Kalkstein Chardonnay trocken - Weingut Künstler

Kalkkikivi Chardonnay trocken - Weingut Künstler hehkuu lasissa kirkkaan oljenkeltaisena hienoin kiiltävän sitruunankeltaisin vivahtein. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee lasista tiivis tuoksu, selkeä ja tarkka, jossa on kypsää päärynää, mehukasta kvitteniä ja keltaista omenaa. Taustalla tuntuu tuoretta sitruunankuorta, valkoista persikkaa ja hienovarainen ananaksen vivahde, joka antaa nenään hillittyä eksoottisuutta.

Pienen ilmauksen myötä viini avaa pienen tammitynnyrikypsytyksen tuomia hienoja paahtosävyjä. Hento vanilja, aavistus paahdettua hasselpähkinää ja briossin häivähdys nousevat esiin. Niiden rinnalle liittyy viileä mineraalisuus, joka muistuttaa kesäsateen huuhtomaa märkää kalkkikiveä. Tämä hedelmän, mausteisuuden ja kiven yhdistelmä tuo jännitettä ja syvyyttä tuoksuun.

Suunta maistaessa tämä Hochheimista, Rheingausta tuleva Chardonnay aloittaa kermaisena, lähes silkkisenä. Päärynän ja kvittenin hedelmäisyys pysyy hallitsevana, kypsä omena ja mehukas sitrusraikkaus kulkevat harmonisesti läpi suun. Eloisa hapokkuus muodostaa tarkan selkärangan ja luo selvät ääriviivat. Näin viini esiintyy kermaisuudestaan huolimatta napakkana ja jäntevänä.

Tekstuuri on tiivis, muttei koskaan raskas. Tammi näyttäytyy eleganttina ja hillittynä, enemmänkin hienona kehyksenä kuin hallitsevana pääroolina. Hento vanilja, hienosti paahdettu leipä ja kevyt sulavuus liukuvat kielen yli. Kalkkiperäinen mineraalisuus tuo otetta ja suolaisuutta jälkimakuun ja kutsuu suoraan seuraavaan kulaukseen.

Tälle Chardonnaylle tyypillisesti esiin nousee vaikuttava tasapaino voiman ja hienostuneisuuden välillä. Tyyli on klassinen, selkeä ja koruton. Tässä viinissä katse kohdistuu rakenteeseen, raikkauteen, eleganttiin tammen mausteisuuteen ja Hochheimin maaperän tunnistettavaan kädenjälkeen. Pitkässä jälkimaussa palaavat jälleen keltainen hedelmä, pähkinäisyys ja hieno, suolainen häivähdys, joka viipyy suussa pitkään.

Alkuperä Rheingausta, tarkemmin Hochheim am Mainista, leimaa tätä VDP.Gutswein-viiniä selvästi. Tarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla mailla, joiden pinnassa on lössiä ja savea; ne antavat köynnöksille syvyyttä ja ilmaisukykyä. Ilmastossa tuntuvat sekä Reinin että Mainin vaikutteet. Lämpimät päivät, viileät yöt ja pitkät kypsymisjaksot mahdollistavat Chardonnay-rypäleet, joissa yhdistyvät kypsä aromikkuus ja elävä hapokkuus.

Chardonnay-lajike tarjoaa laajan ilmaisukirjon. Tässä tulkinnassa keskiössä on eleganssi, ei täyteläisyys hinnalla millä hyvänsä. Rypäleet tuovat luontaisesti mukanaan omenan, sitruksen ja kivihedelmien aromeja. Pienen tammitynnyrin kypsytys lisää joukkoon pähkinäisiä ja vaniljaisia sävyjä. Näin syntyy valkoviini, joka innostaa sekä vaativia nautiskelijoita että uteliaita aloittelevia maistajia.

Tämän viinin tyypilliset vaikutelmat tiivistyvät osuvasti pieneen aromigalleriaan:

• Keltainen hedelmä päärynän, kvittenin ja kypsän omenan sävyin
• Hienostuneet sitrusvivahteet ja valkoinen persikka
• Elegantti vanilja, hasselpähkinä ja hentoa briossia
• Viileä, kalkkinen mineraalisuus suolaisella vivahteella
• Kermainen suutuntuma eloisalla happorakenteella

Tämän kokonaisuuden ansiosta Kalkkikivi Chardonnay trocken - Weingut Künstler sopii monenlaisiin nautintohetkiin. Syksyllä se seuraa runsasta keittiötä, mutta pysyy myös kesällä jännittävänä kumppanina hienostuneille ruoille. Sen selkeä rakenne ja pitkä jälkimaku tekevät vaikutuksen sekä sellaisenaan että ruokapöydässä.

