Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni näyttää lasissa vaalealta, kimaltelevalta oljenkeltaiselta, jossa on hienot, pitkään kestävät kuplat. Tämä hentoinen sävy tuo mieleen vastapuristetun sitruunan ja vaalean päärynän. Vaikutelma on kirkas ja kutsuva. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa hienovaraisia aromeja, jotka määrittävät viinin luonteen.

Tuoksussa avautuu elegantti yhdistelmä päärynää, jasmiinia ja sitruunaa. Päärynä tuntuu mehukkaalta, kypsältä ja hennon makealta, lähes kuin juuri leikattu Williams-päärynä. Tätä säestää hienovarainen vivahde valkoisia kukkia, joissa jasmiini, akaasia ja aavistus appelsiininkukkaa tulevat esiin. Sitruuna tuo ryhdikästä, pirskahtelevaa raikkautta, joka muistuttaa sitruunankuorta, limetin kuorta ja hieman greippiä. Näin syntyy tuoksumaailma, joka on selkeä, puhdas ja erittäin houkutteleva. Kuohuviini kutsuu nauttimaan kulaus kulaukselta.

Suuntaessa Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni on kuiva, tarkkarajainen ja suoraviivainen. Kuplinta on hienoa ja kermaista, se hellii kieltä ilman terävyyttä. Maku on tyypillisen brut, siis selvästi kuiva, napakan mutta kypsän hapokkuuden kannattelemana. Päärynän aromit palaavat entistä mehukkaampina, mukana vivahde keltaista omenaa. Jasmiinin kukkaisuus pysyy taustalla hillittynä ja antaa viinille hienostuneen, herkän sävyn. Sitruuna tuo mausteisuutta, energiaa ja raikkautta, joka kantaa kuohuviiniä pitkään.

Suutuntuman vaikutelman voi jäsentää kolmeen selkeään vaiheeseen:

1. Raikas alku, jossa korostuu sitrus, erityisesti sitruuna ja limetti, hieno kuplinta ja napakka, mutta kypsä hapokkuus.
2. Mehukas keskivaihe, jossa on päärynää, keltaista omenaa ja häivähdys valkoisia kukkia, kuten jasmiinia ja akaasiaa.
3. Pitkä, selkeä jälkimaku, jossa on sitruksen kuorta, hieman kosteaa kiveä ja hillitty mantelinen sävy finaalissa.

Tekstuuri säilyy koko ajan silkkisenä ja viileänä. Kuivasta tyylistään huolimatta viini on helposti lähestyttävä, maukas ja erittäin juomahaluja herättävä. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni osoittaa, kuinka elegantisti lajikepuhdas Trebbiano Lombardiasta voi kuplia. Sen selkeä rakenne, hieno kuplinta ja tarkka hedelmäisyys tekevät siitä ihanteellisen aperitiivin ja monipuolisen kumppanin ruokapöytään. Tämä kuohuviini on moderni, suoraviivainen ja samalla hienovarainen ja tyylikäs.

Lisäaika lasissa tuo esiin kevyitä tuoreeseen hiivaan, paahtoleipään ja mantelinkuoreen viittaavia vivahteita. Nämä tertiaariset sävyt pysyvät kuitenkin hienovaraisina ja jättävät hedelmäisyydelle runsaasti tilaa. Viini säilyy näin hurmaavana ja samalla selkeästi fokusoituna. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni on kuohuviini, joka tarjoaa rakenteikkuutta kokeneille maistelijoille ja nautittavuutta aloittelijoille. Sen raikkaus yhdessä hienon kuplinnan kanssa tuottaa aitoa juomisen iloa monissa tilanteissa.

Lugana Brut BIO DOC -viinin valmistus Pasini San Giovannilla

Tämän Luganan rypäleet tulevat valikoiduista palstoista Lombardiassa, lähellä Gardajärveä. Alueella vallitsee leuto ilmasto, runsaasti auringonpaistetta ja järveltä puhaltavat viilentävät tuulet. Maaperä koostuu kalkista, savesta ja hieman sorasta, mikä antaa viinille rakennetta, jäntevyyttä ja mineraalisuutta. Viljely tapahtuu tiukkojen luomuperiaatteiden mukaan. Viljelijät panostavat hellävaraiseen maanhoitoon, viherlannoitukseen ja kemiallisista aineista pidättäytymiseen. Näin Trebbiano-rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti.

