista maaperistä ja antaa tuoksuun syvyyttä ja jännitettä.

Suussa Le Marquis de Marillac Brut De Venoge on heti selkeä ja suoraviivainen. Kuplat ovat eloisia, hienoja ja täyttävät koko suun energialla. Rapsakka rakenne kantaa hedelmän etualalle: vihreää omenaa, Williams-päärynää ja häivähdys keltaista luumua. Briossin aromit palaavat, nyt hienoon mantelisävyyn ja hienovaraisiin mausteisiin sävyihin liittyneinä, jotka muistuttavat valkopippuria ja hieman muskottia.

Happo on napakka ja tarkka, ihanteellinen Pinot Noir -pohjaiselle Brut-samppanjalle. Se antaa viinille vetoa ja pituutta ja korostaa kuivaa tyyliä. Rakenne on jäntevä, silti hoikka ja elegantti. Runko pysyy keskivahvana, voima piilee enemmän jännitteessä kuin täyteläisyydessä. Hieno mineraalinen sävy märästä liidusta ja piikivestä säestää jälkimakua hillitysti ja luo jalon, lähes suolaisen loppuvaikutelman.

Viinin tyyli näyttäytyy selkeänä: raikas, innostava, suoraviivainen ja samalla hienostunut. Pinot Noir tuo mehukkuutta ja syvyyttä tekemättä viinistä raskasta. Brut-dosage on pidättyväinen ja korostaa raikkautta. Hedelmän, briossin ja mineraalisuuden tasapaino luo kuohuviinin, joka loistaa sekä aperitiivina että aterian kumppanina.

Aromimaailman hahmottamiseksi keskeiset vaikutelmat tiivistettynä:

• Hedelmä: vihreä omena, päärynä, sitrus, hienovarainen keltainen luumu
• Hiiva ja leivonnaiset: briossi, paahtoleipä, hienot mantelit
• Floraalinen: valkoiset kukat, kevyt lehmuksenkukkatuoksu
• Mineraalinen: liitu, märkä kivi, hillitty suolaisuus
• Mausteisuus: valkopippuri, häivähdys muskottia

Champagne alkuperänä antaa tälle viinille sen erityisen viehätyksen. Épernayn viileä ilmasto tuo Pinot Noir -rypäleille hitaan kypsymisen. Kalkkipitoiset maaperät sitovat päivän lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä takaisin. Näin marjat kypsyvät aromaattisiksi ja säilyttävät samalla eloisan hapokkuuden. Läheisyys kuuluisille tarhoille Avenue de Champagnen varrella leimaa tyyliä: klassinen, fokusoitunut, elegantti.

Le Marquis de Marillac Brut De Venoge puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat selkeyttä ja rakennetta. Viini sopii sekä ensikosketukseksi samppanjan maailmaan että harrastajille, jotka etsivät nimenomaan Pinot Noir -kuohuviiniä. Erilaisiin hetkiin erityisen luontevia tilanteita ovat:

1. Tyylikäs aperitiivi juhlavan illallisen aluksi
2. Seuralainen kevyille kalaruoille ja hienostuneille alkuruoille
3. Arvokas lahja tärkeisiin tilaisuuksiin
4. Rento ilta ystävien kanssa, kun halutaan jotain erityistä

Le Marquis de Marillac Brut De Venogen valmistus

Tämän samppanjan rypäleet tulevat valituista Pinot Noir -palstoista Champagnesta. Viileä ilmasto ja suuret lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä edistävät hidasta, aromaattista kypsymistä. Épernayn kalkkipitoiset maaperät antavat viinille tyypillisen, liituisen mineraalisuuden ja pitävät ytimen raikkaana.

Pinot Noir tuo voimaa, taustalle punaista hedelmää ja rakennetta cuvéeseen. Tässä lajikeversiossa rypälelaji on keskiössä. Se antaa viinille jämäkän ytimen ja selkeät ääriviivat. Huolellisesti lajitellut rypäleet toimitetaan sadonkorjuun jälkeen De Venogen kellariin Avenue de Champagnelle, missä talon tyyli muotoutuu.

