Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante näyttäytyy lasissa tiheän, syvän rubiininpunaisena, lähes mustansävyisenä viininä. Reunoilla välkehtii hienovarainen violetti vivahde, joka paljastaa sen nuorekkuuden ja intensiteetin. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa voimakkaat, puhtaat aromit, jotka tekevät tästä viinistä todellisen elämyksen.

Tuoksussa keskiössä ovat kypsä karhunvatukka ja mehukas luumu. Niitä säestävät tumma kirsikka, hieman cassista ja hentoinen kuivattu viikuna. Elegantti vanilja on hienosti integroitunut ja tuo mieleen makeat mausteet, kuten kanelin, kaakaon ja aavistuksen tupakkaa. Hillityt paahteiset sävyt, häivähdys setripuuta ja pieni lakritsinen vivahde täydentävät tämän kompleksisen buketin. Näin syntyy aistikas, syvä tuoksu, joka herättää heti halun ottaa ensimmäinen siemaus ja ilmentää suuren sisilialaisen punaviinin luonnetta.

Suussa Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante on kuiva, täyteläinen ja silkkinen. Tekstuuri on tiivis, mutta samalla hioutunut ja pehmeä. Tanniinit ovat kypsiä, samettisia ja hienosti hiottuja. Ne antavat rakennetta olematta koskaan kovat. Karhunvatukan ja luumun hedelmä on keskittynyttä ja puhdasta, ja sitä säestävät vivahteet tummasta suklaasta, vaniljasta ja hienoisesta mustapippurista. Hyvin integroitunut hapokkuus tuo raikkautta ja pituutta. Vaikutelma suussa on voimakas, mutta aina elegantti ja tasapainoinen. Jälkimaku on pitkä ja siinä viipyilee sävyjä makeista mausteista, jalosta tammesta ja tummasta hedelmästä.

Tämä silkkisen tiivis suutuntuma tekee viinistä ihanteellisen kumppanin rauhallisiin iltoihin, grillatulle lihalle tai kypsälle juustolle. Alkoholipitoisuudestaan huolimatta viini on hyvin tasapainossa. Kaikki osa-alueet nivoutuvat harmonisesti yhteen. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante ilmentää Sisilian lämpöä ja syvyyttä ja yhdistää ne moderniin kellarityöskentelyn tarkkuuteen.

Viinin aromit voidaan jäsentää seuraaviin kokonaisuuksiin:

1. Tumma hedelmä: karhunvatukka, luumu, musta kirsikka, cassis, kuivattu luumu.
2. Mauste ja puu: vanilja, kaneli, kaakao, tupakka, setripuuta, hieno paahteisuus.
3. Suutuntuma: kuiva, silkkinen, tiivis, kypsin tanniinein, tasapainoisella hapokkuudella ja pitkällä, mausteisella jälkimaulla.

Viini ilmentää selkeää, tunnistettavaa tyyliä. Se yhdistää runsaan hedelmän ja elegantin mausteisuuden. Tämä tekee siitä ihanteellisen punaviinin tuntijoille, jotka arvostavat intensiivisiä mutta hienorakenteisia Nero d’Avola -viinejä. Myös uteliaille nautiskelijoille, jotka haluavat tutustua Sisilian punaviinipuoleen, Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante on erittäin houkutteleva valinta. Jokainen pullo kertoo kypsistä rypäleistä, runsaasta käsityöstä tarhassa ja kärsivällisestä kypsytyksestä kellarissa.

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC -viinin vinifikaatio Morgantella

Tämän viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Sisiliassa. Lämmin, kuiva ilmasto ja voimakas auringonvalo tasapainottuvat raikkaiden tuulten ansiosta. Näin Nero d’Avola -rypäleet voivat kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Maaperä on kalkki- ja savipitoinen. Se varastoi vettä hyvin ja tuo viiniin jännitteikkyyttä. Köynnökset ovat enimmäkseen iäkkäitä ja juurtuneet syvälle. Tämä johtaa pieniin satoihin ja suureen konsentraatioon rypälemehussa.

