Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Lasista säteilee hento, hohtava oljenkeltainen sävy hienovaraisin hopeanhohtoisin vivahtein ja herättää heti odotuksen ensimmäisestä kulauksesta. Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca hurmaa jo tuoksullaan värisevän raikkaalla, merellisellä ilmeellään. Hienot sitruunankuoren, greipin ja limetin vivahteet yhdistyvät valkoisten kukkien, Välimeren tuoreiden yrttien ja häivähdyksen vihreää mantelia muistuttaviin sävyihin. Suolainen henkäys tuo mieleen lämpimien kallioiden yllä liikkuvan meri-ilman ja antaa tuoksulle selkeän, jännitteisen mineraalisuuden.

Maussa tämä Vermentino näyttäytyy täsmällisenä ja kirkaspiirteisenä. Ensivaikutelma on mehukas ja sitruunainen, mukana kypsää sitrushedelmää, hieman valkoista persikkaa ja hienovaraisia päärynän vivahteita. Tekstuuri tuntuu napakalta ja kevyeltä, samalla eläväinen, määrätietoinen hapokkuus kuljettaa viiniä elegantisti kielen yli. Hieno mineraalinen ydin antaa ryhtiä ja pidentää jälkimakua. Kuiva tyyli on suoraviivainen, raikas ja suunniteltu vaivattomaan nautittavuuteen ilman, että se vaikuttaisi koskaan banaalilta.

Tämän valkoviinin rakenne on hoikka mutta tarkasti määritelty. Hapokkuus on virkistävä ja harmonisesti tasapainossa, ja hienovarainen fenolisuus tuo suuhun hillityn, kevyesti purevan tuntuman. Tanniineilla on vain vähäinen rooli: ne tuntuvat tuskin lainkaan, mutta kevyt tanniinirakenne antaa viinille selkeän ääriviivan. Jälkimaku viipyy suolaisina, sitruksisen raikkaina ja kukkaisina vivahteina, ja Välimeren alkuperä säilyy siinä selvästi.

Tämän luonteen perustana on Vermentino-rypäle, jota Sardiniassa kutsutaan perinteisesti myös Rolleksi. Saarella tämä rypäle saavuttaa ainutlaatuisen ilmaisuvoiman. Merellisen ilmaston, voimakkaan auringonpaisteen ja mineraalisten maaperien yhdistelmä tuottaa aromaattisia, täsmällisiä ja samalla miellyttävän kevyitä valkoviinejä. Sella & Mosca kuuluu alueen merkittävimpiin tuottajiin ja on jo vuosikymmenten ajan asettanut mittapuita aidolle Vermentino di Sardegna DOC -viinille.

• Rypälelajike: 100 % Vermentino (Rolle)
• Alkuperä: Sardinia, Italia
• Viinityyppi: kuiva valkoviini, DOC
• Tekstuuri: napakka, kevyt, sitruksisen raikas
• Aromit: sitrushedelmät, valkoiset kukat, mineraalisuus, välimerelliset yrtit

1. Raikas, ryhdikäs rakenne ja elävä hapokkuus
2. Selkeästi välimerellinen luonne merellisin vivahtein
3. Puhtaalta rypäleeltä valmistettu viini korostaa lajiketyypillisyyttä
4. Ihanteellinen suoraviivaisten ja virkistävien valkoviinien ystäville

Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Moscan valmistus

Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca -viinin rypäleet ovat peräisin Sardinian tarkoin valituilta viinitarhoilta. Välimerellinen ilmasto, jolle ovat ominaisia lämpimät, auringon valaisemat päivät ja meren läheisyydessä viilenevät yöt, muovaa Vermentino-rypäleiden kypsymistä. Jatkuvat merituulet kuivattavat marjat yön kosteuden jäljiltä ja samalla tiivistävät aromien konsentraatiota. Maaperä on pääosin hiekkaista ja kalkkipitoista, ja siinä on kiviä sekä fossiilisia kerrostumia, jotka antavat viinille sen suolaisen, mineraalisen leiman.

Viinitarhat sijaitsevat erinomaisen auringonpaisteen alueilla, mutta Vermentino säilyttää raikkaan luonteensa viileiden tuulten ansiosta. Satoisuudeltaan rajoitetut köynnökset tuottavat rypäleitä, joissa on runsas aromikkuus ja selkeä rakenne. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, kiinnittäen huomiota optimaaliseen fysiologiseen kypsyyteen ja rypäleiden moitteettomaan laatuun. Rypäleet, joissa sokerin, hapokkuuden ja aromien tasapaino on parhaimmillaan, muodostavat tämän elegantin valkoviinin perustan.