Sato korjataan valikoiden, useimmiten varhain aamulla. Näin rypäleiden raikkaus ja aromit säilyvät optimaalisesti. Jokainen palsta poimitaan erikseen, jotta paras kypsyysaste saavutetaan. Sen jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti Pasini San Giovannin kellariin. Siellä ne puristetaan hellävaraisesti alhaisella paineella, jotta saadaan talteen vain kirkas, puhdas mehu. Käymistä edeltävä kirkastus tehdään viileässä, jotta päärynän, jasmiinin ja sitruunan hienovaraiset aromit säilyvät.

Ensikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin Trebbianon hedelmäisyys, raikkaus ja lajikeominaisuudet pysyvät etualalla. Kypsytys hienolla sakan päällä usean kuukauden ajan tuo lisää täyteläisyyttä ja kermaista tekstuuria. Hiivaa sekoitetaan säännöllisesti. Tämä prosessi vahvistaa hienoa kuplintaa ja tuo esiin briossiin ja paahtoleipään viittaavia vivahteita peittämättä hedelmäisyyttä.

Toista käymistä varten, joka synnyttää kuplat, tila käyttää huolellisesti säädettyä tirage-sekoitusta. Perusviiniin lisätään hiivaa ja hieman sokeria. Käyminen tapahtuu paineastiassa, jotta hienojakoinen hiilidioksidi sitoutuu viiniin. Sen jälkeen viini lepää edelleen hiivasakan päällä, mikä lisää syvyyttä ja eleganssia. Suodatuksen jälkeen tehdään brut-tason dosage. Näin syntyy kuiva, selkeä kuohuviini, jossa on vain vähän jäännössokeria, mutta joka silti tuntuu harmoniselta ja pyöreältä.

Pullotukseen asti tila huolehtii tarkasti hapelta suojaamisesta. Viileä varastointi, hellävarainen suodatus ja moderni tekniikka varmistavat puhtaan aromimaailman. Tuloksena on Lugana-kuohuviini, jossa on tarkkarajainen hedelmäisyys, eloisa mousseux ja selkeä rakenne, ja joka heijastaa Lombardian terroiria aidosti. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni edustaa näin alueellista alkuperää, selkeää tyyliä ja ajanmukaista luomuviinin tuotantoa.

Ruokasuositukset Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovannille

Tämä kuohuviini on ihanteellinen aperitiivi ja samalla vahva kumppani monille hienostuneille ruoille italialaisesta keittiöstä ja sen ulkopuolelta. Sen raikas luonne, päärynän, jasmiinin ja sitruunan aromit sekä kuiva tyyli tekevät siitä erityisen monikäyttöisen. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni sopii parhaiten ruoille, joissa on samankaltainen hienovaraisuus ja selkeä rakenne.

- Lohen carpaccio sitruunankuorella, oliiviöljyllä ja tuoreella tillillä
- Tonnikalatartar avokadon, limetin ja rapean patongin kanssa
- Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja valkoviinin kera
- Katkarapurisotto sitruunalla ja ripauksella sitruunamelissaa
- Grillattu meriahven yrteillä, fenkolisalaatilla ja oliiveilla
- Vuohenjuustotuorejuustoa crostinilla hunajan ja paahdettujen pähkinöiden kanssa
- Kevyt parsasalaatti sitruunakastikkeella ja lastutetulla parmesaanilla
- Tempuravihanneksia soijadipin, seesamin ja korianterin kanssa
- Sushi ja sashimi, painotuksena tonnikala, lohi ja kampasimpukka
- Sitruunarisotto vihreiden herneiden ja pienen minttulisän kanssa
- Kevyt sitruunatorttu tai panna cotta sitrushedelmän kanssa raikkaana jälkiruokana

Olipa kyseessä tervetuliaisviini juhlissa, elegantti seuralainen kala- ja äyriäisruoille tai kupliva pari keveille alkuruoille: tämä Lugana-kuohuviini luo selkeitä sävyjä. Se korostaa hienoja aromeja, ei peitä niitä ja tarjoaa raikkaan, kirkkaan viimeistelyn jokaiselle suupalalle. Näin se nivoutuu harmonisesti moniin menuisiin ja tuo lasiin palan Lombardiaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pasini San Giovanni