Granato Teroldego IGT - Foradori

Syvä granaatinpunainen, jossa on hohtavia heijastuksia, virtaa lasiin. Jo ensisilmäys Granato Teroldego IGT - Foradori -viiniin paljastaa tiiviin rakenteen ja sisäisen jännitteen. Lasin reunalla näkyy hienoinen violetti häivähdys, joka korostaa tämän Trentinin punaisen ikonin nuorekasta voimaa.

Tuoksussa avautuu vaikuttava aromikirjo, tiivis ja samalla hienopiirteinen. Kypsät karhunvatukat, mustakirsikat ja mehukkaat luumut nousevat selkeästi esiin. Niiden seuraksi liittyy tummaa tupakkaa, häivähdys kaakaota ja ripaus lakritsia. Pienen ilmauksen myötä esiin tulee vivahteita kuivatuista yrteistä, grafiitista ja hienovaraisesta savusta. Orvokin kukkaiset sävyt luovat elegantin aksentin ja antavat tuoksulle hienostuneisuutta.

Suussa viini on voimakas, mutta samalla silkkinen. Karhunvatukan, luumun ja mustakirsikan hedelmäisyys näyttäytyy selkeänä ja viileänä. Kypsät, tiheärakenteiset tanniinit levittäytyvät samettisina kielen ylle. Raikas, tarkka hapokkuus kannattelee hedelmää ja antaa viinille jämäkän rungon. Taustalla erottuu mausteisia sävyjä, kuten tupakkaa, pippuria ja häivähdys tummaa suklaata. Rakenne on täyteläinen, mutta ei koskaan raskas. Jälkimaku on pitkä ja suora, tumman marjainen ja mineraalinen.

Vigneti delle Dolomitin suuren Teroldegon tyyliin Granato Teroldego IGT - Foradori ilmentää selkeästi terroir’taan. Trentinin alppinen ilmasto, jossa viileät yöt ja lämpimät päivät vuorottelevat, tuo aromeihin syvyyttä ja raikkaan rakenteen. Niukat, soraiset ja alluviaaliset maaperät Mezzolombardon ympärillä antavat viinille jännitettä, hienovaraista mausteisuutta ja selkeästi erottuvan mineraalisen sävyn.

Tyyli edustaa klassista ”Vanhaa maailmaa”: ei äänekästä näyttävyyttä, vaan tarkkaa hedelmää, eleganttia rakennetta ja hioutunutta tanniinirakennetta. Viini on konsentroitunut, mutta ei koskaan leveä. Jokainen komponentti on paikallaan, mikään ei tunnu sattumanvaraiselta. Näin syntyy punaviini, joka yhdistää vaativuuden ja nautittavuuden.

Alkuperäinen lajike Teroldego hallitsee kokonaiskuvaa. Se on tässä alueella sukupolvien ajan edustanut syvän tummia punaviinejä, joissa on selkeä hedelmäisyys, hieno mausteisuus ja kantava hapokkuus. Tässä viinissä se tulee esiin erityisen puhtaana, sillä kyseessä on lajikkeena yksinään pullotettu viini. Näin sen tyypillinen luonne – tummat marjat, kirsikka, viileä yrttinen mausteisuus ja selkeät mutta hienot tanniinit – pääsee täysin esille.

Aromit avautuvat kerros kerrokselta. Tuoksussa ja maussa esiintyy muun muassa:

• Kypsää karhunvatukkaa ja mustakirsikkaa tiiviillä marjaisuudella
• Luumua ja kuivattua luumua syvyyttä ja lämpöä tuomassa
• Tupakkaa, kaakaota ja hieman lakritsia jaloa mausteisuutta varten
• Orvokkia, kuivattuja yrttejä ja grafiittia eleganssia ja terroir-luonnetta korostamassa

Tiiviyden, raikkauden ja samettisen tekstuurin yhdistelmä tekee tästä viinistä sopivan moniin hetkiin, joissa kaivataan jotain erityistä. Erityisen vaikuttava se on rauhallisissa tilanteissa. Sen vahvuudet tulevat silloin selvästi esiin:

1. Luonteikas ilmentymä Teroldego-lajikkeesta
2. Elegantti tyyli Dolomiittien alppiterroir’sta
3. Samettiset tanniinit ja tarkka hapokkuus, jotka tukevat juotavuutta
4. Pitkä jälkimaku tummalla hedelmällä ja mausteisella finaalilla

Lasissa Granato Teroldego IGT - Foradori kehittyy vaikuttavan moni-ilmeiseksi pienen ilmauksen myötä. Aluksi tumma hedelmä on etualalla, muutaman minuutin kuluttua yrtit, tupakka ja mineraaliset sävyt tulevat selkeämmin esiin. Jokainen siemaus tuntuu näin jännittävältä ja moniulotteiselta. Tanniinien ja hapokkuuden muodostama rakenne kantaa viiniä halki koko suun ja jättää pysyvän vaikutelman.

Granato Teroldego IGT -viinin valmistus Foradorilla

Rypäleet tulevat Vigneti delle Dolomiti -alueelta Pohjois-Italiasta, Trentinin vaikuttavan maiseman keskeltä. Mezzolombardon ympärillä sijaitseviin tarhoihin vaikuttavat sekä Dolomiitit että Adige-joki. Päivisin aurinko takaa kypsyyden, öisin viileät katabattiset tuulet tuovat köynnöksille raikkautta. Nämä lämpötilaerot edistävät intensiivisten aromien ja rakenteikkaiden viinien syntyä.

