Refosco IGT - Tenuta Luisa

Refosco IGT - Tenuta Luisa näyttäytyy lasissa syvän tiheänä rubiininpunaisena, jossa kimmeltää violetteja heijastuksia, jotka korostavat sen raikkautta ja voimaa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin runsas, kypsä hedelmäaromi, joka tuo mieleen tumman luumuhillon, mehukkaan mustaherukan ja hienot orvokinkukat. Tämä selkeä ja moniulotteinen tuoksu on kutsuva, hurmaava ja samalla hienostuneesti jäsennelty, kevyin vivahtein makeaa mausteisuutta, tummaa suklaata ja aavistus lakritsia, joka herättää uteliaan halun ensihörppyyn.

Suussa Refosco IGT - Tenuta Luisa avautuu kuivana mutta mehukkaana, hienojakoisella rakenteella. Luumun aromit ilmenevät tässä täyteläisenä, tummana hedelmänä samettisine syvyyksineen, joita täydentävät cassis-sävyt, jotka muistuttavat mustaherukkaa ja tuntuvat selkeiltä, tarkoilta ja viileiltä. Hienovaraisen kukkeat orvokin sävyt asettuvat kuin silkkinen harso kypsän hedelmän ylle ja antavat viinille elegantin, lähes tuoksuvan luonteen. Tanniinit ovat läsnä, mutta hyvin integroituneita, jämäkällä rakenteella ja lempeällä purennalla, mikä tuo viinille pituutta ja painetta tekemättä siitä ankaraa.

Suutuntuma on täyteläinen, tiivis ja harmoninen, jota kannattelee eloisana säilyvä hapokkuus, joka antaa tummalle hedelmälle raikkautta ja jännitettä. Keskimaussa esiintyy aromina mustakirsikkaa, karhunvatukkaa ja hieman kuivattua luumua, lisäksi vivahteita kaakaosta, mustapippurista ja hienosta vaniljasta kypsytyksen jäljiltä. Tämä nyanssirikas aromimaailma vaikuttaa selkeältä ja aidolta, ei koskaan teennäiseltä. Jälkimaku on pitkä, säilyvin cassis-sävyin, jalon mausteisuuden ja hienon mineraalisen kaiun kera, joka tuo mieleen auringon hellimät Friulin maat.

Tämän viinin aromimaailma voidaan jäsentää viiteen pääpiirteeseen:

1. Kypsät tummat hedelmät: luumu, mustaherukka, mustakirsikka, karhunvatukka, jotka antavat viinille runsautta ja syvyyttä.
2. Hieno kukkaisuus: herkät orvokin vivahteet ja aavistus kuivattuja kukkia, jotka tuovat eleganssia ja hienovaraista tuoksua.
3. Mauste ja maa: vivahteet lakritsista, mustapippurista, hienosta yrttimausteisuudesta ja hieman tupakasta, jotka muistuttavat maaperästä.
4. Jalopuu ja kaakao: aavistus tummaa suklaata, hillittyä vaniljaa ja kevyesti paahdettua puuta, jotka tuovat rakennetta ja lämpöä.
5. Eloisa rakenne: pirteä hapokkuus, jämäkät mutta kypsät tanniinit ja pitkä, selkeä jälkimaku viileällä, mineraalisella sävyllä.

Näin Refosco IGT - Tenuta Luisa vaikuttaa suussa voimakkaalta mutta hienostuneelta, tasapainoisessa vuoropuhelussa hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen välillä. Sen kuiva tyyli, kypsät tanniinit ja eloisa hapokkuus tekevät siitä ihanteellisen punaviinin nautiskelijoille, jotka etsivät luonnetta, syvyyttä ja selkeyttä. Lajikeaito Refosco-rypäle näyttää tässä täyden potentiaalinsa, tyypillisine tummine hedelmineen, vireine sävyineen ja persoonallisella ilmeellään.

Refosco IGT -viinin vinifikointi Tenuta Luisalla

Refosco IGT - Tenuta Luisa -viiniin käytetyt rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Friuli-Julian Venetsian sydämessä. Köynnökset juurtuvat hyvin ilmastettuihin, mineraalipitoisiin maihin, joissa on soraa, savea ja hieman hiekkaa, mikä saa juuret hakeutumaan syvälle. Ilmasto koostuu lämpimistä päivistä ja viileistä öistä, joita halkovat lempeät tuulet, jotka kuivattavat rypäleet sateen jälkeen ja antavat niille kypsyyttä ja aromaattisuutta.

