Dourthe II in GP - Penfolds

Punaviini, jolla on näyttävä lavaefekti: Dourthe II in GP - Penfolds vangitsee katseen jo lasissa. Hehkuva rubiininpunainen väri hienoine violetin sävyineen lupaa syvyyttä ja jännitettä. Pyöritettäessä viini näyttää tiheät “kirkonikkunat”, jotka viittaavat runsauteen ja hienostuneeseen voimaan.

Tuoksu on moniulotteinen ja vivahteikas. Etualalla ovat punaherukka, mehukas kirsikka ja hieman mustaherukkaa. Niiden rinnalle nousevat hienovaraiset tammen aromit, viileä mintun tuulahdus ja raikas sitruunamelissa. Hillitysti liittyvät joukkoon myös karhunvatukan, luumun, tummaan suklaan ja espresson vivahteet. Hieman tupakkaa, setripuun sävyjä ja aavistus savua täydentävät buketin ja tuovat mieleen klassiset Bordeaux-sekoitteet, joissa on ripaus ”uusmaailman” voimaa.

Kielellä Dourthe II in GP - Penfolds esiintyy hämmästyttävän harmonisesti. Cabernet Sauvignonin, Merlot’n ja Shirazin cuvée yhdistää hienostuneisuuden mehukkaaseen hedelmäisyyteen ja mausteiseen syvyyteen. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, tummia marjoja ja napakan tanniinisuuden. Merlot antaa samettista täyteläisyyttä, punaista hedelmää ja pehmeän keskimaun. Shiraz lisää mausteisia sävyjä, tummia marjoja, pippuria ja ripauksen eksotiikkaa. Yhdessä ne luovat punaviinin, jolla on tiivis runko, selkeä ääriviiva ja eläväinen raikkaus.

Tekstuuri on tiheä, mutta silti notkea. Kypsät, hienojakoiset tanniinit asettuvat silkkisesti kielelle hallitsematta kokonaisuutta. Hapot tuntuvat täsmällisiltä ja antavat viinille ryhtiä. Tyyli on voimakas ja samalla elegantti, kuiva ja mutkaton. Hedelmäisyys säilyy jatkuvasti esillä, kun taas mausteisuus tuo syvyyttä. Pitkässä jälkimaussa palaavat punaherukat, hieman minttua, tammen vaniljaa sekä hienoinen kaakaon vivahde.

Tyypilliseen Bordeaux’n tapaan täällä kohtaavat Atlantin vaikutus ja lämpimät päivät. Bordeaux’ta ympäröivät viinitarhat hyötyvät viileistä öistä, jokien läheisyydestä ja monimuotoisista maaperistä. Sora, hiekka ja hieman savea antavat köynnöksille ihanteellisen perustan juurtua syvälle. Tämä selittää tämän punaviinin selkeän hedelmäisyyden, hienon mausteisuuden ja tasapainoisen rakenteen ”uusmaailman” tyyliin. Viini on klassisesti inspiroitunut, mutta samalla modernin täsmällinen ja kansainvälisen tyylikäs.

Aromien kirjo on vaikuttavan laaja. Tälle viinille erityisen tyypillisiä ovat:

• Punaherukka ja kirsikka mehukkaaseen hedelmäisyyteen
• Mustaherukka ja karhunvatukka tummalle syvyydelle
• Tammi, vanilja ja setripuu jalolle mausteisuudelle
• Minttu, sitruunamelissa ja hieman eukalyptusta viileään raikkauteen
• Kaakao, espresso ja hienovaraiset savun sävyt jälkimaussa

Näiden ominaisuuksien ansiosta punaviini sopii monenlaisiin nautintohetkiin. Sen tärkeimmät vahvuudet näkyvät useilla osa-alueilla:

1. Omaksi persoonakseen erottuva cuvée, jolla on selkeä alkuperä ja kansainvälinen tyyli
2. Tasapainoinen kokonaisuus hedelmän, mausteisuuden, tanniinien ja happojen välillä
3. Monikäyttöinen: sopii sekä sellaisenaan nautittavaksi että ruokaviiniksi
4. Vakuuttava pituus jälkimaussa, jossa hedelmä säilyy pitkään
5. Voimakas suutuntuma, mutta samalla pehmeä ja helposti juotava

Dourthe II in GP - Penfolds sopii erinomaisesti viininystäville, jotka arvostavat tiiviitä, kuivia punaviinejä, joissa on rakennetta ja aromikasta syvyyttä. Se seuraa yhtä hyvin intiimiä iltaa kahdestaan kuin suurta juhlapöytää. Viini vaikuttaa jo lasissa kutsuvalta ja tarjoaa suussa harmonisen, moniulotteisen kokemuksen, joka houkuttelee seuraavaan siemaukseen.

