Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi loistaa lasissa vaalean, kiiltävän oljenkeltaisena hopeisilla heijastuksilla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa elävän tuoksun, joka muistuttaa vastaraastettua sitruunankuorta, pinkkiä greippiä ja mehukasta limettiä. Mukana on myös vihreän omenan, rapean päärynän ja hennon kvittenin aromeja. Hieman granaattiomenaa, hienovaraista yrttimausteisuutta sekä viileää, suolaista mineraalisuutta tuovat tuoksuun syvyyttä ja jännitettä.

Suuntemuksessa Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi esiintyy raikkaana ja innostavana. Eloisa hapokkuus kohtaa kypsän sitrushedelmäisyyden ja eksoottiset vivahteet mangosta ja aavistuksen ananasta. Tekstuuri tuntuu kermamaiselta menettämättä kuitenkaan selkeyttään. Hieno, sulava suutuntuma liukuu kielen yli, hoikan ja elegantin rakenteen kannattelemana. Hienovarainen vanilja ja häivähdys mantelia viittaavat huolelliseen kypsytykseen, joka korostaa Falanghina-rypäleen luonnetta.

Falanghina on kotoisin Kampaniasta, tarkemmin sanottuna Sannion alueelta Napolin sisämaasta. Siellä lempeä, Tyyrianmeren muovaama ilmasto kohtaa viileät yöt ja kalkkipitoiset, usein vulkaaniset maaperät. Tämä terroir antaa viinille sen puhtaan sitrushedelmäisyyden, hienon mineraalisuuden ja tyypillisen, kevyen suolaisen vivahteen. Lajike Falanghina kuuluu Etelä-Italian kiinnostavimpiin valkoisiin rypäleisiin: se yhdistää raikkauden, tuoksukkuuden ja rakenteen ihanteelliseen tasapainoon.

Tuoksussa avautuu useita kerroksia. Ensin esiintyvät sitruuna, pinkki greippi ja limetti. Sen jälkeen seuraavat valkeat kukat, hieman appelsiininkukkaa ja kamomillaa. Hedelmäisyys tuo mieleen:

• Rapean vihreän, runsasmehuisen omenan
• Hienon kvittenin ja kypsän päärynän
• Granaattiomenansiemenet ja häivähdyksen mangoa
• Hienovaraisen vaniljasävyn taustalla
• Mausteisen-mineraaliset vivahteet suolaisella sävyllä

Suuressa viini on kuiva, selkeä ja suoraviivainen. Hapokkuus on napakkaa, mutta kypsää ja harmonisesti integroitunutta. Hedelmä säilyy läsnä aina keskipitkään jälkimakuun asti. Sitruuna ja greippi määräävät sävyn, ja niiden rinnalla esiintyy hienoinen mantelinen karvaus, joka tuo otetta ja rakennetta. Jälkivaikutelma päättyy viileään, kiviseen mineraalisuuteen, joka muistuttaa märkiä kallioita ja merenbriisiä.

Tämän Falanghinan tyyli yhdistää raikkauden ja viehätysvoiman. Se sopii nautiskelijoille, jotka arvostavat välimerellistä valkoviiniä, jossa on selkeä aromi, tarkka hapokkuus ja elegantti runko. Lasissa se näyttäytyy helposti juotavana, monikäyttöisenä ja silti persoonallisena. Jokainen kulaus herättää mielikuvia Kampanian aurinkoisista kukkuloista, joita reunustavat oliivilehdot ja pienet viinitarhat.

Viininystäville tarjoutuu seuraavia kohokohtia:

1. Hedelmävetoinen tuoksu sitruksesta, omenasta ja eksoottisista vivahteista
2. Rapea, innostava hapokkuus kermamaisella suutuntumalla
3. Viileä, suolainen mineraalisuus Sannion kalkkipitoisilta mailta
4. Monipuolinen ruokaviini kevyelle ja mausteiselle keittiölle
5. Tyypillinen Falanghina-lajikkeen edustaja Kampaniasta

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi esiintyy modernina valkoviininä klassisella sielulla. Se heijastaa Etelä-Italian pitkää viininviljelyperinnettä ja tulkitsee sen selkeään, nykyaikaiseen tyyliin. Näin syntyy viini, joka ilahduttaa arki-illan rentoutumishetkessä ja tekee vaikutuksen erityisissä tilaisuuksissa.

Falanghina del Sannio DOC -viinin valmistus, Ca' Dei Lupi

Tähän viiniin käytettävät rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Sanniossa, Kampaniassa. Köynnökset juurtuvat kalkkipitoiseen, osin vulkaaniseen maaperään, joka korostaa viinin voimakasta mineraalisuutta. Lämpimät päivät ja viileät yöt pidentävät ja tasapainottavat kypsymiskautta. Näin syntyy intensiivinen aromi yhdistyneenä raikkaaseen hapokkuusrakenteeseen.

