Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve -samppanja kaadetaan lasiin ensiluokkaisena viininä. Siinä se esittäytyy ihastuttavan kirkkaassa, vaaleanpunaisessa värissä. Tämän samppanjan kuplat kimmeltävät lasissa poikkeuksellisen hienoina, elegantteina ja pitkäkestoisina. Kun tälle kuohuviinille antaa lasissa hieman ilmaa kevyesti pyörittämällä, voi havaita täydellisen tasapainon, sillä se ei jätä lasin reunoihin vetisiä eikä siirappi- tai liköörimäisiä jälkiä. Tämän Champagnesta peräisin olevan kuohuviinin bouquet lumoaa päärynän, appelsiinin ja sitruunan aromeilla. Kun seuraamme aromimaailmaa pidemmälle, joukkoon liittyvät limetin ja mantelin vivahteet.

Kielellä tämä tasapainoinen kuohuviini erottuu uskomattoman napakan, kevyen ja kermamaisen suutuntumansa ansiosta. Jälkimaussa tämä Champagnen viinialueen kuohuviini hurmaa lopulta kauniilla pituudellaan. Esille nousevat jälleen vivahteet appelsiinista ja sitruunasta. Jälkivaikutelmaan liittyvät lisäksi mineraaliset sävyt kalkkikiven ja saven hallitsemilta mailta.

Dourdon Vieillard Brut Grande Réserven vinifiointi

Tasapainoinen ranskalainen Brut Grande Réserve on sekoite, joka on valmistettu Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -rypälelajikkeista. Champagnessa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, savi- ja kalkkikivimailla. Brut Grande Réservea määrittävät kuitenkin selvästi muutkin tekijät kuin vain Champagnen maaperä. Tätä ranskalaista voi kirjaimellisesti kutsua vanhan maailman viiniksi, joka on poikkeuksellisen hienostunut ja moniulotteinen. Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -rypäleiden kypsymiseen vaikuttaa kiistatta myös se, että ne kasvavat melko viileässä ilmastossa. Tämä ilmentyy muun muassa erityisen pitkissä ja tasaisesti kypsyvissä rypäleissä sekä melko maltillisessa alkoholipitoisuudessa. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja puristetaan hellävaraisesti. Tämän jälkeen perusviinit käyvät. Cuvéen kokoamisen jälkeen seuraa kypsytys Méthode Traditionellen mukaisesti. Tämän jälkeen Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve kypsyy 6 kuukautta pullossa.

Ruokasuositus Dourdon Vieillard Brut Grande Réservelle

Nauti tämä ranskalainen kuohuviini mieluiten erittäin hyvin jäähdytettynä, 5–7 °C:ssa, esimerkiksi paistetun kirjolohen inkivääri-päärynän kera, parsasalaatin ja quinoan kanssa tai wok-vihannesten ja kalan seurana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dourdon Vieillard