Dourthe II in GP -viinin valmistus Penfoldsilta

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Bordeaux’n alueelta. Kohtalainen atlanttinen ilmasto tuo lämpimiä päiviä ja viileämpiä öitä. Atlantin tuulet ehkäisevät liiallista kuumuutta ja antavat köynnöksille lepoa. Soraa sisältävät maaperät varastoivat lämpöä päivisin ja luovuttavat sitä öisin. Näin Cabernet Sauvignon, Merlot ja Shiraz kypsyvät tasaisesti ja kehittävät aromaattista syvyyttä.

Cabernet Sauvignon tuo runkoa, tummaa hedelmää ja hienosti jäsentyneen tanniinirakenteen. Merlot täydentää sitä täyteläisyydellä, mehukkaalla kirsikkahedelmällä ja pehmeällä suutuntumalla. Shiraz lisää pippurista mausteisuutta, tummia marja-aromeja ja ripauksen eksotiikkaa. Tämä yhdistelmä luo punaviinin, jossa on rakennetta ilman raskautta, voimaa kielellä ja selkeä hedelmäveto.

Sato poimitaan valikoiden, jotta kellariin päätyy vain kypsää ja aromaattista rypälemateriaalia. Osa rypäleistä käy käymisastioihin kokonaisina terttuina, osa rangattuna. Näin syntyy hienovireinen vuoropuhelu tanniinien, hedelmäisyyden ja raikkauden välillä. Ennen käymistä kuorimassa lepäily irrottaa lempeästi ensimmäiset väri- ja aromiaineet.

Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti. Viileät käymislämpötilat säilyttävät hedelmän puhtaana. Hellävarainen pumppaus ja kuorimassan varovainen alas painaminen uuttavat väriä ja tanniineja rypäleiden kuorista. Kypsytys tapahtuu osin terästankeissa, osin tammitynnyreissä. Tammikypsytys tuo viiniin vaniljaa, paahtuneisuutta ja setripuuta. Samalla terästankkikypsytys säilyttää hedelmän raikkauden ja rakenteen elinvoimaisuuden.

Pidempi hienosakkakontakti pyöristää tekstuuria. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille lisää syvyyttä, kermaisuutta ja kompleksisuutta. Ennen pullotusta cuvée saa vielä levätä, jotta kaikki komponentit sulautuvat harmonisesti yhteen. Näin syntyy punaviini, joka yhdistää Bordeaux’n alkuperän moderniin, Uutta maailmaa muistuttavaan tyyliin.

Naudintosuositukset Dourthe II in GP -viinille Penfoldsilta

Dourthe II in GP Penfoldsilta sopii voimakkaaksi ruokaviiniksi ja luonneviiniksi myös sellaisenaan nautittavaksi. Aperitiivina se toimii hyvin rennossa illanvietossa suolaisten pikkupurtavien kanssa, kuten voimakkaiden kovien juustojen, ilmakuivatun kinkun ja oliivien kera. Pöydässä sen vahvuudet korostuvat erityisesti tuhteihin, aromikkaisiin ruokiin yhdistettynä.

Viini sopii erinomaisesti naudanliharuokien, kuten paistin, entrecôten tai haudutettujen häränposkien kumppaniksi. Myös yrttikuorrutetut lampaan kyljykset tai mehevä lampaanpaisti ovat ihanteellisia. Riistaruokien, kuten peuran sisäfileen, hirvipadan tai metsähanhen kanssa viini tuo esiin tumman hedelmäisyytensä ja mausteisen luonteensa. Grillin ystävät ilahtuvat yhdistelmästä pihvin, lampaantikkujen tai pekonilla ja voimakkaalla juustolla täytettyjen burgerien kanssa.

Välimerellisessä keittiössä viini sopii pastalle ragùn kera, lasagnelle, rosmariinilampaalle, ratatouillelle tai täytetyille paprikoille. Tuhti pavusta, juureksista ja tomaatista keitetty pata on sekin erinomainen pari. Kasvissyöjille sopivat sienistä, munakoisosta, yrteistä ja kypsytetystä kovasta juustosta valmistetut ruoat. Grillatut vihannekset, rosmariinilla maustetut uuniperunat ja mausteiset linssiruoat ovat yhtä lailla osuva yhdistelmä.

Juustoista suositellaan valikoimaa, johon kuuluu kypsytettyä Comtéa, Gruyèreä, Manchegoa tai hyvin kypsynyttä Goudaa. Sinihomejuusto pähkinäisen leivän kanssa muodostaa jännittävän kontrastin viinin tummalle hedelmäisyydelle. Menun päätökseksi Dourthe II in GP Penfoldsilta sopii myös tumman, korkean kaakaopitoisuuden suklaan tai marjoilla viimeisteltyjen suklaajälkiruokien seuraan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Nuorille pullotteille lyhyt karahvointi tekee hyvää, jotta aromit avautuvat täysipainoisesti. Pyöreä, leveämallisen kupin omaava punaviinilasi tuo selkeästi esiin hedelmäisyyden, tammen ja mintun vivahteet. Viini kehittyy viileässä, valolta suojattuna ja tasaisessa ympäristössä vielä usean vuoden ajan, syventäen rakennettaan ja monimuotoisuuttaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Penfolds