Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc - Plaimont

Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc - Plaimont loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena kiiltävine heijastuksineen kuin auringonsäde Gascognesta. Colombard- ja Gros Manseng -rypäleistä tehty cuvée näyttää hienoa, lähes kristallinkirkasta loistoa, joka herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen. Jo pyörittäessä lasista nousee intensiivinen tuoksu, joka kiteyttää Côtes de Gascognen tyypillisen raikkauden.

Tuoksussa kypsä persikka ja hennot jasmiininkukat yhdistyvät vastapaistetun briossin sävyihin. Mukaan liittyy limetin, mehukkaan greipin ja hieman passionhedelmän aromeja. Hento valkoisen pippurin vivahde ja alueelle tyypillinen hienovarainen yrttisyys tuovat pikantteja korostuksia. Taustalla on hienovarainen pähkinäinen sävy, kuin paahdettu manteli, joka muistuttaa lyhyestä kypsymisestä hienolla sakkalla ja tuo viiniin syvyyttä.

Suussa Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc - Plaimont osoittaa silkkisen, liukuvan rakenteen, joka kulkee pehmeästi kielen yli. Raikas, hyvin integroitunut hapokkuus tuo jännitettä ja pituutta olematta koskaan kova. Aromimaailma säilyy selkeästi hedelmävetoisena, keltaista kivihedelmää, mehukasta persikkaa ja nektariinin vivahteita. Sitrushedelmät huolehtivat rapsakasta raikkaudesta, kun taas hienovarainen eksoottisten hedelmien häivähdys viimeistelee viinin hurmaavasti.

Cuvée vaikuttaa elegantilta ja samalla eloisuuteen kutsuvalta. Colombard tuo säkenöivää sitrusraikkautta, elävää luonnetta ja aromaattista selkeyttä. Gros Manseng antaa täyteläisyyttä, rakennetta ja tiivistä hedelmää. Yhdessä syntyy valkoviini, jolla on keskivertoinen runko, harmoninen hapokkuuden ja hedelmän vuoropuhelu sekä pitkä jälkimaku, joka muistuttaa kypsää persikkaa, sitruksen kuorta ja häivähdystä briossia.

Finaalissa esiintyy hieno mineraliteetti, joka tuo mieleen märän kiven ja kalkkiset maaperät. Tämä suolainen juonne tekee viinistä jännitteisen ja kutsuu suoraan seuraavaan siemaukseen. Ranskan lounaisosassa sijaitseva Côtes de Gascogne tarjoaa tähän ihanteelliset olosuhteet. Atlantilta puhaltavat leudot tuulet kohtaavat aurinkoiset päivät, viileät yöt ja kalkista, savesta ja hiekasta koostuvat maaperät. Ilmasto antaa rypäleitä, joilla on intensiivinen aromi ja eläväinen raikkaus.

Nopea kuva viinin tyylistä syntyy katsomalla tärkeimpiä aromeja ja vaikutelmia:

• Tuoksu: persikka, jasmiini, briossi, sitrus, kevyt yrttisyys
• Suussa: silkkinen, raikas, hedelmävetoinen, hienolla mineraliteetilla
• Rakenne: keskirunsas, selkeä hapokkuus, hienovarainen kermaisuus
• Tyyli: elegantti, eloisaan nautiskeluun kutsuva, tarkka, terroir-lähtöinen

Tämä selkeä, raikas ja samalla hurmaava luonne sopii hyvin monenlaisiin hetkiin arjessa ja erityisiin iltoihin. Nopeaan suuntaviivaan auttavat myös seuraavat tyypilliset nautintotilanteet:

1. Aperitiivi terassilla tai parvekkeella
2. rennot ateriat ystävien ja perheen kanssa
3. seuralaisena kala- ja alkuruoille menussa
4. Lahja Gascognen ystäville

Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc - Plaimont vangitsee Ranskan lounaisosan elämänilon. Se ilmentää kepeyttä, nautinnon riemua ja samalla selvää vaatimusta laadulle ja alkuperälle. Jokainen siemaus tuntuu lyhyeltä retkeltä Cassaignea ympäröiville auringon hemmottelemille viinitarhoille.

Domaine de Cassaigne Gascogne Blancin valmistus, Plaimont

Tämän viinin rypäleet tulevat Côtes de Gascognen aluedenominaatiosta ranskalaisessa Sud-Ouest’issa. Alue on Atlantin vaikutuspiirissä. Lämpimät päivät ja viileät yöt antavat aromaattisia rypäleitä, joilla on raikas hapokkuus. Köynnökset kasvavat kalkista, savesta ja hiekkakerrostumista koostuvilla mailla, jotka tarjoavat hyvän vedenläpäisevyyden ja muovaavat viinin mineraliteettia.

Colombard ja Gros Manseng ovat Gascognessa pitkäperinteisiä lajikkeita. Colombard tuottaa rapsakoita sitrussävyjä, vihreän omenan aromeja ja hurmaavaa raikkautta. Gros Manseng tuo kypsää kivihedelmää, hienovaraista mausteisuutta ja enemmän tiheyttä. Näiden yhdistelmä synnyttää cuvéen, joka yhdistää kepeyden ja rakenteen taitavasti. Näin syntyy viini, jolla on selkeä profiili ja alueellinen luonne.

