Echezeaux Grand Cru AOC - Domaine des Perdrix

Echezeaux Grand Cru AOC Domaine des Perdrix tulee lasiin granaatinpunaisena, purppurarefleksien kanssa. Pinot Noirilla on tilava, tuoksuva buketti kypsistä tummista hedelmistä, kuten metsämansikoista ja kirsikoista. Tätä aromia korostavat hienot mauste- ja yrttisävyiset nuotit. Suussa viini on mehukas, voimakkaasti keskittyneitä makuja täyskypsistä kirsikoista ja selvistä mineraalisista vivahteista. Kun viinillä on hieman enemmän ilmaa lasissa, Spätburgunder kehittyy yhä voimakkaammaksi, kuitenkin harmoniseksi ja pehmeän täyteläiseksi. Ei viimeiseksi, sen silkkinen tanniini antaa Grand Cru:lle Burgundista rakenteen, joka viittaa suureen potentiaaliin. 

Echezeaux Grand Cru:n vinifikaatio Burgundista

Grand Cru:ta Domaine des Perdrixilta varten kaikki rypäleet kerätään käsin ja lajitellaan, marjat osittain irrotetaan ja jätetään noin viikon ajan kuorille. Tämä mahdollistaa fenoliset ainesosat ja värit hedelmien kuorista. Tämän jälkeen alkaa alkoholinen käymisprosessi paikallisten hiivojen kanssa, joka kestää 14 päivää. Tänä aikana säännöllinen pigeage (toistuva puristaminen ja upottaminen kuorimassasta ilman viinien siirtämistä) tukee tanniinin, aromien ja värin keskittymistä marjan kuorista. Käymisen ja kuoriseisonnan jälkeen viinit siirretään varovasti, kuorimassa puristetaan ja nyt esijuoma ja puristusviini erotellaan, ja niitä kypsytetään noin 15–18 kuukautta niin kutsutuissa pièces:issä, tyypillisissä burgundilaisissa 228-litraisissa ranskalaisen tammesta valmistetuissa tynnyreissä (Burgund, Allier, Vosges, neljäkymmentä prosenttia uutta puuta).

Ruokasuositus Echezeaux Grand Cru Pinot Noirille Burgundista

Nauti tämä punaviini Domaine des Perdrixilta paistettujen hanhenmaksojen, riistapasteijoiden tai lampaan lihan kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Perdrix