Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris

Lasissa Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris avautuu loistavan rubiininpunaisena, selvästi purppuranvivahteisin heijastuksin. Tiheä väri antaa jo aavistaa, miten mehevänä ja hedelmäkorosteisena tämä punaviini hurmaa kitalaen. Pyöräytettäessä viini näyttää hitaat ”kirkonikkunat”, jotka viittaavat hyvään runsauteen ja kypsään hedelmään.

Tuoksussa lajikepuhdas apulialainen Primitivo esiintyy hyvin kutsuvasti. Kypsät karhunvatukat muodostavat alun, tiiviisti kietoutuneina tummiin kirsikoihin ja häivähdykseen luumua. Niiden seurana ovat tyypilliset rusinan sävyt, jotka muistuttavat kevyesti kuivatuista rypäleistä ja antavat tuoksukuvalle lämpimän, makealta vaikuttavan syvyyden. Hieno vaniljanuotti tuo eleganssia, lisäksi esiintyy kaakaon, kanelin ja hienoisen mustapippurin vivahteita. Taustalla erottuu hentoinen lakritsinen häivähdys, hieman kuivattua timjamia ja aavistus tupakkaa.

Suussa Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris on mehevä, pyöreä ja erittäin helposti lähestyttävä. Tumma marjahedelmä on selvästi keskiössä, etenkin karhunvatukka ja mustakirsikka. Rusinaiset vivahteet luovat hivelevän, lähes runsaan suutuntuman, kuitenkaan viinin menettämättä raikkauttaan. Tanniinit ovat kypsiä ja pehmeitä, hienolla otteella, joka antaa rakennetta ja selkärankaa, mutta ei hallitse. Hapokkuus pysyy maltillisena ja eloisana, se kannattelee hedelmää ja pitää juotavuuden hyvänä.

Keskipitkässä ja pitkässä jälkivaikutelmassa nousevat uudelleen esiin vanilja ja kaakao, joita säestävät mausteiset kanelin, neilikankin ja hieman makean tupakan sävyt. Hento balsaminen mausteisuus jää kaikumaan ja viimeistelee makukuvan. Tyyli on selvästi hedelmäkorosteinen, lämmin ja silti tasapainoinen, pehmeärunkoinen ja tiivis, hurmaava kokonaisuus. Tämä Primitivo säteilee Salenton aurinkoista energiaa ja tuo Apulian eteläisen tunnelman lasiin.

Salentolle tyypilliseen tapaan tämä Primitivo tarjoaa intensiivisen, tumman hedelmän, miellyttävän mausteisuuden ja pehmeän tanniinin. Lajike on alun perin kotoisin Kroatiasta ja löysi Apuliasta uuden kotinsa. Kuumassa, kuivassa ”saappaan koron” ilmastossa rypäleet kypsyvät erittäin hyvin ja antavat keskittyneitä aromeja. Salentossa, Adrianmeren ja Joonianmeren ympäröimänä, vallitsee runsaasti aurinkoisia päiviä, mutta myös raikkaat tuulet, jotka tuulettavat viinitarhoja ja viilentävät rypäleitä öisin.

Salenton maaperä on usein punaista, rautapitoista savea, jossa on kalkkia. Tämä yhdistelmä muovaa viinin mineraalisuutta ja syvyyttä ja tukee tyypillistä mausteisuutta. Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris heijastaa tätä välimerellistä terroiria hyvin selkeästi tumman hedelmänsä, lämpimien maustenuottiensa sekä harmonisen, täyteläisen olemuksensa kautta.

Lasivaikutelmaan vaikuttavat yhdessä tämän viinin eri vahvuudet:

• Intensiiviset aromit karhunvatukasta, kirsikasta, rusinoista ja vaniljasta
• Pehmeä, kypsä tanniini samettisella suutuntumalla
• Lämmin, välimerellinen luonne mausteisuudella ja syvyydellä
• Mehevä, kuiva tyyli, jossa on kestävä jälkimaku
• Suuri nautittavuus runsaille ruoille ja seurallisille hetkille

Viini säestää nautintohetkiä rauhallisella voimalla ja selkeällä tyylillä. Nopeaan kokonaiskuvaan viinin profiilista auttaa seuraava yhteenveto:

1. Väri: loistava rubiininpunainen, purppuransävyisellä ytimellä
2. Tuoksu: karhunvatukka, rusinat, vanilja, kaakao, mausteet
3. Maku: kuiva, mehevä, pehmeä, hedelmäkorosteinen
4. Runko: täyteläinen, pyöreä, notkeilla tanniineilla
5. Jälkimaku: mausteinen, hedelmäinen ja kestävä

Il Medaglione Primitivo Salento IGT:n valmistus Leone de Castrisin tilalla

Tämän lajikepuhdas Primitivo saa rypäleensä Salentosta, Apulian eteläosasta. Ilmasto on lämmin, aurinkoinen ja voimakkaasti välimerellinen. Kuumat päivät kohtaavat viileät yöt, jotka tuovat raikkaita merituulia. Näin rypäleet kypsyvät intensiivisesti ja säilyttävät silti elävän rakenteen. Punainen savi-, hiekka- ja kalkkimaa varastoi lämpöä ja vettä, mutta tarjoaa samalla riittävän kuivatuskyvyn keskittyneille, paksukuorisille marjoille.

