Gillo Dorfles Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore hohtaa lasissa syvän rubiininpunaisena, tumman ytimen ja hienojen violettien vivahteiden sävyttämänä. Väri muistuttaa ilta-auringossa kypsyneitä kirsikoita ja herättää välittömästi odotuksen ensimmäisestä siemauksesta. Jo kaadettaessa viini avautuu intensiivisenä tuoksukokonaisuutena, joka heijastaa vaikuttavasti Campanian luonnetta.

Tuoksussa yhdistyvät harmonisesti tummat hedelmät ja mausteiset vivahteet. Mustikan, mustakirsikan ja kypsän vadelman aromit liittyvät lakritsin, mustapippurin ja hennon kanelin sävyihin. Hienovaraiset paahteiset aromit ja häivähdys tupakanlehtiä täydentävät tuoksua. Tuoksu on syvä, kutsuva ja hämmästyttävän elegantti.

Maussa viini näyttäytyy kuivana ja voimakkaana, mutta samalla hioutuneena ja samettisena. Mehukas hedelmä hallitsee alkumakua kirsikan, karhunvatukan ja mustikan sävyillä. Lakritsin, pippurin ja hienojen puun vivahteiden mausteiset piirteet seuraavat pehmeästi ja tuovat lisää jännitettä. Rakenne on tiivis, tanniinit silkkiset ja hapokkuus hyvin integroitunut, mikä antaa viinille raikkautta ja pitkän jälkimaun.

Tanniinit ovat kypsiä ja hienojakoisia, ne hyväilevät kitalakea ja antavat viinille vaikuttavan rakenteen. Hapokkuus on eloisa mutta aina tasapainoinen ja kuljettaa hedelmäisyyttä pitkälle jälkimakuun. Pitkässä loppumaussa palaavat tummat marjat, kirsikat sekä hienovarainen kaakaon ja kanelin vivahde. Tyyli on samanaikaisesti välimerellisen lämmin ja tarkasti määritelty.

Tämä punaviini valmistetaan yksinomaan Aglianico-rypäleestä, joka on yksi Etelä-Italian perinteikkäimmistä lajikkeista. Rypäleet tulevat Campaniasta, tarkemmin Cilenton ympäristöstä, jossa meren vaikutus, auringonpaiste ja viileät yöt kohtaavat. Alkuperä antaa viinille sen vaikuttavan syvyyden ja tunnusomaisen mausteisuuden.

• Rypälelajike: 100 % Aglianico
• Alkuperä: Campania, Italia
• Viinin väri: Punainen
• Rakenne: samettinen, tiivis, jäntevä
• Kypsytys: 24 kuukautta pienissä puutynnyreissä
• Suljenta: korkki
• Pullotyyppi: burgundilainen pullo

1. Mustikan, vadelman ja kirsikan intensiivinen hedelmäisyys
2. Lakritsin, pippurin ja kanelin mausteiset vivahteet
3. Samettiset tanniinit ja voimakas rakenne
4. Pitkä ja moniulotteinen jälkimaku

Gillo Dorfes Aglianicon valmistus, Azienda Agricola San Salvatore

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore -viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituilta viinitarhoilta Campaniasta. Välimerellinen ilmasto tuo lämpimiä päiviä, kun taas viileämmät yöt ylläpitävät tasapainoa. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla ja osin vulkaanisilla maaperillä, jotka antavat Aglianico-lajikkeelle erityistä mineraalista syvyyttä.

Cilenton ympäristössä meri-ilmavirtojen ja mannermaisten vaikutteiden yhdistelmä on kiehtova. Viinitarhat ovat hyvin tuulettuvia, mikä edistää hidasta ja tasaista kypsymistä. Rypäleet kehittävät täällä täyteläisen värinsä, tiivistyneen hedelmäisyytensä ja tunnusomaisen mausteisuutensa, josta Aglianicoa arvostetaan.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja korkeita laatuvaatimuksia noudattaen. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattiset marjat. Huolellinen lajittelu varmistaa, että rypäleet voivat tuoda esiin täyden potentiaalinsa. Tämä hienovarainen käsittely muodostaa viinin eleganssin ja syvyyden perustan.

