Insieme Bianco - Santa Tresa

Lasissa Insieme Bianco - Santa Tresa näyttäytyy vaalean oljenkeltaisena, jossa on hienovaraisia, kiiltävän sitruunankeltaisia vivahteita. Valo heijastuu siitä kirkkaana ja loistavana – ensivihje tämän sisilialaisen valkoviinin raikkaasta luonteesta. Jo kaadettaessa nousee esiin hieno tuoksu, joka herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen.

Nenästä löytyy intensiivinen, samalla elegantti aromien leikki. Kypsä aprikoosi kohtaa mehukkaan persikan, ja joukkoon liittyy häivähdys sitruunaa, joka antaa tuoksulle selkeän ja napakan rungon. Taustalla soivat hienot valkoisten kukkien, kamomillan ja ripauksen appelsiininkukan sävyt. Hienovaraiset välimerellisten yrttien vivahteet, kuten sitruunaverbena ja aavistus salviaa, tuovat lisää syvyyttä. Hento suolainen tuulahdus muistuttaa meren läheisyydestä ja paljastaa alkuperän aurinkoiselta Sisilian saarelta.

Suussa Insieme Bianco - Santa Tresa tarjoaa miellyttävän kevyen, mutta kuitenkin läsnä olevan suutuntuman. Viini avautuu mehukkaalla kivihedelmällä, aprikoosi ja keltainen persikka kulkevat selkeästi kitalakea pitkin. Raikas sitrusnuotti luo jännittävän aksentin ja antaa viinille dynamiikkaa. Hapokkuus on eläväinen, muttei koskaan terävä, se kantaa viiniä ja huolehtii suoraviivaisesta, houkuttelevasta kulusta.

Albana-, Fiano- ja Zibibbo-rypäleistä koostuva cuvée tuo mukanaan jännittävän luonteen. Albana antaa rakennetta ja hienoa, lähes aavistuksen karvasta hedelmää suuhun. Fiano tuo kermaisuutta, kukkaisia sävyjä ja hienovaraisen pähkinäisyyden. Zibibbo antaa viinille sen ilmaisuvoimaisen, lähes eksoottisen aromimaailman, jossa on vivahteita appelsiininkukasta, bergamotista ja kevyestä muskottisävystä. Näin syntyy valkoviini, jossa selkeä linjakkuus, raikas tyyli ja huomattava aromaattinen moniulotteisuus yhdistyvät.

Suutuntuma pysyy kauttaaltaan kevyenä ja ilmeikkäänä, ja silti viinissä on mehukas ydin. Runko on keskivero, pehmeä täyteläisyys ei tunnu koskaan raskaalta. Tanniinirakenne on vain hiljaa läsnä ja ilmenee lähinnä hienoisena fenolisena otteena kitalakea vasten. Hapokkuus pitää viinin ryhdikkäänä, kun taas kevyt, mineraaliseksi aistittava suolaisuus jälkimaussa lisää halua seuraavaan siemaukseen.

Lopetus on keskipitkästä pitkään, selkeästi viipyilevä kivihedelmä, hieman sitruunankuorta ja hieno yrttinen mausteisuus. Raikkaus säilyy, samalla kun hienovarainen mantelisävy ja vivahteet valkoisista kukista hiipuvat hiljalleen. Näin tämä Terre Siciliane IGT -valkoviini Vittoriasta näyttäytyy hedelmäkorosteisena, mutta samalla eleganttina kumppanina moniin tilanteisiin.

Insieme Bianco - Santa Tresa -viinille tyypilliset, erityisesti esiin nousevat aromit voidaan hyvin koota näin:

• Kivihedelmät kuten aprikoosi ja keltainen persikka
• Sitrusnuotit sitruunasta, limetistä ja häivähdys bergamottia
• Kukkaiset vivahteet appelsiininkukasta ja valkoisista kukista
• Hieno yrttinen mausteisuus sitruunaverbenalla ja salvialla
• Hieno, suolainen mineraalisuus jälkimaussa

Myös käyttötilanteiden suhteen tämä luomuvalkoviini Sisiliasta on erittäin monipuolinen. Viinin ystäville avautuu muun muassa seuraavanlaisia kiehtovia käyttömahdollisuuksia:

1. Raikkaana aperitiivina terassilla tai parvekkeella
2. Eleganttina ruokaviininä kevyiden alkuruokien ja kalan kanssa
3. Viehättävänä viininä seurallisiin iltoihin ystävien kesken
4. Tyylikkäänä lahjana Sisilian viinien ystäville

Eteläinen Sisilian saari tarjoaa runsaasti aurinkoa, samalla meren tuulet tuovat viileyttä ja selkeyttä. Terre Siciliane IGT -alialueen tarhat Vittorian seudulla lepäävät hiekan, kalkin ja hieman saven sekoituksesta koostuvilla mailla. Näin terroir antaa viinille raikkaan hapokkuuden, aromaattista syvyyttä ja hienon suolaisen sävyn, joka korostaa selvästi välimerellistä luonnetta.

Insieme Bianco -viinin valmistus Santa Tresalla

Tämän viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista Feudo Santa Tresan tarhoista Vittorian läheltä Sisiliassa. Lämmin välimerellinen ilmasto tuo runsaasti aurinkoa, kun taas viileät merituulet helpottavat köynnösten rasitusta ja mahdollistavat hitaamman kypsymisen. Köynnökset juurtuvat hiekkapitoisiin ja kalkkisiin maaperiin, jotka takaavat hyvän vedenpoiston ja selkeän aromi-ilmaisun.

