Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena violetein vivahtein, tiiviinä ja kutsuvana. Heti viiniä kaadettaessa lasista nousee intensiivinen tuoksu kypsistä karhunvatukoista, mustakirsikoista ja tummista luumuista. Hienot vaniljan, makeiden mausteiden ja häivähdyksen kaakaota muistuttavat vivahteet tuovat tuoksukimppuun lisää syvyyttä ja aistillisuutta.

Tuoksu on moniulotteinen ja keskittynyt. Tumma hedelmä näyttäytyy runsaana ja selkeänä, seuranaan kuivattujen yrttien hienoja vivahteita ja hieman lakritsia. Suussa viini avautuu täyteläisenä ja poikkeuksellisen hedelmävetoisena. Mehukkaat kirsikat ja karhunvatukat hallitsevat kokonaisuutta, ja niiden rinnalle liittyvät luumukompotti, mausteinen vanilja sekä hienovarainen suklaan vivahde.

Rakenne on voimakas mutta hioutunut. Hapokkuus vaikuttaa täsmälliseltä ja eloisalta kuljettaen runsaan hedelmäisyyden pitkälle jälkimakuun. Tanniinit ovat kypsiä, silkkisiä ja pyöreitä, vailla kovuutta. Runko on täyteläinen, pehmeä ja hyväilevä, ja jälkimaku jatkuu pitkään hedelmäisen mausteisena.

Eteläitalialaisena yhden rypälelajikkeen Primitivona tämä viini kuvastaa vaikuttavasti rypälelajikkeen temperamenttista luonnetta. Rypäleet tulevat tarkoin valituilta Apulian tarhoilta, joiden lämpimät päivät ja viileät yöt antavat rypäleille intensiivisiä aromeja ja konsentraatiota. Pasquan talon kädenjälki tuo kokonaisuuteen eleganssia ja tasapainoa.

• Syvän rubiininpunainen väri violetinvivahteisin heijastuksin
• Intensiivinen tuoksukimppu: karhunvatukkaa, mustakirsikkaa, luumua ja vaniljaa
• Täyteläinen runko, pehmeät tanniinit, pitkä jälkimaku
• Yhden rypälelajikkeen Primitivo, jossa on tyypillinen eteläitalialainen luonne
• Ihanteellinen nautinnollisiin iltoihin ja tyylikkäiden ateriakokonaisuuksien seuraksi

1. Tutustu voimakkaisiin hedelmäaromeihin
2. Anna viinin hengittää punaviinilasissa
3. Säädä lämpötila sopivaksi ja nauti
4. Yhdistä sopivien ruokien kanssa

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasquan valmistus

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua -viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituilta Apulian viinitarhoilta. Vaikka tuottaja sijaitsee Venetossa, Pasqua hyödyntää tässä hankkeessa aurinkoisia tarhoja Italian eteläosissa. Välimerellinen ilmasto kuumine kesineen, leutoine talvineen ja mereltä puhaltavine raikkaine tuulineen leimaa selvästi viinin tyyliä.

Viiniköynnökset kasvavat pääosin kalkkipitoisilla ja osittain savisilla mailla. Tämä yhdistelmä antaa marjoille konsentraatiota, rakennetta ja aromaattista syvyyttä. Köynnösten satoa rajoitetaan tietoisesti, jotta saavutetaan erityisen intensiivinen hedelmäisyys ja tiivis rakenne.

Sadonkorjuu tehdään optimaalisen kypsyyden hetkellä, kun marjat ovat kehittäneet täyden arominsa. Osa rypäleistä siirretään jo tarhalla pieniin astioihin, jotta aromit saadaan kellariin vahingoittumattomina. Viinitilalla tiimi lajittelee sadon huolellisesti ennen hellävaraista puristusta.

Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Näin Primitivon raikas ja mehukas hedelmäisyys säilyy selkeänä. Kuorimäski- eli maseraatiokäymisen aikana rypäleiden kuoria liikutellaan säännöllisesti, jotta väri, tanniinit ja aromit jakautuvat intensiivisesti mehuun. Pääkäymisen jälkeen osa viinistä kypsyy puussa ja toinen osa tankissa.

Puutiivissä kypsyminen antaa viinille hienoja vaniljan, hienovaraisen savun ja makeiden mausteiden vivahteita peittämättä hedelmäisyyttä. Terästankissa kypsyvä osuus säilyttää raikkauden ja selkeyden. Lopuksi viinintekijä yhdistää molemmat erät harmoniseksi cuvéeksi, jossa yhdistyvät täyteläisyys, mausteisuus ja eleganssi.

Viinintekijän tyyli tulee selkeästi esiin: Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua yhdistää yltäkylläisen hedelmäisyyden pehmeään rakenteeseen ja helposti lähestyttävään suutuntumaan. Jokainen kellarissa tehtävä työvaihe tähtää tasapainoon ja nautittavuuteen – ilman raskautta, mutta luonteikkaana ja alueensa piirteitä ilmentävänä.

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasquan tarjoilusuositukset

Tämä punaviini sopii monenlaisten täyteläisen keittiön ruokien seuraksi. Tummien ja aromaattisten ruokien kanssa se tuo esiin täyden viehätysvoimansa: pitkään haudutetut naudanliharagùt, uunissa valmistettu lammas, Välimeren yrteillä maustetut tuhdinmakuiset padat sekä täyteläiset kastikkeet sopivat sen kumppaneiksi erinomaisesti.

Myös vaaleampien mutta ruokaisasti valmistettujen annosten kanssa syntyy harmoninen yhdistelmä. Rapeakuorinen paistettu siipikarja, täytetty kananrinta, porsaanpaisti tai kermaisilla kastikkeilla valmistettu pasta sopivat erinomaisesti yhteen viinin mehukkaan hedelmäisyyden ja pehmeän rakenteen kanssa.

• Tummat liharuokalajit: naudanlihapaisti, lampaanviulu, riistabolognese
• Vaalea, täyteläinen keittiö: uunissa valmistettu siipikarja, porsaan seläke, vasikanliharagù
• Kasvisruokien seuraksi: uunijuurekset, lasagne Välimeren kasviksilla, sienirisotto
• Juustot: puolikypsät kovat juustot, mausteiset puolikovat juustot, kevyesti kypsytetyt pehmeät juustot

Seurusteluhetkien, grilli-iltojen tai leppoisten talvi-iltojen ruokajuomana viini luo erityisen miellyttävän tunnelman. Se sopii yhtä hyvin juhlaville ateriakokonaisuuksille kuin mutkattomaan nautiskeluun juustoista, antipasteista ja vastaleivotusta leivästä kootun tarjoilulautasen kera.

Parhaan nautintokokemuksen saavuttamiseksi viini kannattaa tarjoilla noin 16–18 celsiusasteen lämpötilassa. Suuri punaviinilasi antaa intensiiviselle hedelmäisyydelle ja mausteiselle syvyydelle riittävästi tilaa avautua. Lyhyt ilmaus karahvissa tuo viinille lisää avoimuutta ja ilmeikkyyttä.

Viini kehittyy vielä muutaman vuoden ajan, kun sitä säilytetään viileässä ja valolta suojatussa paikassa mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa. Hedelmäiset aromit väistyvät silloin hieman taka-alalle, samalla kun mausteiset ja kypsemmät vivahteet muuttuvat monivivahteisemmiksi. Näin Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua sopii sekä välittömään nautiskeluun että miellyttävään kypsyttämiseen omassa viinikaapissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pasqua