Chablis - Chaude Ecuelle

Chablis Burgundin viinialueelta näyttäytyy lasissa kirkkaan kullan­keltaisena. Chablisin ensituoksussa on vivahteita vihreästä omenasta, sitruunasta ja kypsästä omenasta. Buketin hedelmäisiä piirteitä täydentävät vielä lisää hedelmäisen-balsamiset vivahteet.

Suutuntumassa Chaude Ecuellen Chablis avautuu miellyttävän kuivana, napakkana ja aromaattisena. Tasapainoinen ja moniulotteinen valkoviini esiintyy suussa kermaisena ja silkkisenä. Tämän valkoviinin finaali Burgundin viinialueelta, tarkemmin sanottuna Chablis’sta & Grand Auxerrois’sta, hurmaa kauniilla jälkikaiulla. Jälkivaikutelmaa säestävät lisäksi savi- ja kalkkikivipitoisten maiden mineraaliset sävyt.

Chaude Ecuelle Chablisin vinifiointi

Tässä valkoviinissä keskitytään selvästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Chardonnayhin. Tähän upean tasapainoiseen lajikeviiniin Chaude Ecuellelle käytettiin vain ensiluokkaista sadonkorjuumateriaalia. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Burgundissa. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle savi- ja kalkkikivisiin maaperiin. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja puristetaan varovasti. Sen jälkeen käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Käymistä seuraa muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakkalla, ennen kuin viini lopulta erotetaan sakasta.

Ruokasuositus Chaude Ecuellen Chablis’lle

Nauti tämä ranskalainen valkoviini hyvin viilennettynä, 8–10 °C:ssa, esimerkiksi kikhernecurryjen, mantelikrustoitetun pinaattigratiinin tai paistetun taimenen ja inkivääri-päärynän kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Chaude Ecuelle