Hellän kuljetuksen jälkeen viinikellariin seuraa huolellinen puristus, jossa rypäleitä käsitellään varoen. Viileä ennen käymistä tehtävä uutto säilyttää sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja välimerellisten yrttien hienon tuoksumaailman. Lämpötilasäädelty käyminen terästankissa korostaa hedelmäaromien raikkautta ja puhtautta sekä ehkäisee hapettumista. Myös kypsytys tapahtuu pääosin teräksessä, jotta rypälelajikkeen väärentämätön luonne pääsee esiin.

Sella & Mosca -viinitalon tyyli perustuu täsmällisyyteen, kirkkauteen ja alkuperälle uskollisuuteen. Keskiössä on sard inialaisen Vermentino-rypäleen aito tulkinta ilman puun tai tekniikan liiallista vaikutusta. Jokainen kellarissa tehtävä ratkaisu tähtää eleganssiin, raikkauteen ja nautittavuuteen, jotta viini voisi tuoda Sardinian merellisen luonteen esiin sellaisenaan. Näin Vermentino di Sardegna DOC näyttäytyy nykyaikaisena, suoraviivaisena valkoviininä, joka kokoaa yhteen Välimeren keveyden ytimen.

Suosituksia Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca -viinin nauttimiseen

Vermentino di Sardegna DOC sopii erinomaisesti monipuoliseksi ruokaviiniksi. Napakan tekstuurinsa ja selkeän sitrushedelmäisyytensä ansiosta se sopii ihanteellisesti vaaleille ja kevyille ruoille. Erityisen houkutteleva yhdistelmä syntyy kalan ja merenelävien kanssa, esimerkiksi sitruunalla maustetun grillikalan, grillattujen katkarapujen tai klassisen spaghetti alle vongolen seurana. Myös tuoreet vuohenjuustosalaatit, kasviksia sisältävät antipastit ja vitello tonnato tuovat tämän viinin parhaat puolet esiin.

Myös täyteläisemmät vaaleat ruoat sopivat sen seuraan erinomaisesti. Yrttein maustettu siipikarja, vaaleassa kastikkeessa tarjottu vasikanliha tai välimerellisillä mausteilla valmistettu uunikala saavat Vermentinon sitruksisen raikkaasta luonteesta virkistävän vastaparin. Mereneläväpasta, kauden kasviksilla valmistettu risotto tai merenelävillä täytetty pizza bianca tarjoavat lisää ihanteellisia yhdistelmiä. Myös aperitiivina oliiveja, crostineja ja mietoa juustoa sisältävien pienten suupalojen kera se tekee vaikutuksen.

Rennolle terassi-illalle, ystävien spontaaniin aperitivoon tai kesäisiin puutarhajuhliin Vermentino di Sardegna DOC tarjoaa sopivan kumppanin. Se tuo lasiin välimerellistä tunnelmaa ja säestää seurustelua yhtä tyylikkäästi kuin monen ruokalajin merellisiin ja vaaleisiin ruokiin keskittyvää menua.

Ihanteelliseksi tarjoilulämpötilaksi suositellaan 8–10 celsiusastetta. Tässä lämpötilassa sitrus- ja kukkaisaromit avautuvat intensiivisinä, samalla kun hapokkuuden rakenne säilyy raikkaana ja selväpiirteisenä. Liian voimakas jäähdytys sulkee aromimaailmaa hieman, kun taas hieman korkeampi lämpötila korostaa hedelmäisyyttä ja suolaista vivahdetta mutta vähentää napakkaa raikkautta.

Säilytykseen sopii viileä ja pimeä paikka, jossa lämpötila pysyy tasaisena. Pystyasennossa säilytettävät kierrekorkilliset pullot pysyvät optimaalisesti suojattuina. Vermentino di Sardegna DOC tuo parhaat puolensa esiin erityisesti ensimmäisinä pullotusta seuraavina vuosina, jolloin raikkaus, hedelmäisyys ja tyypillinen mineraalinen leima ovat selkeimmin etualalla. Näin se näyttäytyy ihanteellisena valkoviininä kaikille, jotka arvostavat välimerellistä keveyttä, kirkasta sitrushedelmäisyyttä ja elävää juotavuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Sella & Mosca