Brenntal Merlot DOC - Kellerei Kurtatsch

Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch virtaa lasiin loistavan rubiininpunaisena, reunoilta kevyesti granaatinpunaiseen vivahtaen. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista tiheän, runsaan ja viettelevän tuoksun. Mustaherukka hallitsee aromia, jota täydentävät kypsä karhunvatukka, tumma kirsikka ja häivähdys luumua. Hienostuneet puuaromit avautuvat vaniljan, kanelin, hennon kookoksen ja aavistuksen seetripuun sävyissä.

Pienen ilmauksen myötä esiin tulevat kaakao, mokka ja hienostunut tupakka. Hienovaraiset savunvivahteet, häivähdys lakritsia ja kuivatut välimerelliset yrtit viimeistelevät kompleksisen buketin. Taustalla tuntuu viileä, kivinen mineraalisuus, joka on tyypillinen piirre Etelä-Tirolin korkeiden tarhojen luonteesta.

Suussa tämä Merlot on ilmeikäs, tiivis ja silti hämmästyttävän elegantti. Tekstuuri on samettinen, kypsän, hienojakoisen tanniinin peittäessä kitalakea lempeästi. Viini alkaa hedelmävetoisesti cassiksen, mustakirsikan ja häivähdyksen mustikkaa säestyksellä. Sen jälkeen avautuu toinen taso, jossa on tummaa suklaata, espressoa, makeaa piipputupakkaa sekä hieno vivahde kanelia ja neilikkaa.

Hapokkuus on tarkka ja kirkas; se kannattelee kypsää hedelmää ja pitää viinin erinomaisessa tasapainossa. Rakenne on täyteläinen ja konsentroitu olematta raskas. Pitkässä jälkivaikutelmassa palaavat cassis ja vanilja, lisäksi aavistus grafiittia ja mausteisia paahdesävyjä. Hento pippurin häivähdys jää suuhun ja kutsuu seuraavaan siemaukseen.

Vanhan maailman Merlot’lle tyypilliseen tapaan viini tarjoaa enemmän rakennetta kuin ylenpalttisuutta. Tyyli on napakka, terroir-lähtöinen ja hienosäädetty. Rypälelajike näyttää tässä koko luokkansa: Merlot ilmentää tummaa hedelmää, pehmeitä tanniineja ja luontaista harmoniaa, jota Alto Adigen ilmasto ja maaperä vahvistavat.

Brenntalin tarha Kurtatschin ympärillä sijaitsee Etelä-Tirolin viinitien varrella ja kuuluu laakson lämpimimpiin kolkkiin. Päivisin aurinko lämmittää rinteet voimakkaasti, öisin viileä vuoristoilma virtaa alas. Tämä lämmön ja raikkauden vuorottelu antaa viinille kypsää hedelmää ja samalla selkeyttä ja jännitettä. Savi- ja hiekkamaat varastoivat lämpöä hyvin, mutta sallivat myös hienon juurtumisen ja antavat viinille sen mineraalisen luonteen.

Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch -viinin aromisyvyys näkyy erityisesti sen aromien kirjossa.

• Mustaherukka, karhunvatukka ja mustakirsikka tumman hedelmäisyyden lähteinä.
• Vanilja, kaneli, hieno kaakao ja paahtosävyt tammesta.
• Tupakka, lakritsi, seetripuu ja häivähdys savua tuomassa kompleksista mausteisuutta.
• Mineraaliset vivahteet ja viileät yrttisävyt tuomassa eleganssia ja raikkautta.

Suussa nämä elementit sulautuvat punaviiniksi, jossa on suuri ilmaisukyky. Riserva ilmentää rakennetta, syvyyttä ja hämmästyttävän pitkää jälkimakua. Täydellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat tiivistä hedelmää, samettisia tanniineja ja tasapainoista hapokkuutta.

1. Voimakasluonteisena ruokaviininä, jolla on vahva karakteri.
2. Harkitsevana sooloviininä illalla, mielellään suuressa lasissa.
3. Vaativana lahjana, joka tekee vaikutuksen.

Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch tarjoaa jo nyt suurta nautintoa, mutta kehittyy edelleen seuraavien vuosien aikana. Jokaisessa lisäkypsytysvaiheessa balsamiset ja mausteiset vivahteet syvenevät, samalla kun tanniinit tuntuvat entistäkin pyöreämmiltä.

