Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino loistaa syvän, täyteläisen rubiininpunaisena, jossa on tumman granaatinpunaisia vivahteita. Heti ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee voimakas, täysin kypsien kirsikoiden tuoksu, jota täydentävät hienot balsamiviinietikan sävyt, tumma suklaa, häivähdys kookosta sekä Välimeren macchian mausteiset yrtit. Tuoksu on runsas ja kutsuva, viettelevän makea ja elegantin mausteinen.

Suussa Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino avautuu tiiviinä ja voimakkaana. Aromien intensiivisyys muistuttaa keitettyjä kirsikoita, kaakaota, vaniljaa ja hienoja kookoshiutaleita. Kokonaisuutta täydentää balsaminen syvyys, joka tuo mieleen hienostuneen Aceto di Modenan, mutta sulautuu harmonisesti hedelmäiseen kokonaisuuteen. Makeus on tarkasti annosteltua ja sopii täydellisesti tumman hedelmäisyyden rinnalle.

Hapokkuus on miellyttävän raikas ja tuo kypsään hedelmäisyyteen jännitettä. Tanniinit ovat hienostuneet, kypsät ja silkkiset, ja niiden suutuntuma on samettinen. Tyyli on täyteläinen, pehmeä ja poikkeuksellisen antelias. Pitkässä jälkimaussa kaikuvat kirsikka, suklaa ja hienovarainen kookos.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen, granaatinpunaisin vivahtein
• Aromit: kirsikka, balsamiviinietikka, kookos, yrtit, suklaa
• Rakenne: tiivis, voimakas, samettinen
• Maku: puolimakea, hedelmäinen, suklaisen mausteinen
• Viinityyppi: Veneton punaviinisekoitus

Corvinasta ja Cabernet Sauvignonista valmistettu sekoitus on peräisin Pohjois-Italiassa sijaitsevasta Venetosta, joka on perinteikäs punaviinialue ja erityisen soveltuva Appassimento-viineille. Corvina tuo viiniin mehukasta kirsikkaisuutta ja pehmeää rakennetta, kun taas Cabernet Sauvignon antaa sille syvyyttä, ryhtiä ja hienovaraisia mustaherukan sävyjä. Rypälelajikkeiden yhdistelmä antaa viinille sen tunnusomaisen täyteläisyyden ja moniulotteisuuden.

1. Rypälelajikkeet: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Alkuperä: Veneto, Italia
3. Alkoholipitoisuus: 13,0 til-%
4. Jäännössokeri: noin 18 g/l
5. Kokonaishapokkuus: noin 4,8 g/l

Klassisella korkkikorkilla suljetussa bordeaux-pullossa tämä viini näyttäytyy jo ulkoisesti luonteikkaana Appassimento-perinteen edustajana. Sopivassa punaviinilasissa sen tiiviys, aromikkuus ja rakenne pääsevät vaikuttavasti esiin.

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino -viinin valmistus

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Veneton alueelta Colognola ai Collin ympäristöstä. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät kesät, riittävä auringonpaiste ja kohtuulliset lämpötilavaihtelut. Nämä olosuhteet edistävät rypäleiden hidasta ja täydellistä kypsymistä. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista, osittain savisista kerrostumista, joiden hyvä vedenläpäisevyys antaa viiniköynnöksille tiiviyttä ja aromaattista ilmaisua.

Fasoli Gino noudattaa sertifioituja luonnonmukaisen viljelyn periaatteita (IT-BIO-007). Viinitarhoilla painotetaan luonnonmukaista viljelyä, jossa kiinnitetään erityistä huomiota elinvoimaiseen maaperään ja tasapainoiseen köynnösten kasvuun. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja heikompilaatuiset rypäleet jätetään tarhoille. Kellariin päätyy ainoastaan täysin kypsää ja aromaattisesti tiivistä satoa.

Appassimento-tyylille tyypillisesti rypäleet käyvät läpi kuivumisvaiheen. Osa sadosta kuivataan määritellyn ajan hyvin tuuletetuissa tiloissa. Kuivumisen aikana rypäleistä haihtuu vettä, aromit tiivistyvät ja sokerin sekä uuteaineiden määrä kasvaa. Tämä vaihe antaa viinille sen vaikuttavan täyteläisyyden, runsaan hedelmäisyyden ja tiiviin rakenteen.

Hellävaraisen puristamisen jälkeen käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, jotta voimakkaat hedelmäiset ja mausteiset aromit saadaan hienovaraisesti esiin. Tämän jälkeen viini kypsyy valituissa astioissa. Kypsytys suunnitellaan siten, että viiniin muodostuu rakennetta ja samettista täyteläisyyttä ilman, että hedelmäisyys peittyy. Vuosikerrasta riippuen osa viinistä kypsyy puussa, mikä korostaa hienovaraisia suklaan, vaniljan ja kookoksen sävyjä sekä tuo lisää syvyyttä.

Fasoli Ginon tyyli tähtää tiiviisiin ja luonteikkaisiin Appassimento-viineihin, joissa alkuperä näkyy selvästi. Viinintekijä kiinnittää suurta huomiota tasapainoon: tiivis makeus, kypsä hedelmäisyys, hienostunut mausteisuus ja viiniä kannatteleva hapokkuus muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Näin syntyy viini, joka tekee heti vaikutuksen ja tarjoaa samalla moniulotteisia vivahteita.

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino -viinin tarjoilusuositukset

Tämä Appassimento sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien kumppaniksi. Hedelmäisen makeutensa ja tiiviin rakenteensa ansiosta se sopii mainiosti vaaleisiin mutta voimakkaasti maustettuihin ruokiin. Haudutetun vasikanlihan, täytetyn siipikarjan tai vaaleakastikkeisten mausteisten pastaruokien kanssa se näyttää täyden potentiaalinsa. Myös kevyempien ruokien, kuten yrteillä maustetun siipikarjasalaatin tai kasvisgratiinien, kanssa syntyy kiinnostava kontrasti hienovaraisen rakenteen ja runsaan hedelmäisyyden välille.

• Vaaleat, runsaat ruoat, joissa on yrttejä ja paahteisia aromeja
• Vaalea ja kevyt keittiö, kuten siipikarja, kasvispaistokset ja pasta
• Kypsytetyt kovat juustot tai miedot, kermaiset juustot
• Suklaajälkiruoat kirsikoiden tai marjojen kera

Arjessa tämä viini sopii erinomaisesti nautittavaksi ruokaviiniksi illalliselle, mutta se toimii myös erityisten tilaisuuksien kohokohtana. Se sopii romanttisille illallisille, juhlaville perhejuhlille tai ystävien seurassa vietettäviin hetkiin, joissa luonteikas punaviini on keskiössä.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Suuressa punaviinilasissa viinin moniulotteiset aromit ja tiivis rakenne pääsevät erityisen vaikuttavasti esiin. Lyhyt ilmaaminen lasissa tai kapeassa karahvissa korostaa entisestään kirsikan ja suklaan sävyjä.

Enintään 11 vuoden säilytyspotentiaalinsa ansiosta tämä Appassimento tarjoaa lupaavia kehitysmahdollisuuksia myös kellarissa. Kypsytyksen aikana balsamiset sävyt syvenevät, hedelmäisyys sulautuu yhä harmonisemmin kokonaisuuteen ja tanniinit muuttuvat vähitellen samettisemmiksi. Nautittiinpa viini nuorena tai muutaman pullokypsytysvuoden jälkeen, se tarjoaa intensiivisen ja vaikuttavan makuelämyksen, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fasoli Gino