Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordini

Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordini hohtaa lasissa vaalean oljenkeltaisena, hienovaraisin hopean- ja kullanhohtoisin vivahtein. Tuoksu on tarkka ja moniulotteinen, ja se tuo heti mieleen auringossa kypsyneet sitrushedelmät. Greippi, mandariini ja limetti yhdistyvät hienovaraisiin seljankukkasävyihin, valkoisen persikan kuoren häivähdykseen sekä vulkaanisen kiviaineksen hillittyihin mineraalisiin vivahteisiin. Tuoreiden yrttien kevyt häivähdys ja märän liidun vivahde viimeistelevät kokonaisuuden elegantisti.

Suunmukainen vaikutelma on klassinen ja samalla nykyaikainen. Alkumaun mehukas ja selkeä ilme kantaa sitruksisen raikkauden ensimmäisestä siemauksesta keskipitkään jälkimakuun. Tekstuuri säilyy tietoisesti kevyenä, suoraviivaisen eloisan hapokkuuden ja hienon, lähes suolaisen mineraalisuuden sävyttämänä. Hedelmäisyyden ja raikkauden leikki tekee viinistä erittäin helposti lähestyttävän ilman, että se koskaan tuntuu päällekäyvältä. Runko on solakka, rakenne tarkka ja mutkaton. Tanniinit ovat tässä valkoviinissä vain hyvin hienovaraisesti läsnä hennon greipinkuorimaisen karvauden muodossa jälkimaussa.

Garganegasta ja Trebbi­anosta koostuva rypälesekoitus on peräisin Veneton sydämessä sijaitsevalta klassiselta Soaven alueelta. Garganega antaa viinille sitruksisuutta, kukkaisia aromeja ja hienovaraisen mantelin vivahteen, kun taas Trebbiano tuo lisää raikkautta, kirkkautta ja keveyttä. Yhdessä ne muodostavat valkoviinin, joka ilmaisee aidosti ”vanhan maailman” tyyliä: eleganssia runsauden sijaan, hienostuneisuutta ylikuormituksen sijaan.

• Viinin väri: valkoinen, kirkkaine ja hohtavine vivahteineen
• Rypälelajikkeet: Garganega, Trebbiano
• Alkuperä: Soave DOC, Veneto, Italia
• Valmistus: terästankki
• Tekstuuri: kevyt, hienorakenteinen
• Jälkimaku: keskipitkä, sitruksinen ja mineraalinen

Aromien monipuolisuus voidaan jäsentää ihanteellisesti yksittäisiin vivahteisiin:

1. Hedelmäisyys: greippi, mandariini, sitruuna, hienovarainen valkoinen persikka
2. Kukkaisuus: seljankukka, vaaleat kevätkukat
3. Mausteisuus: hennot yrttivivahteet, hillitty pomeranssi jälkimaussa
4. Mineraalisuus: märän vulkaanisen kiviaineksen ja liidun vivahteita

Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordini tuo erityisesti esiin hedelmäisyyden, raikkauden ja mineraalisuuden hienon yhteispelin. Eloisa hapokkuus antaa viinille ryhtiä, ja keskipitkä jälkimaku jättää mieleen sitruksen kuoren, greipin ja hennon mantelisen vivahteen. Tämä Soave sopii rennosti leutoihin kesäiltoihin parvekkeella tai terassilla ja toimii samalla vakavasti otettavana, selkeäpiirteisenä ruokaviininä.

Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordinin valmistus

Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordini valmistetaan Veneton Soave Classico -alueen valikoitujen tarhojen rypäleistä. Alueen maaperää hallitsevat vulkaaniset maaperät. Basaltti ja muut vulkaaniset kivilajit varastoivat päivän aikana lämpöä ja luovuttavat sitä öisin vähitellen, mikä edistää rypäleiden tasapainoista kypsymistä. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät päivät ja viileämmät yöt, mikä tukee viinien raikkautta, aromaattista kirkkautta ja jäntevyyttä.

