San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo loistaa lasissa vaaleankeltaisena, hieman hopeanhohtoisin vivahtein ja säihkyvän kirkkaana. Tuoksussa avautuu hienostunut, moniulotteinen kimppu mehukasta päärynää, vihreää omenaa ja hentoa sitruksista raikkautta, jota sävyttävät valkoisten kukkien vivahteet ja juuri leikatun ruohon häivähdys. Hienot mineraaliset sävyt muistuttavat kalkkipitoisista, auringon lämmittämistä maaperistä ja antavat tuoksulle persoonallista syvyyttä.

Suutuntumaltaan tämä Custoza on nuorekas, ryhdikäs ja täsmällinen. Rakenne tuntuu tiiviiltä mutta ei koskaan raskaalta, ja sitä kannattelee eloisa, selkeästi jäsentynyt hapokkuus. Hedelmäisyys ulottuu rapsakasta omenasta kypsään päärynään ja hieman limetinkuoreen, samalla kun mineraalisuus hohtaa taustalla hienovaraisen suolakiven tavoin. Viini liukuu suoraviivaisesti kielen yli, ja sen raikkauden, hedelmäisyyden ja hienon yrttisyyden tasapaino on harmoninen. Erittäin pitkässä jälkimaussa säilyvät sitruksiset vivahteet, häivähdys mantelia ja elegantti kalkkinen sävy.

Cortesen, Garganegan ja Trebbianon rypäleistä koostuva sekoitus yhdistää klassisen Bianco di Custoza -koostumuksen tyypilliset ominaisuudet. Garganega tuo kukkaisia vivahteita ja pehmeää täyteläisyyttä, Cortese rakennetta ja ryhdikästä raikkautta, kun taas Trebbiano vastaa selkeydestä, keveydestä ja eloisasta luonteesta. Rypälelajikkeiden yhteistyö muovaa modernin, koristelemattoman valkoviinin, joka kuuluu vanhan maailman perinteeseen mutta vaikuttaa silti täysin ajanmukaiselta.

• Väri: vaalea oljenkeltainen, hohtava, hopeanhohtoisin vivahtein
• Tuoksu: päärynä, vihreä omena, sitrus, valkoiset kukat, tuore ruoho, mineraalisuus
• Maku: kuiva, tiivis, täsmällinen, erittäin pitkällä jälkimaulla
• Tyyli: nuorekas, suoraviivainen, mineraalisen raikas
• Alkuperä: Bianco di Custoza DOC, Veneto, Italia

1. Rypälelajikkeet: Cortese, Garganega, Trebbiano
2. Valmistus: terästankki, sur lie, pullokypsytys
3. Viljely: sertifioitu luomuviinitarha kukkulaisella alueella
4. Tarjoilulämpötila: 10–12 °C klassisesta valkoviinilasista
5. Säilytyspotentiaali: noin 4 vuotta vuosikerrasta

Bianco di Custoza DOC -alueen kukkulainen alkuperä leimaa viiniä vahvasti. Runsaasti kalkkia sisältävät maaperät antavat sekoitukselle sen tunnusomaisen, värähtelevän mineraalisuuden ja ryhdikkään luonteen. Lämpimien päivien ja viileiden öiden vuorottelu synnyttää vivahteikkaan aromikkuuden ja raikkaan rakenteen, joka korostaa tämän valkoviinin nuorekasta tyyliä.

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC:n valmistus

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo -viinin rypäleet ovat peräisin huolella viljellyiltä viinitarhoilta Venetosta, Gardajärven läheisyydestä. Alueen ilmasto on välimerellinen: auringonpaistetta riittää, ja järveltä puhaltavat lempeät tuulet. Kalkkipitoiset ja paikoin kiviset maaperät varastoivat lämpöä, antavat köynnöksille vakautta ja muovaavat tunnusomaista mineraalisuutta, joka tekee tästä Custoza-viinistä niin omaleimaisen.

Viinitarhalla keskiössä on johdonmukainen kestävän viljelyn periaate. Köynnökset kasvavat tasapainoisessa lehtien ja hedelmien suhteessa, jotta jokainen rypäle voi kehittää koko aromikirjonsa. Käsin poiminta tehdään lohkoittain heti, kun rypäleet osoittavat aromaattista täyskypsyyttä sekä raikasta ja ryhdikästä rakennetta. Ainoastaan ehjät ja aromaattisesti ilmaisuvoimaiset rypäleet päätyvät kellariin.