Sadonkorjuu tehdään varhain aamulla, kun lämpötila on alhainen. Näin persikan, jasmiinin ja sitruksen herkät aromit säilyvät marjoissa paremmin. Valikoiva poiminta varmistaa puhtaan sadon. Rypäleet kuljetetaan nopeasti Plaimont’n kellariin, jotta hapettumisella olisi mahdollisimman pieni rooli ja raikkaus pysyisi keskiössä.

Kellarissa seuraa ensin varovainen rangotus ja hellävarainen puristus. Viileä esiselkeytys tuottaa kirkkaat, hienoaromiset vierteet. Käyminen tapahtuu terästankeissa, valvotuissa matalissa lämpötiloissa. Näin persikan ja jasmiinin hedelmäiset ja kukkaiset sävyt säilyvät selkeinä. Tammitynnyriaromit pidetään tietoisesti taka-alalla, rypälelajikkeiden puhdas hedelmä nousee etualalle.

Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakkalla. Sakan säännöllinen sekoittaminen, niin kutsuttu bâtonnage, antaa hienovaraisen kermaisuuden ja silkkisesti liukuvan rakenteen. Samalla viini saa lisää moniulotteisuutta ja ilmaisukykyä menettämättä eloisaa raikkauttaan. Kypsytys terästankissa tuo tarkkuutta ja mehukkuutta, kun taas hiivatyöskentely antaa jalon briossisävyn.

Tuottaja Plaimont korostaa vahvasti perinteen ja modernin kellaritekniikan yhdistämistä. Tavoitteena on valkoviini, joka näyttää Côtes de Gascognen terroirin selkeästi. Raikkaus, eleganssi ja aromaattinen kirkkaus ovat etualalla. Jokainen vaihe sadonkorjuusta pullotukseen on suunnattu tämän vision mukaisesti ja näkyy valmiissa viinissä selvästi.

Nautintosuosituksia Domaine de Cassaigne Gascogne Blancille, Plaimont

Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc Plaimontilta sopii ihanteellisesti aperitiiviksi terassilla. Hyvin viilennettynä valkoviinilasissa se avaa tuoksuvan raikkauden ja silkkisen pehmeän luonteensa. Vieraiden mieliala virittyy heti rennon illan tunnelmaan. Persikan, jasmiinin ja briossin yhdistelmä on yhtä aikaa kutsuva ja elegantti.

Kevyiden alkuruokien seurana tämä viini loistaa erityisesti. Se sopii erinomaisesti vuohenjuustolle rapean bagetin päällä, hunajalla ja timjamilla viimeisteltynä. Myös värikäs salaatti sitrushedelmälohkoilla, avokadolla ja paahdetuilla siemenillä on täydellinen pari. Viinin sitrusraikkaus poimii annoksen tuoreet aromit ja tuo kokonaisuuteen tasapainoa.

Kalaruoat muodostavat toisen unelmaparin. Grillattu seiti sitruunavoilla, pannulla rapeaksi paistettu meriahven tai turska kasvisjuliennen kanssa saavat tästä viinistä arvokkaan kumppanin. Viinin silkkisen raikas tyyli korostaa kalan hienoutta. Estragonin, ruohosipulin tai tillin kaltaiset yrtit sopivat erityisen hyvin mukaan.

Myös äyriäisruokien kanssa viini näyttää vahvuutensa. Tarjotin, jolla on katkarapuja, kampasimpukoita ja simpukoita valkoviiniliemessä, saa Domaine de Cassaigne Gascogne Blancilta Plaimontilta loistavan lisän. Mineraliteetti ja hienovarainen hapokkuus tuovat annokseen ryhtiä, kun taas briossisävyt kehystävät voisen liemen elegantisti.

Kasvisruokien ystävät tarttuvat mielellään tähän viiniin. Risotto vihreällä parsalla, sitruunankuorella ja parmesaanilla, kasvispiiras kesäkurpitsalla ja tomaatilla tai pasta sitruunarisotan kanssa ovat erinomaisia pareja. Viinin raikkaus korostaa yrttien aromeja ja tuo selkeän, tarkan makukokemuksen.

Seurallisina iltoina ystävien kanssa viini on myös mainio kumppani. Olipa kyse piknikistä, kesäisestä grillijuhlasta kalan ja vihannesten kera tai tapas-illasta välimerellisten pienten annosten äärellä, Domaine de Cassaigne Gascogne Blanc Plaimontilta näyttää aina monipuolisen, kutsuvan puolensa. Myös lahjana ranskalaisista aromaattisista valkoviineistä pitäville se osuu nappiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Lyhyt säilytys jääkaapissa ja tarjoilu sen jälkeen valkoviinilasista tuo esiin viinin koko aromin. Karahvi sopii, jos viini halutaan ilmata hieman, etenkin hyvin viileänä tarjoiltaessa. Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen viini näyttää raikkaan, hedelmäpainotteisen puolensa erityisen säteilevästi ja tarjoaa puhdasta nautintoa Gascony-charmin kera.

• Lisää tuotteita osoitteesta Plaimont