Chardonnay DOC - Prackfol

Lasissa Chardonnay DOC Prackfol näyttää kirkkaan oljenkelttoiselta, jossa on hienovaraisia, kiiltävän sitruunankeltaisia heijastuksia. Väri on selkeä, tiivis ja kutsuva. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee esiin moniulotteinen tuoksu, joka kantaa suurten alppiviinien leimaa.

Tuoksussa on hienovaraista kypsän hedelmän, jalon mausteisuuden ja elegantin paahtoisuuden peliä. Mehukas persikka ja keltainen päärynä yhdistyvät raikkaaseen sitruunaan ja häivähdykseen limetinkuorta. Mukana on myös briossin, paahdetun mantelin ja hienon vaniljan sävyjä, kuin hienosta pâtisseriesta. Kevyet akaasian, valkoisen seljan ja hennon kamomillan vivahteet antavat tuoksulle kukkaisen ulottuvuuden. Häivähdys märkää kiveä ja viileää mineraalisuutta viittaa Alto Adigen alppiseen alkuperään.

Suussa viini tuntuu kermaiselta ja samalla jäntevältä. Mehevä persikan, keltaisen omenan ja hieman aprikoosin hedelmäisyys asettuu pehmeästi kielen päälle. Eloisa, erittäin hyvin integroitunut hapokkuus tuo jännitettä ja selkeyttä. Hienot paahteiset aromit, vanilja ja aavistus voikaramellia viittaavat valikoitujen tammitynnyrien käyttöön, pysyen kuitenkin aina elegantteina ja koskaan tungettelevina. Runko on keskivahva–voimakas, tiiviillä rakenteella ja silkkisellä virtauksella.

Tanniinit näyttelevät tässä valkoviinissä vain hienovaraista roolia, mutta antavat rakennetta marjankuorten fenolien kautta. Jälkimaku on pitkä, tarkka ja mehukas. Sitrusraikkaus, suolainen mineraalisuus ja hieno pähkinän sävy viipyvät pitkään. Kokonaisvaikutelma: rakenteikas, voimakas Chardonnay vanhan maailman tyyliin, jossa alppinen selkeys yhdistyy burgundilaiseen eleganssiin.

Tämän Chardonnay DOC Prackfolin tyypilliset aromit ilmenevät seuraavissa vivahteissa:

• Kivihedelmät, kuten persikka, aprikoosi ja keltainen omena
• Raikkaat sitrussävyt: sitruuna, limetti ja hieman greippiä
• Hieno mausteisuus: briossi, vanilja ja paahdettu manteli
• Kukkaiset sävyt: akaasia ja valkoinen selja
• Hienovaraiset mineraaliset vivahteet märästä kivestä ja liidusta

Tyyli pysyy selkeästi määriteltynä. Raikkaus, mineraalisuus ja rakenne kantavat viiniä, kermainen suutuntuma toimii pehmeänä viittana hedelmän ympärillä. Alkuperä Trentinosta Etelä-Tirolista leimaa tätä luonnetta vahvasti. Tarhat sijaitsevat viileämmillä korkeuksilla, joissa päivän ja yön lämpötilaerot ovat suuret. Näin Chardonnay-rypäleet kypsyvät täyteen mittaansa, mutta säilyttävät jäntevyytensä ja hienoutensa. Kalkista, sorasta ja dolomiittikivestä koostuvat maaperät tuovat lasiin voimakkaan, lähes suolaisen mineraalisuuden.

Tämä viini sopii eri nautintohetkiin ja tuo niissä aina esiin vahvat ominaisuutensa.

1. Voimakasluonteisena ruokaviininä, jolla on syvyyttä
2. Vaativana aperitiivina erityisille vieraille
3. Säilytysviininä, jolla on useiden vuosien potentiaali
4. Vaikuttavana lahjana Chardonnay’n ystäville

Moniin kansainvälisiin verrokkeihin verrattuna Chardonnay DOC Prackfol vaikuttaa fokusoituneemmalta, viileämmältä ja täsmällisemmältä. Hedelmä pysyy selkeänä, ei koskaan ylikypsänä, ja tammen sävy on hienosti integroitunut, ei hallitseva. Valkoviini nautiskelijoille, jotka arvostavat luonnetta, alkuperää ja eleganssia.

Chardonnay DOC Prackfolin valmistus

Tämän Chardonnay’n rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Alto Adigesta. Tarhat sijaitsevat rinteillä Völs am Schlern -kylän ympärillä, Etelä-Tirolin ydinaluella. Ilmastossa yhdistyvät välimerelliset vaikutteet ja Dolomiiteilta laskeutuvat viileät katabaattiset tuulet. Lämpimät päivät ja viileät yöt edistävät intensiivisiä aromeja, hidasta kypsymistä ja eloisaa happorakennetta.

Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisesta sorasta, dolomiittikivestä ja hiekkajuonteista. Tämä yhdistelmä takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja rajoittaa satoja. Köynnökset juurtuvat syvälle ja ammentavat näin mineraalisuutta ja moniulotteisuutta maaperästä. Chardonnay näyttää tässä ympäristössä koko potentiaalinsa. Lajike tuo runsautta, rakennetta ja häivähdyksen eksoottisuutta, joka pysyy aina eleganttina.

Sato poimitaan valikoivasti useassa erässä, kun rypäleet vaikuttavat aromiltaan kypsiltä. Vain kullankeltaiset marjat päätyvät kellariin. Käsinpoiminta pieniin laatikoihin suojaa hedelmää painumiselta ja hapettumiselta. Näin persikan, sitruunan ja valkoisten kukkien hieno aromikirjo säilyy täysin.

Kellarissa tuottaja panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rankojen poiston jälkeen seuraa lyhyt maseraatio, joka uuttaa enemmän aromia ja rakennetta marjankuorista. Sen jälkeen rypäleet puristetaan hellästi matalalla paineella. Näin saadaan vain korkealaatuinen mehu ilman kovia tai karvaita sävyjä.

Käyminen tapahtuu viileässä lämpötilassa terästankeissa ja osittain tammitynnyreissä. Teräs säilyttää raikkauden, hedelmän ja selkeyden. Tynnyri tuo syvyyttä, rakennetta ja hienot vaniljan, voibriossin ja paahdetun pähkinän sävyt. Tämän yhdistelmän kautta syntyy harmoninen tasapaino tarkkuuden ja kermaisuuden välillä.

Käymisen jälkeen viini lepää useita kuukausia hienolla sakallaan. Säännöllinen bâtonnage nostattaa sakan lempeästi liikkeelle ja tuo kermamaisuutta, volyymia ja lisämonimutkaisuutta. Tämä kypsytysaika pyöristää hapokkuutta sitä heikentämättä ja antaa viinille sen tiiviin, lähes silkkisen rakenteen.

Tuottaja noudattaa selkeää laatuvaatimusta. Viini ilmentää Etelä-Tirolin tyyppisyyttä, mutta korostaa samalla lajikkeen luonnetta. Terroir, rakenne ja eleganssi ovat etualalla, eivät voimakkaat hedelmäaromit. Näin syntyy selväpiirteinen Chardonnay, joka ilmentää Alto Adige DOC -luokitusta täydellisesti.

Nautintosuosituksia Chardonnay DOC Prackfolille

Chardonnay DOC Prackfol sopii ihanteellisesti monipuolisiin hienostuneen keittiön annoksiin. Kermainen suutuntuma ja eloisa hapokkuus säestävät kala- ja äyriäisruokia hyvin harmonisesti. Paistettu siika sitruunarisoton kera, grillattu meriahven välimerellisten vihannesten kanssa tai katkaravut valkosipulin ja yrttien kanssa saavat tästä viinistä elegantin kumppanin.

Myös siipikarjaruoat sopivat erittäin hyvin. Maissikana yrttikuoressa, murea kalkkuna kermakastikkeessa tai paistettu helmikana juuresten kera poimivat täydellisesti viinin kermaisen luonteen. Hieno tammisuus sopii lisäksi erinomaisesti vasikanlihan kanssa, esimerkiksi vasikan selkään vaaleassa kastikkeessa ja polentan kanssa.

Kasvisruokien rinnalle tämä Chardonnay antaa elegantin vastaparin. Tagliatelle herkkutateilla, parsarisotto, gnocchit salviavoissa tai grillatut vihannekset parmesaanin kera muodostavat hienon yhdistelmän. Kypsä, ei liian voimakas juusto kuten Comté, nuori vuoristojuusto tai mieto Taleggio täydentävät kokonaisuuden.

Aperitiivina viini säestää hienostuneita pikkupaloja. Lehtitaikinasuupalat juustolla, lohicocktailpalat tai crostinit tuorejuuston ja yrttien kanssa luovat sävyn tyylikkäälle illalle. Monen ruokalajin menussa viini sopii erityisesti kala- ja siipikarja-annoksille, mutta myös kermaisille pastoille tai risotoille.

Juhlaviin tilaisuuksiin, syntymäpäiville, merkkipäiville tai lahjaksi tämä valkoviini tekee vaikuttavan vaikutelman. Selkeä alkuperä, DOC-luokitus ja luonteikas tyyli puhuttelevat vaativia nautiskelijoita suoraan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Suuri, hieman leveävatsainen valkoviinilasi sopii erinomaisesti, sillä se tuo briossin, persikan ja vaniljan monimutkaiset aromit vaikuttavasti esiin. Lyhyt aika karahvissa antaa viinille lisää avoimuutta, erityisesti nuorille vuosikerroille.

Chardonnay DOC Prackfol kehittyy kiinnostavasti useiden vuosien ajan. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viiniin kehittyy lisää hunajaisia vivahteita, pähkinäaromeja ja syvyyttä. Näin syntyy valkoviini, joka ilahduttaa nyt ja paljastaa tulevaisuudessa vielä uusia puolia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Prackfol