Brenntal Merlot DOC -viinin valmistus, Kellerei Kurtatsch

Tämän Merlot’n rypäleet tulevat valikoiduista palstoista Kurtatschin ympäriltä Alto Adigessa. Jyrkät rinteet, runsas auringonvalo ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä muovaavat tyyliä. Savi- ja hiekkamaat varastoivat lämpöä, mutta takaavat samalla hyvän vedenpoiston. Näin marjat kypsyvät konsentroituneiksi ja aromikkaiksi.

Merlot viihtyy erityisen hyvin näissä lämpimissä mikroilmastoissa. Lajike tuottaa täällä tiivistä, tummaa hedelmää, intensiivisen värin ja silkkisen tanniinirakenteen. Trentino-Etelä-Tirolin ilmasto tuo lisäksi elävän hapokkuuden, joka antaa viinille kirkautta ja luo jännitettä suussa.

Sato korjataan yleensä valikoiden, vahvalla painotuksella täysin kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin. Kellereen tiimi tarkistaa jokaisen palstan ja korjaa sadon juuri optimaalisen kypsyyshetken aikaan. Vaurioituneet tai raakat marjat jätetään köynnökseen. Vain parhaat rypäleet päätyvät kellariin.

Kellarissa Kellerei Kurtatsch luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rangat poistetaan ja seuraa kuorikontakti, jonka aikana väri-, aromi- ja tanniiniaineet siirtyvät kuorista mehuun. Käyminen käynnistyy lämpökontrolloidusti terästankeissa tai käymisastioissa, ja säännölliset remontage- tai varovaiset délestage-menetelmät varmistavat hienovaraisen uutoksen.

Kypsytys Riservana muodostaa tyylin ytimen. Suuri osa viinistä kypsyy tammitynnyreissä, osin barrique-tynnyreissä, osin suuremmissa astioissa. Siellä syntyy harmoninen vuoropuhelu hedelmän ja puun välillä. Vanilja, kaneli, paahtosävyt ja hennot savuvivahteet ovat tämän vaiheen tulosta. Kypsytys hienolla sakan päällä antaa lisätäyteläisyyttä ja erityisen kermaisen, samettisen tekstuurin.

Pitkän tynnyrikypsytyksen jälkeen seuraa rauhallinen pullokypsytys ennen viinin myyntiä. Näin se on toimitettaessa jo harmonisesti asettunut, kypsine tanniineineen ja hienosti sulautuneine puuaromeineen. Kellerei suuntaa tyylin selkeästi terroiriin, tiheyteen ja eleganssiin. Jokainen pullo heijastaa Alto Adigen alkuperää ja DOC-Riservan vaatimustasoa.

Nautintosuosituksia Brenntal Merlot DOC -viinille, Kellerei Kurtatsch

Tämä Merlot sopii ihanteellisesti tuhteihin, ruokaisiin annoksiin. Tumma hedelmäisyys ja samettiset tanniinit säestävät mainiosti punaista lihaa ja haudutettuja kasvisruokia. Klassinen, nopeasti ja kuumassa paistettu naudan pihvi on erinomainen pari. Myös haudutetut häränposket, yrttikuorrutteinen lampaanpaisti tai mehevä hampurilainen pitkään kypsytetyn kovajuuston kanssa sopivat hienosti.

Viini on oivallinen kumppani myös syvän makuiselle italialaiselle keittiölle. Pasta naudasta tai riistasta tehdyllä ragùlla, uunissa paistettu lasagne tai tagliatelle herkkutateilla hyötyvät viinin mausteisuudesta ja rakenteesta. Risotto salsiccia-makkaralla tai kypsytetyllä juustolla korostaa lasissa olevan viinin kermaista tekstuuria erityisen hyvin.

Kasvisruokien ystäville Brenntal Merlot DOC Riserva sopii juureksia sisältävään uunijuureksiin, uunissa paahdettuun munakoisoon tai täytettyihin paprikoihin. Grillattu polenta sieniragun kanssa muodostaa niin ikään tasapainoisen parin. Aterian lopuksi viini sopii keskitäyteläisistä aina pitkään kypsyneisiin kovajuustoihin.

Hienojen illallisten kumppanina viini pääsee täyteen loistoonsa. Se sopii katettuun pöytään useine ruokalajeineen, juhlapyhien aterioille tai intensiiviseen iltaan kahden kesken. Myös lahjana rakenteikkaista, luonteikkaista punaviineistä pitäville viini ilahduttaa varmasti.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt aika karahvissa ennen nauttimista auttaa aromien ja tekstuurin täyttä avautumista. Suuri, pyöreä punaviinilasi tukee monivivahteisen tuoksun kehittymistä. Viini säilyy useita vuosia hyvin viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä tilassa, jolloin se kehittää lisää kypsyys- ja maustesävyjä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Kurtatsch