Widder Pinot Noir - Weingut Hörner

Jo ensi silmäyksellä Widder Pinot Noir - Weingut Hörner lumoaa katsojan. Lasissa se hehkuu kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla hienoja granaatinpunaisia heijastuksia. Väri vaikuttaa syvältä ja kutsuvalta, kuin samettiverho ritisevän takkatulen edessä.

Tuoksussa avautuu monivivahteinen leikki hedelmäisyyden, mausteisuuden ja hienojen puuaromien välillä. Kypsä karpalo ja mehukas granaattiomena nousevat ensin esiin, niitä seuraavat punaherukka ja hentoinen sydänkirsikan sävy. Mukaan sekoittuu paahtuneen puun, hienon savun ja hillityn vaniljan aromeja. Katajanmarja muistuttaa tummasta ginistä, kun taas metsänpohja ja häivähdys aluskasvillisuutta tuovat mieleen viileän metsän kesäisen sadepäivän jälkeen.

Tuoksu vaikuttaa kerrokselliselta ja tarkkarajaiselta, kuin huolellisesti sommiteltu parfyymi. Jokaisella vivahteella on oma paikkansa, mikään ei tunnu kovalta – kaikki on elegantisti integroitua. Tyyli paljastaa selvästi alkuperän Pfalzin viileän ilmaston viljelyalueelta Hochstadtin ympäriltä. Hochstadter Roter Berg -tarhan lössi ja savi tuovat tuoksuun hienoa mineraalisuutta ja maanläheisyyttä.

Suussa Widder Pinot Noir - Weingut Hörner on tiivis ja lihaksikas, mutta silti hämmästyttävän elegantti. Tekstuuri levittäytyy samettisena kielelle, hienolla otteella ja hoikalla, selkeästi rakentuneella rungolla. Punainen hedelmäisyys on tarkkaa: karpalo, granaattiomena ja punainen kirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa, lisäksi häivähdys puolukkaa. Hapot ovat eloisat ja jännitteiset, kannattelevat viiniä ja pidentävät jälkimakua hellävaraisesti.

Ranskalainen tammi tulee esiin hienoina paahtosävyinä, kahvin ja mokan aromeina, hentona kaakaopavun vivahteena ja kevyenä paahdetun leivän sävynä. Ei raskasta puuviittaa, pikemminkin jalostunut kehys. Savuiset vivahteet ja kataja tuovat mieleen takkatulen hehkun, ja niiden rinnalla tuntuu hieno pippurin, laakerinlehden ja hentosen neilikankin mausteisuus. Tanniinit ovat silkkiset mutta selvästi läsnä, kypsärakenteiset ja elegantisti rakeiset.

Jälkivaikutelma on pitkä ja kestävä. Punaiset marjat, mokka, savu ja metsänpohja viipyvät pitkään, ja niitä säestää hienovarainen suolainen sävy, joka tuo mieleen Pfalzin mineraaliset maaperät. Tyyli on selvästi suuntautunut terroiriin ja eleganssiin: kompleksinen, hienojakoinen ja tarkalla raikkaudella varustettu. Tämä Spätburgunder esittelee lajikkeen jalossa, viileässä muodossaan ja vangitsee Roter Bergin sielun vaikuttavalla tavalla.

Spätburgunderin tyypilliset piirteet tulevat selkeästi esiin. Tämä lajike tunnetaan:

• Hienosta punaisesta hedelmäisyydestä ja elegantista hapokkuudesta
• Hienovaraisesta mutta kantavasta tanniinirakenteesta
• Kerroksellisesta mausteisuudesta hillityn runsauden yhteydessä
• Suuresta harmoniasta hedelmän, puun ja mineraalisuuden välillä

Viini sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka etsivät syvyyttä ja hienostuneisuutta. Nopeaan suuntaanottamiseen lasissa auttavat nämä vaikutelmat:

1. Rubiininpunainen väri granaatinpunaisin heijastuksin
2. Tuoksu karpalolle, granaattiomenalle, savulle ja mocalle
3. Tiivis, lihaksikas tekstuuri hienolla hapokkuudella
4. Silkkiset tanniinit ja erittäin pitkä, mausteinen jälkimaku

Näin syntyy punaviini erityisiin hetkiin – viini, joka tekee vaikutuksen myös vaativiin burgundinharrastajiin. Widder Pinot Noir - Weingut Hörner on täydellinen kumppani pitkille keskusteluille takkatulen ääressä, pysyen aina selkeänä ja fokusoituneena, koskaan raskaaksi tai uuvuttavaksi käymättä.

Widder Pinot Noirin valmistus Weingut Hörnerillä

Rypäleet tulevat Pfalzista, tarkemmin Hochstadtista ja arvostetusta Hochstadter Roter Berg -tarhasta. Täällä kohtaavat leuto ilmasto, viileät yöt sekä lössi- ja savimaaperä. Tämä yhdistelmä tuottaa kypsiä, mutta jännitteisiä Spätburgunder-rypäleitä. Lössi antaa hienoutta ja eleganssia, savi tuo voimaa, syvyyttä ja hienon maanläheisen selkärangan.

