Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia kimmelt lasissa intensiivisen kirsikanpunaisena, jossa on hienoinen rubiininpunainen vivahde. Väri tuo mieleen kypsät granaattiomenat iltavalossa ja näyttää heti kutsuvalta ja luonteikkaalta. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa punaisen hedelmän tuoksuja, jotka herättävät halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen bukee karpalosta, punaherukasta ja hapankirsikasta, joita säestää häivähdys sitruksenkuorta. Hienovaraiset tuoreet maan aromit ja hieno yrttinen mausteisuus antavat tuoksulle syvyyttä ja luonnetta. Aromit vaikuttavat selkeiltä, tarkoilta ja jännitteisiltä ilman minkäänlaista raskautta.

Suuntaa maistettaessa Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia esiintyy kuivalla, suoraviivaisella profiililla. Mehukkaat punaiset marjat, hapankirsikka ja häivähdys sitruunaa kohtaavat pirteän, elävän hapokkuuden. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä, hennon tanniinirungon tukemana, mikä antaa viinille selkärankaa ja rakennetta. Runko on keskivahva, elegantti ja hienosti vetävä suussa.

Tanniinit ovat kypsiä ja hienojakoisia, mikä tekee suutuntumasta miellyttävän. Hedelmäisyys on puhdassointinen ja tarkka, ja kalkki- ja savipitoisten maiden mineraalinen vire huolehtii pitkästä, kevyen suolaiselta tuntuvasta jälkivaikutelmasta. Hedelmän, raikkauden, rakenteen ja mausteisuuden tasapaino leimaa tämän Cerasuolo d’Abruzzon ainutlaatuista tyyliä.

Tämä roséviini on valmistettu puhtaasti Montepulciano-rypäleestä, Abruzzon perinteikkäästä lajikkeesta. Tässä tulkinnassa se näyttäytyy poikkeuksellisen eloisana, hedelmävetoisena ja silti vakavana. Alkuperä Abruzzon kukkuloilta näkyy selvästi luonteessa: välimerellinen valo, viileät alas puhaltavat vuoristotuule t ja Adrianmeren vaikutus sulautuvat yhteen jokaisessa siemauksessa.

• Viinityyppi: Roséviini, kuiva, luonteikas
• Rypälelajike: 100 % Montepulciano
• Alkuperä: Abruzzo, Italia
• Kypsytys: Terästankki maksimaalisen raikkauden säilyttämiseksi
• Tyyli: Vanha maailma, tarkka, hedelmäkorosteinen, rakenteikas

1. Intensiivinen väri kirsikanpunaisella ytimellä
2. Tuoksu karpalosta, punaherukasta, hapankirsikasta ja sitruunasta
3. Kuiva, elegantti, elävällä hapokkuudella ja hienolla tanniinilla
4. Pitkä, hedelmäisen mausteinen jälkimaku mineraalisella vivahteella

Lasissa Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia ilmentää modernia mutta samalla syvästi perinteeseen juurtunutta tyyliä, joka puhuttelee vaativia rosén ystäviä. Se seuraa nautinnollisia hetkiä, seurallisia kokoontumisia ja välimerellisiä ruokailuhetkiä ilmeikkäällä profiilillaan.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia -viinin valmistus

Tämän roséviinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista Abruzzon tarhoista, jotka sijaitsevat auringon hellimillä kukkuloilla Apenniinien ja Adrianmeren välissä. Ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä, viileitä öitä ja jatkuvia tuulia, jotka tuottavat aromaattisia, jännitteisiä rypäleitä. Kalkki- ja savimaat antavat köynnöksille tärkeää mineraalisuutta ja luovat suuhun tunnusomaisen otteen.

Köynnökset kasvavat ympäristössä, joka tukee korkealaatuista satoa. Sato ja lehdistö ovat tasapainossa, jotta marjat kypsyvät täysin. Voimakkaan auringon ja raikkaan tuulen yhteisvaikutus tuottaa rypäleitä, joissa on tiivistynyt hedelmäisyys ja elävä hapokkuusrakenne.