Albana antaa viinille selkärangan rakenteensa ja raikkaan hedelmäisyytensä kautta. Fiano tuo hienoa kermaisuutta, hentoa pähkinäisyyttä ja kukkaista syvyyttä. Zibibbo, aromaattinen Muscat-lajikkeen muoto, vastaa ilmeikkäästä tuoksusta, jossa on vivahteita sitruskukasta, eksoottisesta hedelmästä ja hienovaraisesta mausteesta. Yhdessä ne muodostavat cuvée-tyylisen valkoviinin, joka yhdistää raikkauden, hedelmäisyyden ja eleganssin.

Sato poimitaan valikoiden, usein varhaisaamun tunteina. Näin rypäleet säilyttävät raikkauden ja saapuvat viinitilalle viileinä. Huolellinen valinta jo tarhalla varmistaa, että vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät viiniin. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja pehmeä puristus saa talteen vierteen aromaattisimmat fraktiot.

Lajikkeesta riippuen seuraa lyhyt kuorikontakti, jotta kuorista saadaan irti aromeja ja rakennetta. Sen jälkeen vierre siirretään terästankkeihin. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti melko viileissä oloissa, jotta raikkaat hedelmäaromit korostuvat selkeästi. Puun käyttöä vältetään tässä viinissä pitkälti, jotta Albanan, Fianon ja Zibibbon puhdas, hedelmäinen luonne pääsee esiin.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakkansa päällä. Tämä sakkakypsytys tuo suuhun enemmän volyymia, antaa viinille pehmeää kermaisuutta ja suojaa samalla sen raikkautta. Ajoittainen hiivasakan sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, voimistaa suutuntumaa ja tuo lisää moniulotteisuutta. Näin syntyy harmoninen tyyli, joka yhdistää raikkauden ja pyöristetyn rakenteen.

Feudo Santa Tresa panostaa vahvasti luonnonmukaiseen viljelyyn ja huolelliseen tarhatyöhön. Keskiössä ovat puhdas hedelmä, selkeä alkuperä ja tyyli, joka heijastaa Sisilian aurinkoa menettämättä eleganssia. Kypsytys terästankeissa tukee tätä ajatusta, sillä se säilyttää elinvoimaisen sitrushedelmäisyyden, kukkaiset vivahteet ja hienon suolaisen sävyn, joka tekee viinistä niin tunnistettavan.

Insieme Bianco -viinin nauttimissuosituksia Santa Tresalta

Pöydässä tämä Terre Siciliane IGT -valkoviini on monipuolinen kumppani etenkin keveille ja välimerellisille ruoille. Aperitiivina se hurmaa viileällä raikkaudellaan – ihanteellinen terassille, vieraiden vastaanottoon tai hienojen pikkupalojen, kuten oliivien, tuorejuustocrostinien ja grillattujen vihannesten kanssa.

Alkuruokien parina viini sopii erinomaisesti marinoitujen katkarapujen, kampasimpukoiden tai kevyen kalacarpaccion kanssa. Klassinen insalata di mare sitruunalla, persiljalla ja oliiviöljyllä istuu täydellisesti viinin sitrusraikkauteen. Myös salaatti fenkolista, appelsiinista ja paahdetuista manteleista muodostaa hienon yhdistelmän, sillä viinin kivihedelmäaromit poimivat taitavasti appelsiinin makean raikkauden.

Erilaiset kalaruoat sopivat erityisen hyvin. Grillattu meriahven sitruunankuorella, paistettu siika välimerellisin yrtein tai simpukkapasta löytävät Insieme Biancosta elegantin kumppanin. Eloisa hapokkuusrakenne leikkaa viehättävästi oliiviöljypohjaisia, kevyitä kastikkeita ja korostaa hienoja meren makuja.

Myös siipikarjaruoat toimivat sen seurassa erittäin kiehtovasti. Sitruunalla ja yrteillä maustettu kananrinta, kalkkuna vaaleassa viinikastikkeessa tai sitruunarisotto tuoreilla yrteillä ovat maultaan hyvässä tasapainossa tämän viinin kanssa. Kasvisruoilla on myös tärkeä rooli: grillatut vihannekset, pasta sitruunaricottan kanssa, kasvislasagne kesäkurpitsalla ja munakoisolla tai kermaisa vihreäparsa-risotto ovat erinomaisia yhdistelmiä.

Juustojen kanssa suositellaan ennen kaikkea valikoimaa miedompia lajikkeita. Nuori pecorino, mieto vuohenjuusto, kermaisa mozzarella tai burrata sopivat hyvin yhteen viinin hedelmäisyyden ja kukkaisten sävyjen kanssa. Näin Insieme Bianco rytmittää rennon antipasti-illan yhtä tyylikkäästi kuin kevyen kesämenun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 8–10 °C. Lyhyt viilennys jääkaapissa ennen tarjoilua tuo toivotun raikkauden peittämättä aromeja. Klassinen valkoviinilasi sopii mainiosti, sillä se kokoaa hedelmäisyyden mutta jättää riittävästi tilaa kukkaisille ja yrttisille vivahteille. Lyhyt ilmastus karahvissa nuorille pullotteille on edukseen, sillä silloin aromaattinen potentiaali tulee vielä selvemmin esiin.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viini tarjoaa usean vuoden ajan nautintoa ja kehittää lisäksi hienoisen pähkinäisen sävyn. Näin Santa Tresan Insieme Bianco toimii sekä spontaanina nautintoviininä että tyylikkäänä kumppanina erityisiin hetkiin, joissa on välimerellistä tunnelmaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Santa Tresa