Falanghinaa pidetään aromaattisena lajikkeena, jolla on hieno hapokkuus ja omaleimainen luonne. Tässä tulkinnassa se näyttää koko ilmaisukykynsä. Sitruunainen raikkaus, kukkaiset sävyt ja elegantti yrttinen mausteisuus määrittävät tyyliä. Ca' Dei Lupin viinintekijät kiinnittävät suurta huomiota rypäleiden optimaaliseen kypsyyteen ilman ylikypsyyttä, jotta hedelmän ja raikkauden tasapaino säilyy.

Sato korjataan valikoiden, useimmiten viileinä aamutunteina. Näin rypäleiden aromit pysyvät kirkkaina ja ne saadaan nopeasti kellariin. Siellä seuraa hellävarainen käsittely. Marjat käyvät läpi huolellisen lajittelun, minkä jälkeen ne puristetaan varovasti, jotta saadaan ennen kaikkea hieno, aromaattinen mehu.

Ennen käyminen alkaa, mehu lepää hetken hiivojen päällä, jotta rypäleiden kuoresta uuttuu lisää aromeja. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileät lämpötilat säilyttävät sitruksisen raikkauden ja herkät kukkaisaromit. Puu, jos sitä käytetään lainkaan, pysyy hyvin hillittynä. Pääpaino on hedelmäisyydessä, selkeydessä ja mineraalisuudessa.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy jonkin aikaa hienohiivojensa päällä. Säännöllinen hiivan sekoittaminen antaa viinille enemmän täyteläisyyttä, pehmeää suutuntumaa ja tekstuuria. Tämä bâtonnage voimistaa suutuntumaa peittämättä kuitenkaan raikkautta. Tuloksen näkee lasissa: valkoviini, jossa on napakka rakenne, hieno puristus suussa ja silkkinen keskiosa.

Pullotus tapahtuu moderniin burgundipulloon, joka korostaa viinin tyyliä. Korkkisuljin säilyttää aromien moniulotteisuuden ja mahdollistaa lyhyen pullokypsytyksen. Näin syntyy viini, joka hurmaa nuorena säteilevällä hedelmäisyydellään ja saavuttaa lyhyen varastoinnin myötä lisää syvyyttä.

Naudintasuositukset Falanghina del Sannio DOC -viinille, Ca' Dei Lupi

Tämä Falanghina on ihanteellinen kumppani kevyelle, aromaattiselle keittiölle. Aperitiivina se virkistää sitrushedelmäisyydellään ja herättää aistit. Antipastien kanssa se sopii hyvin marinoidun vihanneksen, grillatun kesäkurpitsan, paprikan ja artisokan kanssa oliiviöljyssä. Tuoreet tomaatit, mozzarella ja basilika capresessa käyvät sen hapokkuusrakenteen kanssa elävää vuoropuhelua.

Kalaruoat sopivat erityisen hyvin. Paistettu meribassi, kultabrami tai merikrotti sitruunavoissa saavat viinistä tarkan vastaparin. Suolakuoressa kypsennetty kala saa elegantin kumppanin, sillä viinin suolainen mineraalisuus nostaa ruoan parhaat puolet esiin. Myös merenelävien, kuten katkarapujen, kalmarin tai kampasimpukoiden kanssa viini näyttää vahvuutensa.

Kasvisruoan ystävät löytävät jännittäviä yhdistelmiä. Sitruunalla ja yrteillä maustettu risotto, kasvispasta, gnocchit salviavoissa tai tagliatellet pestolla sopivat erinomaisesti. Hienovaraisesti maustettu grillattu siipikarja, sitruunatimjamilla maustettu kana tai kalkkuna kasvisten kanssa löytävät tästä viinistä kevyen, mutta ilmeikkään parin.

Grillijuhlissa viini on virkistävä vaihtoehto rosé- tai punaviineille. Grillatut kasvikset, katkarapuvartaat, maissintähkät ja vaaleat liharuoat muodostavat sen kanssa harmonisen kokonaisuuden. Perhejuhlissa tai romanttisella illallisella se tuo pöytään välimerellistä tunnelmaa. Lahjana Italian ystäville se saa takuulla silmät loistamaan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Näin viini säilyttää raikkauden ja pääsee samalla avaamaan hienot arominsa. Pullon lyhyt avaaminen ennen nauttimista antaa viinille hieman ilmaa ja tekee tuoksusta ja mausta vieläkin selkeämmät. Kapea valkoviinilasi sopii erityisen hyvin – kevyt maljamainen muoto ohjaa tuoksun keskittyneesti nenään ja korostaa viinin eloisaa hapokkuutta.

Ensimmäisinä vuosina sadonkorjuun jälkeen Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi näyttää koko säteilynsä: hedelmä, raikkaus ja mineraalisuus ovat silloin etualalla. Viileä, pimeä säilytys pitää nämä ominaisuudet tallella useita vuosia ja avaa hienoja, kypsyneempiä vivahteita. Näin tämä viini sopii sekä spontaaniin arki-iltaan että juhlavaan kattaukseen tyylillä ja luonteella.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ca' Dei Lupi