Käsipoiminta tapahtuu huolellisesti pieniin astioihin. Vain virheettömät, täysin kypsät marjat päätyvät kellariin, missä tehdään vielä toinen valinta. Tämä työ tarhassa takaa aromaattiset rypäleet ja vaikuttavan selkeyden lopullisessa viinissä.

Tyypillisen Cerasuolo-tyylin saavuttamiseksi Montepulciano-rypäleiden kuoret ovat rajatun ajan kosketuksissa mehun kanssa. Näin syntyy intensiivinen kirsikanroosa sävy ja voimakas hedelmäilmaisu. Seuraava kypsytys terästankeissa säilyttää aromien raikkauden, hedelmäisyyden ja tarkkuuden.

Viileä käyminen teräksessä säilyttää karpalon, herukan, hapankirsikan ja sitruunan tuoksuvat sävyt. Viini kypsyy sen jälkeen hienolla sakan päällä, mikä antaa lisätekstuuria, hienovaraista pehmeyttä ja syvyyttä. Tammesta luovutaan tietoisesti, jotta Montepulciano-lajikkeen ominaispiirteet pysyvät etualalla.

Tal o Ausonian tyyli keskittyy selkeyteen, alkuperään ja ilmaisukykyyn. Työ tähtää autenttisiin, voimakasilmeisiin viineihin, joissa terroir näkyy selvästi. Tämä Cerasuolo d’Abruzzo ilmentää juuri tätä filosofiaa: tarkka hedelmäisyys, napakka rakenne ja loistava, omaleimainen profiili.

Nautintosuosituksia Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonialle

Foodpairing-maailmassa tämä rosé osoittautuu erittäin monipuoliseksi. Sen kuiva profiili ja eloisa hapokkuus sopivat erinomaisesti välimerelliseen keittiöön. Erityisesti tummasävyiset, voimakkaan aromikkaat ruoat saavat tästä viinistä elegantin kumppanin.

• Grillatut vihannekset, ratatouille, uunivihannekset välimerellisillä yrteillä
• Pizza prosciutolla, sienillä tai voimakkaalla juustolla
• Pasta tomaattikastikkeilla, salsiccialla tai munakoisolla
• Grillattu siipikarja, lampas vartaat tai nopeasti paistettu nauta
• Antipastilautaset, joissa on oliiveja, salamia ja kypsytettyä kovaa juustoa

Ruokaviininä tämä Cerasuolo vakuuttaa kesäisillä grillijuhlilla, renn oissa illallisissa tai italialaishenkisellä ystäväpöydällä. Se sopii yhtä hyvin terassiaperitiiviksi kuin kynttilänvalossa tarjottavan pääruoan kumppaniksi.

Parhaimmillaan viini on tarjoiltuna 15–18 asteen lämpötilassa punaviinilasista. Näin hedelmäisyys, mausteisuus ja rakenne pääsevät täysin esiin ilman, että raikkaus kärsii. Hieman viilennetty aloitus ja hidas lämpeneminen lasissa luovat kiehtovan aromikirjon ensimmäisestä viimeiseen siemaukseen.

Hyvin varustellussa viinissä tämä Cerasuolo säilyy erittäin viehättävänä useiden vuosien ajan. Kypsytys burgundipullossa viileässä, pimeässä paikassa säilyttää sen aromaattisen intensiteetin ja rakenteen. Nuorena nautittuna kokemus on mehukkaan hedelmäinen ja elävä, kun taas pidempi odotus paljastaa lisähienoutta ja harmonista pyöristymistä.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia seuraa erityisiä hetkiä, spontaaneja tapaamisia ja tyylikkäitä iltoja italialaisella sävyllä. Se rikastuttaa kattauksen, kutsuu viipymään ja tuo Abruzzon lumon suoraan lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ausonia