Kellarissa käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, jotta rypälelajikkeen aromit säilyvät tarkkoina. Kuorikontaktin aikana kuorista irtoaa täyteläinen väri, ja samalla kehittyvät rakenne ja tanniinit. Viini kypsyy 24 kuukauden ajan pienissä puutynnyreissä. Puu tuo viiniin hienovaraisia paahteisia aromeja, mausteisia sävyjä ja lisää moniulotteisuutta peittämättä hedelmäisyyttä.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini saa levätä vielä jonkin aikaa pullossa ennen markkinoille päätymistä. Tämä kypsytysvaihe yhdistää hedelmäisyyden, puun ja tanniinit harmoniseksi kokonaisuudeksi. Azienda Agricola San Salvatoren tyyli perustuu selkeyteen, ilmaisukyvykkyyteen ja terroirin muovaamaan aitouteen. Jokainen pullo kantaa perinteitä kunnioittavan ja samalla modernia täsmällisyyttä vaalivan viinintekijän kädenjälkeä.

Tarjoilusuositukset viinille Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Viini sopii erityisen vaikuttavasti täyteläisten tumman lihan ruokien kumppaniksi. Haudutetut naudanposket, uunissa kypsytetty lampaanviulu tai mehukas paahtopaisti harmonisoituvat erinomaisesti tiiviin hedelmäisyyden ja kypsien tanniinien kanssa. Myös riistaruoat, kuten kauris tai hirven pihvi, sopivat viinin seuraksi mainiosti, etenkin aromaattisten yrttien ja tummien kastikkeiden kera.

Vaaleampien mutta ruokaisien annosten kanssa viini muodostaa yhtä houkuttelevan yhdistelmän. Paistetut kananreidet, täyteläiset kanaragút tai mausteisten lisukkeiden kanssa tarjoiltu porsaanfilee kohtaavat viinin mehukkaan hedelmäisyyden ja hienosti jäsentyneen hapokkuuden. Kypsytetyt kovat juustot, pecorino tai voimakas vuoristojuusto täydentävät hienosti aterian päätöksen.

• Tummat ruoat: naudan haudutettu paisti, lampaanviulu, riistaragú
• Vaaleat, täyteläiset ruoat: uunissa valmistettu kana, porsaanfilee, mausteiset pastaruoat
• Juustot: kypsytetty pecorino, kiteisen rakenteinen kova juusto

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore sopii erinomaisesti erityisiin iltoihin, juhla-aterioille ja intensiivisiin nautiskeluhetkiin kahdestaan. Se säestää nautinnollisia hetkiä takkatulen äärellä yhtä vaikuttavasti kuin huolellisesti koostettua sunnuntaiateriaa. Vaativassa punaviiniseurassa se tarjoaa luotettavasti keskustelunaihetta.

Parhaimmillaan viini tarjoillaan noin 16–18 °C:n lämpötilassa. Ennen nauttimista viini kannattaa dekantoida, jotta sen koko aromikirjo pääsee avautumaan. Tilavassa punaviinilasissa sen syvyys, mausteinen moniulotteisuus ja samettinen luonne tulevat erityisen vaikuttavasti esiin.

Kun tätä Aglianicoa säilytetään yksinkertaisesti viileässä ja pimeässä paikassa tasaisessa lämpötilassa, se kypsyy edelleen ja kehittää uusia vivahteita. Muutaman vuoden pullokypsytys syventää hedelmäisyyden, mausteisuuden ja puun harmoniaa. Näin syntyy punaviini, joka hurmaa jo nyt ja paljastaa tulevaisuudessa vielä lisää puolia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azienda Agricola San Salvatore