Valikoivan poiminnan jälkeen seuraa hellävarainen puristus. Rypälemehu valutetaan ilman voimakkaita käsittelyjä ja käyminen tapahtuu terästankissa, jossa keskiössä ovat puhdas hedelmäisyys, selkeys ja alkuperä. Lämpötilasäädelty käyminen säilyttää päärynän, omenan ja sitruksen mehukkaat primääriaromit, samalla kun kukkaiset vivahteet ja hieno yrttisyys säilyttävät elegantin muotonsa.

Merkittävä vaihe syvyyden ja rakenteen kannalta on hienohiivasäilytys. Viini kypsyy useiden kuukausien ajan sur lie -menetelmällä terästankissa, jossa sitä sekoitetaan varovasti. Näin se kehittää tiiviin, kermaisen vaikutelman antavan rakenteen menettämättä raikkauttaan. Tämän jälkeen viini saa levätä vielä pullossa, jolloin eri osat yhdistyvät harmonisesti ja kokonaisuuden ääriviivat tulevat entistä selkeämmiksi.

Viinintekijän tyyli tuntuu viinissä selvästi: selkeät linjat, tinkimätön puhtaus kellarissa, kunnioittava suhtautuminen alkuperään sekä keskittyminen juotavuuteen ja eleganssiin. Ei puuta eikä ylenpalttista raskautta, vaan kristallinkirkas ja täsmällinen Custoza, joka tuo Veneton tyypilliset rypälelajikkeet ja kalkkipitoisen maiseman esiin parhaalla mahdollisella tavalla.

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC:n tarjoilusuositukset

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo täydentää välimerellistä keittiötä vaikuttavan suvereenisti. Sen raikas rakenne, mehukas hedelmäisyys ja elegantti mineraalisuus sopivat erityisen hyvin kala- ja kasvisruokien seuraan peittämättä niiden omia piirteitä.

• Täydellinen risotto ai frutti di maren tai sitruunarisoton kanssa
• Ihanteellinen grillatun meriahvenen, bassin tai kevyiden kalavartaiden seuraksi
• Erinomainen antipastien kanssa, joissa on grillattuja kasviksia, puhvelinmazzarellaa ja mietoa vuohenjuustoa
• Sopii mainiosti sushin, sashimin ja kevyiden, sitruksisilla vivahteilla maustettujen aasialaisten ruokien seuraksi
• Aperitiiviksi hienojen tapasten tai oliiviöljyllä tarjoillun rapean patongin kanssa

Arjessa tämä valkoviini sopii kiireisen päivän jälkeisiin rentoihin parvekehetkiin, kesäisiin puutarhajuhliin tai spontaaneihin tapaamisiin ystävien kanssa. Sen selkeä ja nuorekas luonne muuttaa jokaisen kattauksen eloisaksi, välimerellisestä tunnelmasta ammentavaksi nautintohetkeksi. Myös tyylikkäänä kumppanina kevyille usean ruokalajin aterioille tämä Custoza tuo lasiin eleganssia vaikuttamatta koskaan liian hallitsevalta.

Parhaan makuelämyksen saavuttamiseksi viini kannattaa tarjoilla noin 10–12 °C:n lämpötilassa klassisesta valkoviinilasista, mielellään hieman pyöristetystä lasista, joka tuo päärynän, omenan ja valkoisten kukkien aromit kauniisti esiin. Viini tarjoaa jo nuorena runsaasti juotavuutta, mutta saavuttaa kolmen tai neljän ensimmäisen sadonkorjuun jälkeisen vuoden aikana lisää hienostuneisuutta ja harmonista pyöreyttä.

Pullo säilytetään mieluiten vaakasuorassa, viileässä ja valolta suojattuna, jotta korkki ja viini säilyvät täydellisessä kunnossa. Tasaisissa olosuhteissa Custoza säilyttää raikkautensa, tiiviin rakenteensa ja elegantin jälkimaunsa, joka viipyy kielellä pitkään. Näin tämä Bianco di Custoza DOC näyttäytyy luotettavana ja tyylikkäänä kumppanina moniin tilanteisiin – spontaanista aperitivosta huolella suunniteltuun illalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azienda Agricola Gorgo