Garganega ja Trebbiano kasvavat köynnöksissä, joiden juuret ulottuvat syvälle vulkaaniseen kiviainekseen. Tämä kasvualusta antaa rypäleille niiden tunnusomaisen mineraalisen sävyn. Stefano Accordinin viinintekijät työskentelevät erittäin huolellisesti ja keräävät rypäleet käsin. Jokainen rypäle lajitellaan tarkasti ennen kellariin päätymistä, ja tähän Soave Classicoon käytetään ainoastaan parasta satomateriaalia. Sadonkorjuu tehdään aikaisin päivällä, jotta rypäleet pysyvät mahdollisimman viileinä ja aromaattinen raikkaus säilyy.

Kellarissa viinitila panostaa tarkoituksellisen pelkistettyyn valmistukseen terästankeissa. Käyminen tapahtuu viileässä, mikä tuo sitrushedelmien, seljankukan ja greipin puhtaat aromit erityisen selkeästi esiin. Puun käytöstä luopuminen korostaa viinin mutkatonta luonnetta. Teräs tarjoaa ihanteelliset olosuhteet, joissa hedelmäisyys, tarkkuus ja mineraalisuus pääsevät rajoituksetta esiin.

Vuosikerrasta riippuen viini saa kypsyä jonkin aikaa hienojakoisen sakan päällä. Näin syntyy lisää tekstuuria, kevyt kermainen täyteläisyys ja tasapaino raikkauden ja runsauden välille ilman, että keveys kärsii. Stefano Accordinin tyyli perustuu eleganssiin, lajikeominaisuuksiin ja terroirin uskolliseen ilmentämiseen. Jokainen työvaihe tarhalla ja kellarissa tähtää kirkkauteen, hienostuneisuuteen ja nautittavuuteen.

Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordinin tarjoilusuositukset

Foscarino Soave Classico DOC on monipuolinen kumppani keittiössä. Eloisan raikkautensa, kevyen tekstuurinsa ja hienon hedelmäisen aromimaailmansa ansiosta se sopii monenlaisten ruokien seuraan. Sitrushedelmät, seljankukka ja tunnusomainen mineraalisuus harmonisoituvat erityisen hyvin välimerellisten ruokien sekä kevyiden ja aromaattisten kokonaisuuksien kanssa.

• Grillattu meriahven sitruunan ja yrttien kera
• Kermainen sahramirisotto kevyesti ruskistetulla parmesaanivaahdolla
• Rapeapohjainen kasvisquiche kesäkurpitsalla, paprikalla ja sipulilla
• Marinoidut katkaravut, sitruuna-oliiviöljy ja tuoreet yrtit
• Kevyt antipastilajitelma grillatuilla kasviksilla ja miedolla juustolla

Myös ruokailutilanteiden ulkopuolella tämä Soave tuo ominaisuutensa hienosti esiin. Terassilla aperitiivina, rennossa ystäväseurassa tai kesäisen piknikin kumppanina se tarjoaa vaivatonta keveyttä. Sitruksen, kukkaisten aromien ja selkeän rakenteen yhdistelmä kutsuu huolettomaan nautiskeluun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10–12 °C. Tässä lämpötilassa viini tuo aromien monipuolisuuden hyvin esiin ja säilyy samalla miellyttävän raikkaana ja eloisana. Klassinen valkoviinilasi sopii erinomaisesti, jotta tuoksu ja tekstuuri pääsevät avautumaan parhaalla mahdollisella tavalla. Lyhyt hetki lasissa tuo greipin, mandariinin ja seljankukan hienot vivahteet vielä selvemmin esiin.

Tämä Soave Classico soveltuu myös keskipitkään kellarisäilytykseen. Noin kuuden vuoden aikana vuosikerrasta laskettuna se kehittää lisää moniulotteisuutta: hedelmäisyys väistyy hieman, kun taas mantelin, kypsien sitrushedelmien ja entistä syvemmän mineraalisuuden sävyt nousevat etualalle. Nuorena nautittuna viini tarjoaa maksimaalista raikkautta ja säteilevää hedelmäisyyttä. Hieman kypsyneenä se näyttää hienovaraisemman ja moniulotteisemman puolensa.

Eleganttina kala- ja kasvisruokien seurana, tyylikkäänä aperitiivina tai leudon kesäillan kumppanina Foscarino Soave Classico DOC - Stefano Accordini välittää aina selkeän ja persoonallisen vaikutelman Venetosta, sen vulkaanisista maaperistä ja Soaven perinteisestä valkoviinin valmistustaidosta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Stefano Accordini