Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Dourdon Vieillard Brut Tradition -samppanja on ensiluokkainen kuohuviini, joka loistaa lasissa ihastuttavan kirkkaan, vaaleanpunertavan värisenä. Tämän samppanjan kuplat ovat poikkeuksellisen hienoja, elegantteja ja pitkäkestoisia. Pyöritettäessä viinilasissa tämä kuohuviini osoittaa erinomaista tasapainoa, sillä se ei näytä lasin reunoilla vetiseltä, eikä myöskään siirappi- tai liköörimäiseltä. Tuoksussa tämä Dourdon Vieillard -kuohuviini tarjoaa kaikenlaista kvitteniä. Ikään kuin tämä ei olisi jo riittävän vaikuttavaa, terästankkikypsytys tuo mukaan myös limettiä ja mehiläisvahaa.

Tasapainoinen ja moniulotteinen, tämä kevyt, kermainen ja rapsakan raikas kuohuviini esittäytyy suussa. Tämän samppanjan finaali Champagnen viinialueelta, tarkemmin sanottuna Champagnesta, hurmaa kauniilla jälkikaiulla. Jälkimakua säestävät lisäksi mineraaliset sävyt saven ja kalkkikiven hallitsemilta mailta.

Dourdon Vieillard Brut Tradition -viinin valmistus

Tämän ensiluokkaisen ja ihanteellisen tasapainoisen Brut Tradition -cuvéen perustana ovat Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -rypäleet. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Champagnessa. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle savi- ja kalkkikivimaille. Luonnollisesti Brut Traditionin luonnetta määrittää muukin kuin vain Champagnen maaperä. Tätä ranskalaista voi parhaassa mielessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka on poikkeuksellisen hienostunut ja monimutkainen. Kiistaton vaikutus rypäleiden kehitykseen on myös sillä, että Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -rypäleet kypsyvät varsin viileässä ilmastossa. Tämä ilmenee muun muassa erityisen pitkissä ja tasaisesti kypsyneissä tertuissa sekä melko maltillisessa alkoholipitoisuudessa viinissä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen perusviinien käyminen tapahtuu. Samppanjan assemblagen jälkeen seuraa jatkokypsytys Méthode Traditionelle -menetelmän mukaisesti. Lopuksi Dourdon Vieillard Brut Tradition kypsyy 6 kuukauden ajan täyteläisellä hiivasakalla.

Ruokasuositus Dourdon Vieillard Brut Tradition -samppanjalle

Tämä ranskalainen kuohuviini tulisi nauttia erittäin hyvin viilennettynä, 5–7 °C lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuraksi esimerkiksi lohi-fenkoliomeletille, parsasalaatille kvinoan kera tai wok-vihanneksille kalan kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dourdon Vieillard