Spätburgunder reagoi herkästi ilmastoon ja maaperään ja heijastaa terroiria yksityiskohtaisen tarkasti. Hochstadtissa onnistutaan tyylissä, joka korostaa lajikkeen viileää puolta. Näin syntyy punaviini, jossa on kirkas hedelmä, maltillinen alkoholi ja kompleksinen mausteisuus. Käsin tehty sadonkorjuu mahdollistaa tarkan valikoinnin jo tarhalla. Vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin, vaurioituneet rypäleet ja lehdet jätetään pois.

Kellarissa rypäleiden vastaanottoa seuraa huolellinen lisälajittelu. Marjat kuljetetaan varovasti käymisastiaan, jotta mahdollisimman moni säilyy kokonaisena. Näin hedelmä pysyy tarkkana, samalla kun väri ja tanniini uuttuvat vähitellen kuorista vierteeseen. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, mieluummin viileissä olosuhteissa, mikä suojaa herkkiä aromeja ja säilyttää raikkauden.

Käymisen jälkeen nuori viini siirretään pieniin ranskalaisista tammesta valmistettuihin barrique-tynnyreihin. Juuri tässä vaiheessa syntyy suuri osa myöhemmästä kompleksisuudesta. Tynnyrit antavat filigraanisen Pinot-hedelmän ympärille hienoja paahtosävyjä, mokkaa, kaakaota ja savua. Samalla ne pyöristävät tanniineja ja tuovat viiniin silkkisen tekstuurin.

Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä lisää syvyyttä. Hienosakka tuo pehmeyttä, rakennetta ja hienovaraista kermaisuutta suuhun. Säännöllinen sakan sekoitus tuo lisää täyteläisyyttä ja suojaa viiniä hapettumiselta. Näin Widder Pinot Noir kehittyy juuri siihen tiiviiseen, lihaksikkaaseen rakenteeseen, joka erottuu välittömästi lasissa.

Weingut Hörnerin laatutavoite näkyy jokaisessa vaiheessa. Käsin tehty sadonkorjuu, tarkka käymisprosessin hallinta, ranskalaisen tammen harkittu käyttö ja viinin lepo kellarissa palvelevat yhtä selkeää tavoitetta: Spätburgunder, jolla on selkeä alkuperä, syvyys ja eleganssi, ja joka ilmentää Hochstadter Roter Berg -tarhan luonnetta selvästi.

Naudintosuosituksia Widder Pinot Noirille, Weingut Hörner

Widder Pinot Noir sopii täydellisesti tummille ruoille ja hienostuneille syksyn ja talven keittiön annoksille. Klassisia kumppaneita ovat pitkään haudutetut naudanliharuoat, kuten punaviinikastikkeessa haudutetut naudanposket tai hitaasti kypsytetty naudanpaisti juuresten kanssa. Myös hienostuneet riistaruoat – esimerkiksi peuran- tai hirvenfilee tai villiankka – sopivat ihanteellisesti yhteen viinin savuisen mausteisuuden ja hienojen tanniinien kanssa.

Erittäin viehättävä yhdistelmä syntyy ruokaisista sieniruoista. Paistetut herkkutatit, kermainen sieniragu tai tagliatelle metsäsienillä poimivat täydellisesti viinin metsänpohja-aromit. Myös tryffelirisotto tai voimakas kovajuusto sopivat erinomaisesti. Juuston ystäville suositellaan valikoimaa, jossa on kypsää Brie de Meaux’ta, kermaista Munsteria tai kevyesti kypsynyttä Comtéa.

Takkatulen äärellä viini paljastaa koko lumovoimansa. Lautanen ilmakuivattua kinkkua, riistalamia, oliiveja ja pieniä pateita muodostaa sille ihanteellisen kumppanin. Myös jouluhanhen tai mausteisesti glaseerattujen ankanreisien kanssa Widder Pinot Noir pääsee oikeuksiinsa. Punainen hedelmäisyys ja hienot paahtosävyt sopivat hyvin paistinkastikkeen, kastanjoiden ja punakaalin kanssa.

Asiakaslahjana tai viemisinä elegantti burgunderpullo vakuuttaa jo ulkoasullaan. Jos etsit luonteikasta mutta hienorakenteista punaviiniä lahjaksi, tämä Spätburgunder on varma valinta. Juhlallisissa tilaisuuksissa se säestää pääruokaa, mutta toimii vaikuttavasti myös sellaisenaan aterian lopussa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua korostaa raikkautta ja pitää viinin selkeänä ja tarkkarajaisena. Tunnin dekantointi karaffissa avaa tuoksua ja pehmentää tanniineja entisestään. Suuresta burgundylasista koko aromikirjo pääsee oikeuksiinsa. Lasin laaja pinta antaa viinille ilmaa ja tilaa, jolloin hienot vivahteet tulevat selvemmin esiin.

Widder Pinot Noir on jo nuorena erittäin nautittava, mutta voittaa muutaman pullokypsytysvuoden myötä lisää syvyyttä ja kompleksisuutta. Ilmoitettu säilytyspotentiaali, jopa kaksitoista vuotta vuosikerrasta laskien, tarjoaa runsaasti aikaa seurata sen kehitystä. Näin viini sopii sekä nykyiseen viinikellariin että kokoelmaan tulevia erityisiä hetkiä varten.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Hörner