Sauvignon DOC - Castel Sallegg

Sauvignon DOC - Castel Sallegg näyttäytyy kirkkaan säteilevän valkoisena, mikä on tyypillistä Trentino-Etelä-Tirolin Sauvignon Blanc -rypälelajikkeelle. Sen väri muistuttaa vaaleita oljen- ja vihreän sävyjä, jotka viittaavat jo tämän valkoviinin eloisan raikkaaseen luonteeseen. Tuoksua hallitsevat intensiiviset karviaisen vivahteet, joita täydentävät vihreän omenan hienot sävyt ja hennot yrttiset nuotit. Mustaherukan, kypsän limetin ja tuoreen ruohon aromit antavat viinille upean kontrastikkaan moniulotteisuuden. Maussa Sauvignon DOC - Castel Sallegg on kuiva, tasapainoinen ja tyylikkään silkkinen rakenteeltaan. Selkeästi erottuva raikkaus luo pitkään kestävän suutuntuman, joka vaikuttaa eloisalta ja virkistävältä. Täyteläisen mutta samalla hienostuneen makuprofiilinsa ansiosta tätä valkoviiniä on erittäin miellyttävä nauttia. Rakenne tukee hedelmähapokkuuden ja mineraalisuuden hienoa tasapainoa, joka on tyypillistä Alto Adigen alueen Vanhan maailman viineille. Alkoholipitoisuus 14,0 tilavuusprosenttia vahvistaa täyteläistä vaikutelmaa hallitsematta kuitenkaan raikkautta. Tässä ovat Sauvignon DOC - Castel Sallegg -viinin tärkeimmät ominaisuudet:

1. Tyypillinen väri: vaalea oljenkeltainen hennan vihreään vivahtavana
2. Ilmaisuvoimainen tuoksu: karviainen, mustaherukka, vihreä omena, tuoreet yrtit
3. Maku: kuiva, silkkinen rakenne ja tyylikäs raikkaus
4. Jälkimaku: pitkäkestoinen ja virkistävä
5. Alkoholipitoisuus: vankka 14,0 til.-%, tukee harmonista kokonaisuutta

Hallitsevana aromina karviainen tekee Sauvignon DOC - Castel Sallegg -viinistä täydellisen valkoviinin viininystäville, jotka arvostavat hienon hedelmäisiä ja moniulotteisia viinejä. Alto Adigen Sauvignon Blanc -rypäleen puhdas lajikeilmaisu antaa viinille selkeän identiteetin ja jäljittelemättömän luonteen. Tuoreiden hedelmäisten vivahteiden ja puhtaan, silkkisen hienon rakenteen yhdistelmä tekee viinistä erittäin maukkaan ja helposti lähestyttävän.

Castel Salleggin Sauvignon DOC -viinin valmistus

Sauvignon DOC - Castel Sallegg on peräisin tunnetulta Trentino-Etelä-Tirolin viljelyalueelta, tarkemmin Alto Adigen osa-alueelta. Köynnökset kasvavat optimaalisesti valaistuilla viinitarhoilla mineraalipitoisilla maaperillä, jotka vaikuttavat merkittävästi Sauvignon Blanc -rypäleiden erinomaiseen laatuun. Viinitarhojen huolellinen hoito ja rypäleiden tarkka valikointi takaavat parhaan mahdollisen laadun. Sadonkorjuu tehdään rypäleiden ollessa kypsiä, käsin ja yleensä viileinä aamuyön tunteina, jotta rypäleiden raikkaus säilyisi mahdollisimman hyvin. Tämän jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja jäähdytetään valvotuissa lämpötiloissa Sauvignon Blancin tyypillisten aromien säilyttämiseksi mahdollisimman hyvin.

Viini valmistetaan klassiseen ja tyylikkääseen tapaan terästankeissa lämpötilasäädellyn käymisen avulla. Tämä säilyttää viinin aromaattisen kirkkauden ja raikkaan luonteen. Käyminen toteutetaan hitaasti, jotta aromiprofiilista muodostuu hienostunut ja moniulotteinen. Viini kypsyy yksinomaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa, minkä ansiosta hedelmäiset vivahteet ja eloisa hapokkuus säilyvät ja silkkinen suutuntuma pääsee täydellisesti esiin. Puutynnyreistä luopuminen korostaa Sauvignon DOC - Castel Sallegg -viinin puhdasta ja lajiketyypillistä tyyliä.

Korkkisuljin mahdollistaa luonnollisen kypsymisen pullossa. Enintään viiden vuoden hallittu säilytysaika vuosikerrasta lukien antaa tälle valkoviinille mahdollisuuden kehittyä hienosti, rakenteen jalostuessa ja raikkauden säilyessä pitkään. Sauvignon DOC - Castel Sallegg edustaa modernin kellaritekniikan ja perinteisen italialaisen viininviljelytaidon harmonista yhdistelmää tuoden Alto Adigen ainutlaatuisen luonteen erinomaisesti esiin.

Ruokasuositukset Castel Salleggin Sauvignon DOC -viinille

Sauvignon DOC - Castel Sallegg sopii ihanteellisesti monenlaisten ruokien seuraksi. Sen kuiva, raikas luonne ja hienon hedelmäinen aromikkuus täydentävät erityisesti kevyitä ja välimerellisiä ruokia. Tyylikkään rakenteensa ansiosta viini on erinomainen valinta myös juhla-aterioille.

• Grillattu kuha sitruunavoin ja tuoreiden yrttien kera
• Risotto vihreällä parsalla ja parmesaanilla
• Tuoreet puutarhasalaatit vuohenjuuston ja saksanpähkinöiden kera
• Ricottalla täytetyt kesäkurpitsankukat
• Kylmä lohitartar avokadon ja limetin kera
• Italialaiset antipastit oliivien ja paahdetun ciabattan kera

Sauvignon DOC - Castel Sallegg sopii erinomaisesti myös hienovaraisesti maustettujen aasialaisten ruokien, kuten sushin tai mietojen curryjen, seuraksi. Sen raikkaus ja moniulotteiset aromit luovat tasapainoisen makuelämyksen ja korostavat ruokien hienostunutta rakennetta. Ihanteellinen tarjoilulämpötila, 11–13 celsiusastetta, auttaa lisäksi tuomaan hedelmäiset vivahteet parhaalla mahdollisella tavalla esiin.

Yhteenvetona voidaan todeta, että Alto Adigesta peräisin oleva Sauvignon DOC - Castel Sallegg on runsasarominen, hienorakenteinen ja makumaailmaltaan monipuolinen valkoviini. Se vakuuttaa kuivalla, miellyttävällä suutuntumallaan ja silkkisillä vivahteillaan, jotka takaavat sille ainutlaatuisen paikan viinikellarissasi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castel Sallegg