Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa esittelee lasissa syvän tumman rubiininpunaisen värin, lähes musteensyvän ytimen ja purppuraisia heijastuksia reunoilla. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu mehukkaita punaisia marjoja, kypsää mustaherukkaa ja tummaa kirsikkaa, joita sävyttävät pippurin, lakritsin, setripuun ja häivähdyksen kuivattujen yrttien mausteiset vivahteet. Maultaan viini on voimakas ja tiivis, ja siinä on keskittynyttä hedelmäisyyttä, hienoja paahteisia vivahteita sekä pitkä, mineraalinen jälkimaku, joka tuo mieleen lämpimät laavakivet ja kostean maan. Tekstuuri vaikuttaa runsaalta ja samalla hiotulta, ja sitä kannattelevat tuntuvat, kypsät tanniinit sekä eloisa ja täsmällinen hapokkuus, joka antaa viinille jännitettä ja eleganssia.

Tämä punaviini valmistetaan alkuperäislajike Aglianicosta, joka kasvaa Basilicatan tunnetulla Aglianico del Vulture DOC -alueella. Viileämpien korkealla sijaitsevien tarhojen, päivän ja yön huomattavien lämpötilaerojen sekä vulkaanisesta kivestä koostuvien niukkaravinteisten maaperien yhteisvaikutus antaa viinille sille ominaisen syvyyden ja voimakkaan persoonallisuuden. Vanhat köynnökset tuottavat pieniä satoja, mutta niiden rypäleet ovat erittäin tiiviitä ja aromaattisesti moniulotteisia. Lasissa syntyy näin luonteikas mutta hienovaraisesti vivahteikas punaviini, jonka jälkimaku on vaikuttavan pitkä.

• Viinityyppi: kuiva punaviini, puhdas Aglianico-lajikeviini
• Alkuperä: Basilicata, Aglianico del Vulture DOC, Italia
• Väri: intensiivinen rubiininpunainen, tumma ydin
• Aromit: punaiset marjat, mustaherukka, tummat kirsikat, yrtit, mausteet
• Rakenne: tiivis, runsas, mineraalinen jälkimaku
• Kypsytys: 9 kuukautta terästankissa ja pienissä puutynnyreissä
• Alkoholipitoisuus: 14,0 til.-%
• Pullokoko: 0,75 l, klassinen Bordeaux-pullo

1. Intensiivinen tuoksu, jossa hedelmäisyyttä ja mausteisuutta
2. Voimakas ja ryhdikäs maku, jossa kypsiä tanniineja
3. Pitkä, mineraalinen jälkimaku
4. Säilytä useita vuosia, jolloin moniulotteisuus lisääntyy

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC -viinin valmistus

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta viinitarhoilta Basilicatan sammuneen Monte Vulture -tulivuoren ympäristöstä. Ilmastossa on välimerellisiä vaikutteita ja lämpimiä kesiä, mutta korkea sijainti tuo mukanaan selvästi viileämmät yöt. Nämä lämpötilaerot edistävät hidasta ja tasaista kypsymistä, minkä ansiosta aromit kehittyvät monipuolisiksi ja raikkaus säilyy. Vulkaanisesta kivestä, tufista ja basaltista koostuvat maaperät varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä vähitellen, kun taas niiden niukkaravinteinen rakenne ohjaa köynnökset kasvattamaan syvälle ulottuvia juuria ja tuottamaan tiiviitä rypäleitä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja keskittyen optimaalisen kypsiin marjoihin. Rypäleet toimitetaan nopeasti Cantina di Venosan kellariin, jotta raikkaus ja lajikeominaisuudet säilyvät. Riiston ja hellävaraisen murskauksen jälkeen seuraa lämpötilasäädelty kuorikontaktikäyminen, jonka aikana säännölliset pumppaukset ja mahdollinen varovainen délestage takaavat värin, tanniinien ja aromien mahdollisimman hyvän uuttumisen. Näin syntyvät viinille ominainen syvän tumma rubiininpunainen väri sekä tiivis ja moniulotteinen rakenne.

Tämän jälkeen viini kypsyy yhteensä 9 kuukautta terästankkien ja pienten puutynnyreiden yhdistelmässä. Terästankissa kypsytys säilyttää puhtaan hedelmäisyyden ja eloisan hapokkuuden, kun taas puussa vietetty aika tuo lisää syvyyttä, hienoja paahteisia aromeja sekä hienovaraisia vaniljan ja mausteiden vivahteita. Puun käyttö on tarkoituksella hillittyä, jotta Aglianico-lajike ja vulkaaninen alkuperä pysyvät keskiössä. Kypsytysvaiheen jälkeen viini saa levätä pullossa, jolloin tanniinit pyöristyvät ja eri osat sulautuvat harmonisesti yhteen.

Cantina di Venosan viinintekijän tyyli yhdistää perinteisen käsityötaidon ja modernin kellaritekniikan. Tavoitteena on Aglianico del Vulturen terroirin aito ilmentymä, jossa yhdistyvät voima ja eleganssi. Vanhojen tarhojen köynnökset tuottavat tiiviitä rypäleitä, ja tarkoin sovitettu kypsytys tuo viiniin jännitettä, hienostuneisuutta ja pitkäikäisyyttä. Näin syntyy punaviini, joka heijastaa vaikuttavasti vulkaanista alkuperäänsä ja puhuttelee samalla vaativia viininystäviä.

Tarjoilusuositukset viinille Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Tämä Aglianico sopii ihanteellisesti tummien ja voimakkaiden ruokien seuraksi. Haudutettujen naudanposkien, uunissa valmistetun lampaanviulun tai riistapadan kanssa viini tuo esiin koko syvyytensä. Myös kypsytetty kova juusto, Etelä-Italian mausteinen salami tai tryffelipasta sopivat täydellisesti yhteen sen voimakkaan rakenteen ja mausteisten vivahteiden kanssa. Vaaleammat, täyteläiset ruoat, kuten yrttikuorrutettu vasikanpaisti, uunissa valmistettu siipikarja tai runsas lasagne, saavat sen tuntuvasta tanniinirakenteesta ja tummasta hedelmäisyydestä kiinnostavan vastaparin.

• Täydellinen naudan-, lampaan- tai riistanlihasta valmistettujen pataruokien seuraksi
• Erinomainen kypsytetyn kovan juuston ja mausteisten lihajalosteiden kanssa
• Sopii hienosti voimakkaiden pastakastikkeiden ja uuniruokien kumppaniksi

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa sopii yhtä hyvin juhlatilaisuuksiin kuin intensiivisiin nautiskeluhetkiin pienessä seurassa. Erityisillä illallisilla, syntymäpäivillä tai usean ruokalajin tyylikkään menun parina tämä punaviini jättää pysyvän vaikutelman. Takkaillassa hienon juustovalikoiman, valikoitujen lihajalosteiden ja tumman suklaan kera viini tuo kokonaisuuteen vaikuttavan välimerellisen sävyn.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta suuresta punaviinilasista tarjoiltuna, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät täysin avautumaan. Ennen nauttimista viinin varovainen dekantointi on hyödyksi erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla, jotta viini saa hengittää ja sen aromit avautuvat. Hyvin lämpötilasäädellyssä, pimeässä viinikellarissa tasaisissa olosuhteissa tämä punaviini kypsyy useita vuosia ja kehittää lisää moniulotteisuutta, hienovaraisia kypsymisaromeja ja entistä hienompia tanniineja. Näin syntyy luonteikas nautinto, joka tuo vulkaanisen alkuperän vaikuttavasti lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina di Venosa