Tarhojen viljelyä ohjaa laatuun keskittyvä filosofia. Satoja rajoitetaan kohdennetulla leikkauksella ja ylimääräisten terttujen poistolla, jotta jäljelle jääviin marjoihin saadaan enemmän konsentraatiota. Lehtityö ja huolellinen terttivyöhykkeen ilmastus varmistavat tasaisen kypsymisen, suojaavat lahoamiselta ja säilyttävät Refosco-rypäleen selkeän hedelmän ja raikkauden. Liiallisia toimenpiteitä vältetään, jotta alueen ja lajikkeen luonne säilyy mahdollisimman puhtaana.

Sato korjataan valikoiden, useimmiten käsin, useassa vaiheessa. Vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Jo tarhalla vaurioituneet tertut poistetaan laadun varmistamiseksi. Kellarissa seuraa uusi tarkka valinta lajittelupöydillä. Tämän jälkeen rypäleet rangataan hellävaraisesti ja rikotaan kevyesti, jotta mehu virtaa pehmeästi ulos kuorista ilman, että rangoista tai siemenistä irtoaa karvaita ainesosia.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, usein kohtuullisen kuorikontaktiajan kanssa, jotta väri, aromi ja tanniinit saadaan uuttumaan hallitusti. Säännölliset mutta hellävaraiset yli- ja läpijuoksut pitävät kuorimassan kosketuksessa mehun kanssa, vahvistavat väriä ja irrottavat hienoja, kypsiä tanniineja. Käymislämpötiloja säädellään niin, että luumun, mustaherukan ja orvokin hedelmäiset aromit säilyvät kirkkaina samalla kun rakenne ja syvyys kehittyvät.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja antaa viinille lisää täyteläisyyttä. Sen jälkeen Refosco IGT - Tenuta Luisa kypsyy useita kuukausia puisissa sammioissa tai barrique-tynnyreissä, osin myös suurissa puusäiliöissä talon filosofian mukaan. Tämä vaihe tuo mukaan hienovaraisia vivahteita vaniljasta, kaakaosta ja jalosta mausteisuudesta peittämättä hedelmää. Kypsytys hienolla sakan päällä viimeistelee tekstuurin, tekee viinistä pehmeämmän ja antaa sille pidemmän jälkimaun.

Ennen pullotusta viini suodatetaan vain lempeästi, jotta sen syvyys, väri ja aromi säilyvät. Näin syntyy luonteikas punaviini, joka heijastaa selkeästi sekä Refosco-lajikkeen ominaispiirteitä että Friuli-Julian Venetsian terroiria.

Ruokasuosituksia Refosco IGT -viinille Tenuta Luisalta

Tumman hedelmäisyytensä, kuivan tyylinsä ja jämäkän rakenteensa ansiosta Refosco IGT - Tenuta Luisa on erinomainen seuralainen voimakkaille, aromaattisille italialaisen ja paikallisen keittiön ruoille. Mehevä luumuinen hedelmä ja mustaherukan vivahteet sopivat mainiosti tumman lihan, grilliruokien ja voimakkaiden juustojen kanssa. Samalla eloisa hapokkuus huolehtii siitä, että viini pysyy selkeänä ja hienona myös runsaan, hieman rasvaisen ruoan rinnalla.

Erityisen hyvin tämä punaviini sopii esimerkiksi:

- Haudutettu naudanpataruoka punaviinikastikkeella, juureksilla ja kermaisella polentalla
- Grillattu naudanpihvi grillistä tai pannulta, rosmariiniperunoiden ja grillatun vihanneksen kera
- Lammaspaisti yrttikuorrutteella, uuniperunoilla ja välimerellisillä vihanneksilla kuten munakoiso ja paprika
- Riistapata hirvestä tai kauriista puolukoiden, spätzlen ja glaseerattujen porkkanoiden kera
- Kotiin tehty lasagne al forno jauhelihalla, tomaattikastikkeella ja kypsytetyllä kovajuustolla
- Pasta, jossa ragù Salsiccia-makkarasta, tomaatista, fenkolista ja ripauksesta peperoncinoa
- Kypsytetty kovajuusto kuten pecorino, iäkäs Montasio tai voimakas vuoristojuusto, ciabatan ja oliivien kanssa
- Leikkelelautanen ilmakuivatulla kinkulla, salamalla, grillatulla paprikalla ja pikkelöidyillä oliiveilla

Myös rustiikkisten ruokien, kuten ossobuco, haudutettu häränhäntä tai tuhti sienipannu herkkutateilla, kanssa Refosco IGT - Tenuta Luisa näyttää vahvuutensa. Tumma hedelmä sitoo paahteiset aromit, tanniinit tarttuvat lihan proteiineihin ja eloisa hapokkuus huolehtii siitä, että makuaisti säilyy selkeänä jokaisen suupalan jälkeen. Näin jokaisesta ateriasta tämän viinin kanssa muodostuu eheä ja nautinnollinen elämys, joka herättää halun seuraavaan kulaukseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Luisa