Sadonkorjuu tapahtuu ihanteellisella hetkellä, kun rypäleet kantavat mukanaan kypsiä aromeja ja vakaata hapokkuutta. Huolellisesti poimitut rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Puristuksessa mehu valuu hyvin hitaasti, jotta karvaat aineet vältetään. Vain hieno ensipuristusmehu muodostaa perustan tulevalle perusviinille.

Puristuksen jälkeen mehu lepää, jotta sakka laskeutuu. Seuraava käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, useimmiten terästankeissa, jotta Pinot Noir’n hedelmäisyys korostuu selkeästi. Näin omenan, päärynän ja sitruksen luonne säilyy täsmällisenä. Tässä vaiheessa viinin kuiva, rapsakka ydin muotoutuu.

Käymisen jälkeen perusviini kypsyy hienolla hiivalla. Kosketus hiivan kanssa tuo täyteläisyyttä, hennon briossisuuden ja hienomman suutuntuman. Tämän jälkeen eri erät kootaan yhteen. De Venogen kellarimestari painottaa selkeää, klassista linjaa. Talon tyyli ilmentää eleganssia, hienojakoista kuplintaa ja puhdasta hedelmää.

Toinen käyminen pullossa synnyttää hienon kuplinnan. Pullokypsytyksen aikana hiivan päällä viini saa syvyyttä, kermaisuutta ja moniulotteisuutta. Hiivan autolyysi tuo aromeja briossista, paahtoleivästä ja pähkinöistä. Kypsytysjakson jälkeen seuraavat ravistelu ja sakan poisto. Hillitty dosage muotoilee Brut-profiilin ja antaa jäntevän hapokkuuden ja mineraalisuuden tulla selkeästi esiin.

Nautintosuositukset Le Marquis de Marillac Brut De Venogelle

Tämä samppanja osoittaa vahvuutensa eleganttina aperitiivina. 11–13 asteen lämpötilassa tarjottuna aromit avautuvat optimaalisesti ja viini säilyy miellyttävän virkistävänä. Hienossa, korkeassa ja sirossa kuohuviinilasissa kuplat nousevat vaikuttavasti. Lasi kokoaa omenan, päärynän ja briossin aromit ja ohjaa ne suoraan nenään.

Ruokapöydässä viini sopii erinomaisesti ostereille, simpukoille ja hienoille merenantimille. Myös lohi- tai tonnikalatartarin kanssa se toimii jalona kumppanina. Hienovaraiset kalaruoat kuten paistettu kuha tai ruijanpallas vaalean kastikkeen kanssa sopivat hyvin yhteen rapsakan hapokkuuden ja hienon kermaisuuden kanssa. Yhtä lailla houkuttelevaa on yhdistelmä sushin, sashimin ja kevyiden aasialaisten ruokien kanssa, joissa on limettiä ja korianteria.

Alkuruokina esimerkiksi vuohenjuustotäytteinen lehtitaikina, rapeat lehtitaikinapiiraat tai purjolla täytetty quiche luovat jännittävän kontrastin. Hiivaiset sävyt poimivat leivonnaisten piirteet ja yhdistävät ne viinin hedelmäisyyteen. Myös ilmakuivattu kinkku, hienot terriinit tai siipikarjasalaatti omenalla saavat tästä samppanjasta elegantin kehyksen.

Kasvisruokien parissa tämä Brut sopii ihanteellisesti kevyille kasvisannoksille. Vihreä parsa sitruunavoilla, paistetut artisokan sydämet, kesäkurpitsacarpaccio tai risotto kevätvihanneksilla käyvät harmoniseen vuoropuheluun viinin raikkauden ja mineraalisuuden kanssa.

Juhlien, kuten häiden, merkkipäivien tai syntymäpäivien kumppanina samppanja nostaa tunnelmaa. Jalostunut alkuperä Champagnesta ja nimi De Venoge tuovat jokaiseen hetkeen ylellisen sävyn. Myös lahjana klassisia kuohuviinejä arvostaville nautiskelijoille tämä viini osuu oikeaan.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi pullo kannattaa avata juuri ennen kaatamista. Dekantointia ei yleensä tarvita, sillä etusijalla on raikkaus. Viileässä, pimeässä säilytettynä viini pysyy useita vuosia korkealla tasolla. Tänä aikana se kehittää lisää syvyyttä menettämättä rapsakkaa rakennettaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta De Venoge