Villa Blanche Terret Blanc - Calmel & Joseph

Villa Blanche Terret Blanc - Calmel & Joseph näyttää lasissa vaalean oljenkeltaiselta kiiltävine heijastuksineen. Reunalla tanssii hieno sitruunankeltainen sävy. Väri vaikuttaa kirkkaalta, raikkaalta ja suoraviivaiselta – kuin Välimeren kesäpäivä pian auringonnousun jälkeen.

Tuoksu on ilmeikäs mutta elegantti. Aluksi esiin tulevat mehukkaat sitrusaromit, ennen kaikkea sitruuna ja häivähdys limetinkuorta. Niitä seuraa Terret Blanc -lajikkeelle tyypillinen aniksinen tuoksu, hieno, viileä ja lähes yrttinen. Ensimmäisen aallon takaa nousevat valkoiset kukat, aavistus kamomillaa ja tuoreita yrttejä, kuten fenkolinversoja ja sitruunatimjamia. Tuntuva mineraalisuus muistuttaa märästä kivestä kesäisen sateen jälkeen Languedocin rannikolla.

Suussa Villa Blanche Terret Blanc - Calmel & Joseph jatkaa samaa selkeää linjaa. Viini on kuiva, jäntevä ja poikkeuksellisen napakka. Eloisa hapokkuus kantaa sitrusaromeja ja luo selvän jännitteen ensimmäisestä siemauksesta jälkimakuun asti. Alkuun nousevat raikas sitruuna, kypsä greippi ja hieman vihreää omenan kuorta. Keskimaussa esiintyy hienovaraista mausteisuutta, jossa erottuvat anis, fenkolinsiemen ja häivähdys valkopippuria.

Runko on hoikka, muttei laiha. Tekstuuri pysyy silkkisenä ja tarkkana, kuin hieno viiva kielen yli. Mineraalisuus tuo makuun suolaisen vivahteen, joka tuo mieleen merituulen ja kalkkikiven. Jälkimaku on yllättävän pitkä tällaiselle raikkaalle tyylille. Sitruuna, anis ja hienovarainen mantelin kuoren sävy hiipuvat puhtaasti ja houkuttelevat uuteen siemaukseen.

Terret Blanc -lajike, Languedocin vanha rypäle, näyttää tässä koko klassisuutensa. Se tuo viileää yrttistä mausteisuutta ja vaaleaa hedelmää hienossa tasapainossa. Välimerellisessä ilmastossa lähellä merta rypäleet kypsyvät täysin, samalla kun viileät tuulet korkeammilta seuduilta säilyttävät raikkauden. Kalkkipitoiset maaperät ja sora antavat viinille mineraalisen leiman ja hyvin selkeän, miltei merellisen tyylin.

Villa Blanche Terret Blanc - Calmel & Joseph on tyyliltään johdonmukaisesti raikkauteen, selkeyteen ja helppoon juotavuuteen tähtäävä. Viini on hedelmävetoinen, mutta ei koskaan äänekäs. Se on kepeä ja täsmällinen, teräväpiirteisen hapokkuusrakenteen siivittämänä. Ei raskasta tammea, ei päällekäyvää runsautta, vaan fokusoitu, moderni eteläranskalainen valkoviini viileällä eleganssilla.

Tärkeimmät aromit yhdellä silmäyksellä:

• Sitrushedelmiä: sitruuna, limetti ja greippi
• Yrttinen mausteisuus: anis, fenkoli ja sitruunatimjami
• Hienot kukkaiset sävyt: valkoiset kukat ja kamomilla
• Voimakas mineraalisuus, jossa vivahdus märkää kiveä ja merisuolaa
• Hienovarainen mantelisävy jälkimaussa

Selkeän rakenteensa ansiosta viini sopii moniin arjen hetkiin ja tyylikkäisiin tilaisuuksiin. Nopeaan suuntautumiseen auttaa tämä lyhyt yhteenveto vahvuuksista:

1. Napakka raikkaus ja selkeä, eloisa hapokkuus
2. Harvinainen rypälelajike, jolla on omaleimainen luonne Languedocista
3. Ilmeikäs mineraalisuus ja suolainen vivahde
4. Kuiva, kepeä ja silti hämmästyttävän aromikas
5. Kohtuullinen alkoholipitoisuus pitkää illankäyttöä varten

Ruuvikorkki korostaa modernia suuntausta. Se säilyttää raikkauden ja tekee spontaanista nauttimisesta helppoa. Näin viini on aina valmiina – oli kyse sitten aperitiivista parvekkeella, nopeasta merenelävä-ateriasta tai rennosta illasta ystävien kanssa.

Villa Blanche Terret Blancin valmistus – Calmel & Joseph

Tämän viinin rypäleet tulevat Languedoc-Roussillonista Etelä-Ranskasta. Tarhat sijaitsevat lähellä Välimerta. Lämpimät päivät, viileät yöt ja raikkaat tuulet kukkuloilta määrittävät ilmastoa. Maaperä koostuu pääosin kalkista, savesta ja kivisestä sorasta. Tämä yhdistelmä antaa viinille selkeän mineraalisuuden ja hienon suolaisen vivahteen.