Tarhassa tehdään paljon käsityötä. Lehtiä ja versoja poistetaan kohdennetusti, jotta rypäleet saavat enemmän ilmaa ja valoa. Tämä vähentää lahovaurioiden riskiä ja edistää tasaista kypsymistä. Sadonkorjuu tehdään valikoiden. Vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Rypäleet poimitaan useimmiten viileinä aamun tunteina, jotta rypäleet säilyvät raikkaina ja aromaattisina.

Kellarissa rypäleet rangataan hellävaraisesti ja murskataan kevyesti. Käyminen tapahtuu tarkasti kontrolloiduissa lämpötiloissa, jotta herkät karhunvatukan ja luumun hedelmäaromit säilyvät. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen käymisen aikana takaa optimaalisen värin, tanniinin ja aromin uuttumisen. Näin syntyvät viinin syvä punainen väri ja silkkisen tiivis rakenne. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante valmistetaan puhtaasti Nero d’Avola -lajikkeesta, mikä tuo esiin tämän alkuperäisen rypälelajikkeen täyden potentiaalin.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka tekee viinistä pyöreämmän ja pehmeämmän. Kypsytys tapahtuu pitkän ajan kuluessa valikoiduissa tammitynnyreissä. Osa viinistä kypsyy barrique-tynnyreissä, osa suuremmissa astioissa. Näin syntyy tasapainoinen kokonaisuus hedelmän, vaniljan, mausteiden ja hienon paahteisuuden välille. Tammikypsytys antaa viinille sen jalon rakenteen ja pitkän, moniulotteisen jälkimaun.

Tammikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä pullossa. Tänä aikana aromit sulautuvat harmonisesti yhteen. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante tulee markkinoille vasta, kun se on harmoninen ja valmis nautittavaksi. Rakenne kuitenkin mahdollistaa myös pidemmän pullokypsytyksen. Vuosien myötä mausteisuus, nahka ja tupakka syvenevät. Hedelmä säilyy läsnä, mutta muuttuu kypsämmäksi ja moniulotteisemmaksi.

Ruokasuosituksia Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC -viinille Morgantelta

Tämä punaviini sopii erinomaisesti voimakkaiden, aromaattisten Välimeren keittiön ruokien kumppaniksi. Tiivis hedelmä, silkkisen kypsät tanniinit ja mausteiset tammisävyt kaipaavat ruokaa, jossa on paahteisia aromeja ja intensiivistä makua. Näin viini pääsee täysin oikeuksiinsa ruokapöydässä. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante on monipuolinen kumppani aina rennosta grillijuhlasta juhlavaan menuun.

Sopivia ruokia ja reseptejä:

- Karitsan kare valkosipulikuorella, rosmariinilla ja uuniperunoilla.
- Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa polentan tai selleripyreen kera.
- Vasikan ossobuco tomaatin, juuresten ja gremolatan kanssa.
- Grillattu naudanpihvi pippurikastikkeella, grillatulla vihanneksella ja rosmariiniperunoilla.
- Itse tehty lasagne pitkään haudutetulla naudan- ja sianliharagùlla.
- Pasta alla Norma munakoisolla, tomaatilla, Ricotta Salatalla ja yrteillä.
- Kypsytetty pecorino, kypsä provolone tai iäkäs parmesaani viikunasinapin kanssa.
- Riistapadat, kuten hirvipata puolukoiden ja yrttignocchien kanssa.

Myös runsastäytteinen pizza salamilla, salsiccialla tai mausteisella kinkulla sopii erittäin hyvin tämän punaviinin kumppaniksi. Ihanteellinen on hienoinen savuisuus puulämmitteisestä uunista, jolloin tammikypsytyksen paahteiset sävyt ja pizzan täytteet tukevat toisiaan. Kalan ystäville viiniä voi tarjoilla grillatun tonnikalan tai miekkakalan kanssa. Tärkeää on tällöin voimakas yrteillä, valkosipulilla ja oliiviöljyllä maustettu marinadi, joka luo toimivan sillan ruoan ja viinin välille.

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante sopii myös runsaiden antipastilautasten seuraan. Ajattele ilmakuivattua salamia, mausteista kinkkua, grillattua paprikaa, oliiveja ja tulisia peperoneja. Lisäksi tuoretta leipää ja hieman oliiviöljyä. Näin voit nauttia Sisiliasta sekä lasissa että lautasella täydellisessä harmoniassa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Morgante