Apuliassa Primitivo ilmentää kypsää, tummaa hedelmää, korkeaa uutospitoisuutta ja pehmeää tanniinia. Tässä viinissä lajike korostaa hurmaavaa, mehevää puoltaan. Rypäleet saapuvat täysin kypsinä Leone de Castrisin kellariin Salice Salentinossa. Valikoiva sadonkorjuu erottaa heikommat marjat parhaista tertuista. Näin vain täysin kypsä sato päätyy käymisastiaan, mikä lisää aromien puhtautta ja tukee viinin tiivistä rakennetta.

Kellarissa suoritetaan aluksi hellävarainen maseraatiokäyminen. Rypäleet päätyvät rangattuna tankkiin, ja kuoret pysyvät kosketuksessa vierteen kanssa. Säännöllinen maseran tulvittaminen irrottaa syvän rubiininpunaisen värin sekä tanniinirakenteen. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta karhunvatukan ja kirsikan hedelmäaromit pysyvät selvästi etualalla. Liian korkea lämpötila toisi riskin paahtuneista sävyistä, siksi lämpötilan hallinta palvelee viinin eleganssia.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää vielä hetken hienolla sakkalla. Tämä kontakti tuo lisää täyteläisyyttä ja kermamaisempaa tekstuuria suuhun. Tyylistä riippuen Il Medaglione kypsyy osittain terästankeissa, osittain puussa. Puuastioiden käyttö antaa vaniljaa, hienovaraisia paahtosävyjä ja kevyitä kaakaon vivahteita peittämättä hedelmää. Näin syntyy tyypillinen yhdistelmä tummaa marjahedelmää ja lempeää, makealta vaikuttavaa mausteisuutta.

Leone de Castris on sukupolvien ajan tunnettu laatutietoisuudestaan Salice Salentinossa. Tila painottaa selkeää alkuperää, luonteikkaita lajikkeita ja tyyliä, joka tekee Apulian auringon aistittavaksi. Il Medaglione Primitivossa painopiste on juotavuudessa, pehmeässä rakenteessa ja autenttisessa Salenton hedelmäisyydessä. Jokainen vaihe, viinitarhan hoidosta pullotukseen, tähtää tasapainoon voiman, lämmön ja eleganssin välillä.

Nautintosuosituksia Il Medaglione Primitivo Salento IGT:lle Leone de Castrisilta

Tämä Salenton Primitivo sopii ihanteellisesti runsaisiin, roteviin ruokiin. Sen tumma hedelmä, lempeät tanniinit ja lämmin mausteisuus sointuvat täydellisesti grillatun lihan kanssa. Mehevät naudanpihvit, rosmariinilla maustetut lampaankyljykset tai grillattu salsiccia kehittyvät tämän viinin kanssa erityisen moniulotteiseksi aromikokonaisuudeksi.

Myös klassisen italialaisen keittiön rinnalla Il Medaglione näyttää vahvuutensa. Vahvalla tomaattikastikkeella höystetty pasta, ragù alla Bolognese tai lasagne käyvät hyvin yhteen sen karhunvatukka- ja kirsikka-aromien kanssa. Mausteisella salamalla, pancettalla tai tulisella ndujalla päällystetty pizza saa tästä punaviinistä sopivan kumppanin, joka poimii mausteisuuden ja täydentää uunin paahteisia sävyjä.

Tumman siipikarjan ystäville viini sopii haudutetun ankankoiven yrteillä tai uunikanan kanssa, joka on valmistettu paprikan ja oliivien kera. Lisukkeiksi sopivat paistetut sienet, uunijuurekset, ratatouille tai välimerellinen kasvisgratiini kesäkurpitsasta, munakoisosta ja tomaatista. Viini korostaa haudutettujen kasvisten makeutta ja tuo mukaan omat mausteiset vivahteensa.

Myös juustonystäville Il Medaglione Primitivo Salento IGT on oiva valinta. Kypsä pecorino, keskikypsä Parmigiano Reggiano, mausteinen provolone tai puolikova yrttikuorinen juusto muodostavat hienon parin viinin rusina- ja vaniljasävyille. Mutkattomiin viinihetkiin sopivat antipastilautaset, joilla on ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja täytettyjä paprikoita.

Seuralaisena ystävien illassa tämä punaviini luo kutsuvan, lämpimän tunnelman. Se sopii yhtä hyvin takkatulella vietettävään iltaan kuin terassin grillijuhliin. Myös lahjaksi italialaisten punaviinien ystäville se tekee erittäin hyvän vaikutuksen, sillä se yhdistää alueellisen luonteen välittömään, hurmaavaan juotavuuteen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Hiukan viileämpänä se näyttää enemmän raikkautta ja rakennetta, hieman lämpimämpänä tumma hedelmä tulee vielä pehmeämpänä esiin. Lyhyt aika dekantterissa auttaa aromien täydellistä avautumista ja tekee tanniineista vielä pehmeämmät. Parhaiten sopii isokokoinen punaviinilasi, jossa on kevyesti kapeneva suuaukko, sillä se antaa tilaa hedelmälle ja mausteisuudelle.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä paikassa Il Medaglione Primitivo Salento IGT Leone de Castrisilta kehittyy harmonisesti muutaman vuoden ajan. Ensimmäisten kolmen–viiden vuoden aikana sadonkorjuusta se näyttää erityisen paljon hedelmäraikkautta ja mehevää energiaa. Ajan myötä mausteisuus, vanilja ja kaakao nousevat selvemmin esiin, samalla kun tanniinit pyöristyvät entisestään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Leone de Castris