Maaperä koostuu sorasta, kivestä, hiekasta ja alluviaalisista kerrostumista. Tämä yhdistelmä tarjoaa Teroldegolle ihanteelliset olosuhteet. Vesi valuu hyvin pois, köynnökset juurtuvat syvälle ja ottavat mineraalisia aineksia. Näin syntyy konsentroituneita rypäleitä, joilla on tiivis kuori ja runsas aromipotentiaali.

Lajikepuhtaana Teroldegona viini näyttää tämän alkuperäislajikkeen koko voiman. Teroldego tuo mukanaan tummaa marjaisuutta, mausteisuutta ja hienoa karvautta. Samalla se antaa raikkaan hapokkuuden ja selkeät tanniinit. Tuottaja muovaa tästä viinistä suuren rakenteen ja elegantin syvyyden omaavan kokonaisuuden.

Sato korjataan valikoiden, keskittyen täysin kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin. Ajankohta osuu vaiheeseen, jossa marjat ovat kehittäneet intensiivisen hedelmäisyyden, mutta säilyttäneet raikkuutensa. Vain laadukkaat rypäleet päätyvät kellariin – vahingoittuneet tai raakoina pysyneet marjat jätetään määrätietoisesti tarhalle.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet kuljetetaan nopeasti sadonkorjuun jälkeen käymisastiaan. Huolellinen rangotus estää karheiden kitkerien sävyjen siirtymisen rangoista. Tämän jälkeen seuraa kuorimaseraatio, jossa mehu, kuoret ja siemenet ovat kosketuksissa. Hienovaraisen uuton avulla väri, tanniinit ja aromit siirtyvät mehuun.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmä ja aromeiden hienous säilyvät. Hidas, tasainen käyminen edistää kirkasta aromimaailmaa ilman kovia reunoja. Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy edelleen, usein puussa, jotta rakenne ja harmonia hioutuvat. Puun käyttö on tarkoin mitoitettua: se tukee viiniä peittämättä sitä.

Kypsytyksen aikana viiniin kehittyy lisää sävyjä, kuten tupakkaa, kaakaota ja hienoa mausteisuutta. Tanniinit integroituvat, rakenne tuntuu pyöreämmältä kadottamatta kuitenkaan jännitettä. Kypsytys tuo viiniin tasapainoa ja syvyyttä. Tuottajan tavoitteena on tyyli, joka tuo selkeästi esiin Dolomiittien terroir’n ja Teroldegon luonteen.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan huolellisesti. Pulloon päätyy näin viini, joka on tiivis, tarkka ja selkeä. Vigneti delle Dolomiti -IGT-luokitus korostaa alueellista fokusta ja pyrkimystä tehdä alppiympäristö koettavaksi lasissa.

Naudintasuosituksia Granato Teroldego IGT -viinille Foradorilta

Tämä punaviini sopii ihanteellisesti sekä tuhteihin ruokiin että hienostuneeseen keittiöön. Tumma hedelmäisyys ja samettinen rakenne sointuvat erityisen hyvin liharuokien kanssa. Haudutetun yrttilampaan kanssa se avaa koko syvyytensä. Myös naudanposkien, ossobucon tai hitaasti haudutetun naudan paahtopaistin kumppanina se tarjoaa voimakkaan mutta elegantin vastaparin.

Erittäin sopiva viini on myös riistalle. Hirvipata, yrttikuorrutettu peuranfilee tai villisianpaisti saavat tummasta hedelmästä ja mausteisuudesta arvokkaan seuralaisen. Hienostunut hapokkuusrakenne tuo raikkautta runsaisiin kastikkeisiin ja tasapainottaa annosten intensiteettiä.

Välimerellisessä keittiössä se sopii ragù-pastaan, lasagneen tai jauheliha- ja yrttäytettyihin cannelloneihin. Myös mausteisten sieniruokien, kuten tagliatellen herkkutattien kera tai metsäsienirisoton, kanssa se muodostaa jännittävän parin. Sienten maanläheiset sävyt kohtaavat tupakan, kaakaon ja tumman marjaisuuden.

Juustolle sopii valikoima kypsytettyä pecorinoa, aromaattista kovaa juustoa tai puolikovaa, pähkinäistä juustoa. Viini muodostaa niille voimakkaan mutta elegantin kehyksen. Myös ilmakuivatun salamin ja prosciutton kanssa antipastilautasella se toimii erinomaisesti.

Erityisten iltojen kumppanina viini sopii monen ruokalajin illalliselle tai rauhalliseen illalliseen kahdelle. Se sopii myös ystävien kanssa vietettävään seuralliseen iltaan, jossa nautiskelu ja keskustelu ovat keskiössä. Lahjana ”Vanhan maailman” viineistä pitäville se tekee pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt dekantointi ennen tarjoilua avaa aromeja ja antaa viinille tilaa kehittyä. Suurissa, leveämahiaisissa punaviinilaseissa sen bouquet ja rakenne tulevat erityisen selkeästi esiin. Hyvissä olosuhteissa viini säilyy useita vuosia kellarissa ja kehittää lisävivahteita kypsyydestä ja mausteisuudesta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Foradori