Terret Blancia pidetään alueen perinteisenä lajikkeena. Se tuo luontaisesti raikasta hapokkuutta, vaaleaa hedelmää ja hienovaraista yrttistä mausteisuutta. Calmel & Josephilla tämä ominaisluonne on kaiken keskiössä. Sadonkorjuu tapahtuu varhain aamulla. Rypäleet saapuvat kellariin viileinä ja säilyttävät näin herkän arominsa. Tarkka valikointi huolehtii siitä, että vain parhaat rypäleet päätyvät astioihin.

Kellarissa rypäleitä käsitellään hellävaraisesti. Marjat päätyvät nopeasti, ilman pitkää kuorikontaktia, puristimeen. Hellä puristus tuottaa kirkkaan mehun ilman karkeita katkeruuksia. Lyhyt esiselkeytys matalassa lämpötilassa tuo mehuun kirkkautta ja puhtautta. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa, viileässä lämpötilassa. Näin sitrusaromit, anistuoksu ja kukkaiset sävyt säilyvät täysin.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan pinnalla tankissa. Tämän sakkan säännöllinen sekoitus, bâtonnage, antaa viinille hieman täyteläisyyttä ja pehmeän, kermaisen vivahteen peittämättä sen napakkuutta. Tammi-kypsytyksestä tila luopuu tietoisesti. Siten raikkaus, terroir ja lajikeominaisuudet pysyvät etualalla.

Calmel & Joseph painottaa selkeitä linjoja ja aitoutta. Villa Blanche Terret Blanc heijastaa tätä filosofiaa tarkasti. Se näyttää Languedocin modernina, viileänä. Tekijät keskittyvät jännitteeseen, tarkkuuteen ja puhtaaseen juotavuuteen – kaukana raskaista, runsaanpuoleisista valkoviineistä.

Nautintosuosituksia Villa Blanche Terret Blancille – Calmel & Joseph

Terassiaperitiivina tämä viini toimii erinomaisesti. Raikas sitrus ja suolainen vivahde virkistävät suuta ja herättävät halun jatkaa. Hienojen mereneläväalkuruokien seurassa syntyy harmoninen kokonaisuus. Limetillä ja korianterilla marinoidut katkaravut, grillatut kampasimpukat tai ahvenanahka-tartar käyvät sen kanssa elävää vuoropuhelua.

Viini loistaa myös erilaisten kalaruokien kumppanina. Paistettu kuha sitruunavoissa, uunissa kypsennetty meriahven fenkolin kanssa tai turska vihannespedillä sopivat täydellisesti. Anismauste käy hienosti yhteen fenkolin, sellerin, tillin, rakuunan ja tuoreiden yrttien kanssa. Myös sushi ja sashimi saavat sen selkeän hapokkuuden ja mineraalisen puraisun kautta houkuttelevan kontrastin.

Välimerellisessä keittiössä Villa Blanche Terret Blanc seuraa kevyitä pasta- ja risottoruokia. Spaghetti sitruunalla ja tuoreella parmesaanilla, linguine simpukoilla tai risotto vihreällä parsalla sopivat erinomaisesti. Myös salaatit, joissa on vuohenjuustoa, sitruskastiketta ja paahdettuja pähkinöitä, muodostavat viinin kanssa harmonisen parin.

Kasvisruokien seurassa viini tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia. Grillatut kasvikset – kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika – yrttien de Provence maustamina pitävät sen raikkaasta tyylistä. Sitruunamarinoitu parsa, artisokan sydämet oliivien kanssa tai kvinoasalaatti yrteillä ja sitruunalla täydentävät kuvaa. Miedot, kermaiset juustot, kuten nuori vuohenjuusto tai burrata, istuvat sille myös hyvin.

Seurallisiin iltoihin Villa Blanche Terret Blanc on monipuolinen valinta. Se seuraa kevyttä menuuta, vakuuttaa piknikillä järven rannalla ja toimii hurmaavana lahjana harvinaisten rypäleiden ystäville. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Lyhyt pullon avaaminen ennen kaatamista riittää. Dekantointi ei tuo suurta lisähyötyä, mutta ilmava lasin muoto voimistaa aromeja selvästi.

Klassisessa valkoviinilasissa viini näyttää parhaat puolensa. Muoto kokoaa sitrusaromit ja ohjaa viinin elegantisti kielen kärkeen. Muutaman vuoden kypsytys viileässä, pimeässä kellarissa sallii hienovaraisen kehityksen. Raikas sitruuna vetäytyy silloin hieman taustalle, kun taas yrttinen mausteisuus ja mantelisävy syvenevät. Näin Villa Blanche Terret Blanc Calmel & Josephilta seuraa sekä spontaaneja nautintohetkiä että huolellisesti suunniteltuja, tyylikkäitä iltoja.

• Lisää tuotteita osoitteesta Calmel & Joseph