Rakenteisesta maistelusta pitäville viininystäville sopii tiivis katsaus houkutteleviin käyttötilanteisiin:

1. Vaativaan makuun sopivana eleganttina aperitiivina
2. Hienostuneiden alkuruokien ja kalaruokien kumppanina
3. Syksyisen menun, siipikarjan ja kermakastikkeiden parina
4. Monipuolisena valkoviininä vaativille vieraille
5. Klassisen luonteisena, kellarointiin sopivana Chardonnayna

Kalkkikivi Chardonnay trocken -viinin valmistus, Weingut Künstler

Kalkkikivi Chardonnay trocken - Weingut Künstler -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Hochheimin ympäriltä Rheingausta. Alue tunnetaan ainutlaatuisesta jokiläheisyyden, kalkkipitoisten maiden ja maltillisen ilmaston yhteispelistä. Maaperä koostuu kalkkikivestä, lössistä ja savesta, jotka antavat viinille tiiviyttä, mineraalisuutta ja rakennetta.

Köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla tarhoilla, joissa on ihanteellinen auringonvalo. Alustan kalkki varastoi kosteutta ja luovuttaa sitä rypäleille tasaisesti. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät keskittyneet aromit. Sadonkorjuu tehdään siinä vaiheessa, kun sokerin, hapokkuuden ja aromin tasapaino on ihanteinen.

Rypäleet kuljetetaan nopeasti ja hellävaroen kellariin. Siellä poistetaan rangat ja lehdet ja lajitellaan sato huolellisesti. Lempeä puristus varmistaa, että kypsytykseen pääsee vain hienoin mehu. Näin Chardonnay-lajikkeen puhdas hedelmä säilyy, ilman kuorista ja siemenistä irtoavia häiritseviä kitkeryyksiä.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti ja rauhallisesti, jotta aromien hienostuneisuus säilyy. Osa viinistä kypsyy klassisessa 225 litran barrique-tynnyrissä. Tynnyrit ovat yleensä tammesta ja niissä on hienovarainen paahtoaste. Näin viini saa hillittyä mausteisuutta, rakennetta ja kermaista pehmeyttä ilman, että tammi peittää sitä alleen.

Vuodesta riippuen viini lepää jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Säännöllinen sakan sekoittaminen, niin kutsuttu bâtonnage, tuo lisää kermaisuutta ja syvyyttä. Sakka suojaa lisäksi viinin raikkautta ja tukee sen tiiviyttä. Näin kasvaa vaihe vaiheelta monikerroksinen tekstuuri, joka tekee tästä Chardonnays­ta niin vaikuttavan.

Pienen tammitynnyrin ja tankin kypsytyksen päätteeksi tuloksena on korkealuokkainen VDP.Gutswein. Weingut Künstler painottaa työssään tarkkuutta, terroirin ilmaisua ja eleganssia. Kalkkikivi Chardonnay tuo tämän filosofian selkeästi esiin lasissa. Se esittelee lajikkeen puhtaan ilmaisun, mutta yhtä aikaa myös Rheingau-terroirin selkeän kädenjäljen.

Naudintosuosituksia Kalkkikivi Chardonnay trocken -viinille, Weingut Künstler

Kalkkikivi Chardonnay toimii pöydässä monipuolisena kumppanina vaalealle ja tuhdille ruoalle. Paistetun rosmariinilla ja sitruunankuorella maustetun kanan seurassa se on täydellinen parivaljakko. Kermainen tekstuuri sopii ihanteellisesti kermakastikkeessa tarjottavalle siipikarjalle tai miedolle vasaraguulle.

Myös vaaleiden ja kevyiden ruokien rinnalla tämä viini näyttää suurta luonnetta. Paistettu kuha kasvispedillä, grillattu siika yrteillä tai tagliolinit sitruunavoissa ovat erinomaisia kumppaneita. Eloisa hapokkuus leikkaa tyylikkäästi läpi pehmeiden kastikkeiden ja korostaa ruokien aromeja.

Kasvissyöjät valitsevat kumppaniksi esimerkiksi herkkutattirisoton, salvianvoissa pyöritellyt gnocchit tai pastan, jossa on kesäkurpitsaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Tämän Chardonnayn kevyt tammen mausteisuus yhdistyy kauniisti pannun paahteisiin sävyihin. Kypsytetty, muttei liian voimakas kova juusto tai mieto pehmeä juusto täydentävät viiniä myös erittäin hyvin.

Aperitiivina syksyisen menun edellä Kalkkikivi Chardonnay luo jalon aloituksen. Hienon illallisen yhteydessä se seuraa useita ruokalajeja ensimmäisestä lautasesta pääruokaan asti. Lahjana Chardonnay-faneille eri puolilla maailmaa se jättää pysyvän vaikutuksen, erityisesti selkeän alkuperänsä ja klassisen tyylinsä ansiosta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Tällöin raikkaus, hedelmäisyys ja tammi ovat täydellisessä tasapainossa. Lyhyt aika lasissa tai pienessä karahvissa avaa viiniä lisää. Erityisesti nuoret pullot saavat jo muutamassa minuutissa lisää syvyyttä ja pehmeyttä.

Tarjoiluun suositellaan laadukasta, hieman pyöreävatsaista valkoviinilasia. Siinä hedelmän, pähkinän ja kalkkikivimineralisuuden aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Viini säilyy hyvin useita vuosia sadonkorjuusta. Ajan myötä se voittaa moniulotteisuudessa samalla kun tammen mausteisuus sulautuu yhä harmonisemmin kokonaisuuteen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler