Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca hehkuu lasissa intensiivisen rubiininpunaisena, kevyesti violettiin vivahtaen. Heti ensimmäisellä pyöräytyksellä avautuu ilmeikäs tuoksu, jota hallitsevat kypsät kirsikat, mehukas vadelma ja tumma luumu. Hienovaraiset kuivatut yrtit, häivähdys lakritsia ja ripaus lämpimiä mausteita tuovat tuoksuun syvyyttä ja välimerellistä lämpöä.

Tämä yhden rypälelajikkeen Cannonau on suutuntumaltaan täyteläinen ja samettinen. Koostumus täyttää suun pehmeänä ja runsaina, samalla kun kypsä kirsikan ja luumun hedelmäisyys pysyy tyylikkäästi etualalla. Hienosti integroitunut hapokkuus antaa viinille eloisaa jännitettä, ja tanniinit tuntuvat pyöreiltä, kypsiltä ja silkkisiltä ilman kovuutta. Jälkimaussa viipyvät punaisten metsämarjojen, hieman lakritsin ja hennon paahdetun mantelin sävyt, jotka pidentävät loppuvivahdetta.

Tämän punaviinin tyylissä näkyy selkeä välimerellinen alkuperä: voimakas mutta harmoninen, hedelmävetoinen ja samalla rakenteikas. DOC-luokiteltu Cannonau di Sardegna tuo rypälelajikkeen ominaispiirteet erityisen tarkasti esiin. Italian mantereella Grenachena tunnettu Cannonau kehittää Sardiniassa omaleimaisen persoonallisuuden, jota muovaavat aurinko, tuuli ja karut maaperät.

• Viinin väri: syvä rubiininpunainen, violetti vivahde
• Rypälelajike: Cannonau, valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta
• Alkuperä: Sardinia, Italia – DOC Cannonau di Sardegna
• Koostumus: täyteläinen, samettinen, runsas
• Maku: kuiva, hedelmävetoinen, mausteinen pohjavire
• Alkoholipitoisuus: 13,5 % vol
• Pullo: 0,75 l Bordeaux-pullo, kierrekorkki

1. Tuoksu: vadelma, kirsikka, luumu, yrtit, hienot mausteet
2. Maku: tiivis hedelmäisyys, silkkiset kypsät tanniinit, eloisa hapokkuus
3. Jälkimaku: pitkä, hedelmäinen ja mausteinen, hennon mantelisävyinen

Sella & Moscan Cannonau di Sardegna DOC:n valmistus

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca -viinin rypäleet ovat peräisin Sardinian valikoiduilta tarhoilta. Saarella on voimakas luonne ja ainutlaatuinen terroir. Välimerellinen ilmasto, pitkät aurinkoiset päivät ja viileät yöt muovaavat viinitarhoja. Mereltä puhaltava jatkuva tuuli kuivattaa köynnökset nopeasti sateen jälkeen ja terävöittää rypäleiden aromeja. Karut, osin hiekkaiset ja osin mineraalipitoiset maaperät pakottavat köynnökset kasvattamaan juurensa syvälle. Näin rypäleisiin syntyy luonnollista tiiviyttä, joka tekee valmiista viinistä runsaan ja moniulotteisen.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, jotta kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromikkaina tiivistyneet rypäleet. Sella & Mosca työskentelee tarkasti ajoittaen, jotta rypäleet saavuttavat täydellisen tasapainon sokerikypsyyden ja aromaattisen hienostuneisuuden välillä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viipyvät kuljetuksessa vain lyhyen aikaa, jotta tuoreus ja lajiketyypillisyys pääsevät viinissä täysin esiin.

Kellarissa Sella & Moscan tiimi luottaa lämpötilasäädeltyyn käymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Näin vadelman, kirsikan ja luumun intensiivinen hedelmäprofiili säilyy kirkkaana. Hellävarainen uutto liuottaa rypäleiden kuorista väriä, tanniineja ja aromeja ilman, että viinistä tulee liian raskas. Tämän jälkeen Cannonau kypsyy tietyn ajan suurissa puutynnyreissä ja osittain tankissa, mikä antaa sille rakennetta, rauhallisuutta ja pehmeästi integroitunutta mausteisuutta. Tanniinit pyöristyvät, ja viini saa lisää syvyyttä ja harmoniaa.

Viinintekijän tyylissä korostuvat selkeys, aitous ja nautittavuus. Sella & Mosca esittelee Cannon aun ilmeikkäänä mutta helposti lähestyttävänä. Etualalla ei ole liioiteltu runsaus, vaan hedelmäisyyden, mausteisuuden ja rakenteen tasapaino. Jokainen vaihe köynnösten hoidosta kierrekorkilliseen pullotukseen tähtää siihen, että Sardinian luonne pääsee luotettavasti lasiin.

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca -viinin nauttimissuositukset

Tämä punaviini sopii vaikuttavan monenlaisten ruokien kumppaniksi. Tummien ruokien kanssa se avaa koko syvyytensä: haudutettu naudanliha, uunissa valmistettu lammas tai mausteinen ragù-pasta sopivat erinomaisesti. Hedelmäinen intensiteetti toimii myös grillatun sianlihan tai täyteläisten siipikarjaruokien seurana.

• Tummat ruoat: paahtopaisti, lampaanviulu, riistapata
• Vaaleat ja runsaat ruoat: pasta mausteisilla kastikkeilla, lasagne, grillattu siipikarja
• Juustot: puolikypsä kova juusto, pecorino, mausteinen puolikova juusto

Ystävien seurassa, välimerellisellä illallisella tai syksyisten menujen punaisena kumppanina Cannonau di Sardegna DOC tuo lasiin tunnelmaa ja syvyyttä. Myös sellaisenaan takan äärellä tai terassilla se hurmaa, kun ilta-aurinko hitaasti laskee.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua punaviinilasissa tuo hedelmäisyyden ja mausteisuuden täydelliseen tasapainoon. Pyöreämaljaisessa lasissa viini avaa koko tuoksunsa, ja sen samettinen koostumus pääsee erityisen vaikuttavasti esiin.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää paikkaa, jossa lämpötila pysyy mahdollisimman tasaisena. Pullot säilytetään vaakasuorassa, suojassa tärinältä ja voimakkailta hajuilta. Näissä olosuhteissa Cannonau di Sardegna DOC säilyttää ilmeikkyytensä useita vuosia ja kehittää lisäksi kypsän hedelmäisyyden ja hennon mausteisuuden vivahteita. Näin syntyy punaviini, joka tuottaa suurta nautintoa jo tänään ja lupaa kiinnostavia makuelämyksiä myös tulevaisuudessa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Sella & Mosca