Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph

Lasissa Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph näyttäytyy vaalean oljenkeltaisena, kiiltävin sävyin, kuin auringonsäde Välimeren yllä. Jo kaadettaessa nousee eläväinen tuoksu, joka muistuttaa tuoretta sitruunankuorta, mehukasta passionhedelmää ja hentoa limettiä. Hienot valkoisen persikan, vihreän omenankuoren ja kukkivien sitruspuiden vivahteet täydentävät kokonaisuuden. Mukaan liittyy suolainen tuulahdus, joka tuo mieleen märät kivet kesäsateen jälkeen ja viittaa Picpoul de Pinet’n kalkkipitoisiin maaperiin.

Tuoksussa viini vaikuttaa kristallinkirkkaalta ja tarkkarajaiselta. Sitruuna ja passionhedelmä nousevat selkeästi esiin, niitä säestävät greippi, aavistus viikunanlehteä ja hentoinen vivahde tuoreita yrttejä, kuten sitruunamelissaa. Mineraalinen juonne ilmenee hienona liidun ja simpukankuoren aromina, tyypillisenä lähellä sijaitsevalle Étang de Thau -laguunille. Tuskin havaittava appelsiininkukkainen, kukkainen huntu asettuu kaiken ylle ja tuo lisää eleganssia.

Suussa Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph jatkaa tätä jännitettä vaivatta. Viini tuntuu napakalta ja silti silkkiseltä, eloisalla, hyvin integroituneella hapokkuudella. Se kantaa sitrusaromeja kirkkaasti kielen yli ja tuo runsaasti raikkautta. Tekstuuri on pehmeä, lähes kermainen, kuitenkaan keveydestä tinkimättä. Keltainen hedelmä, greippi ja kypsä limetti kohtaavat häivähdyksen ananasta ja vihreää päärynää. Mineraalisuus tuo rakennetta ja pituutta.

Languedocin Picpoul’lle tyypillisesti painopiste on raikkaudessa, kirkkaudessa ja hienossa suolaisessa sävyssä jälkivaikutelmassa. Rypälelajike Picpoul Blanc on peräisin aurinkoisesta Languedoc-Roussillonin alueesta Etelä-Ranskassa. Lämmin, kuiva ilmasto tuo kypsiä aromeja, kun taas meren läheisyys viilentää rypäleitä öisin. Näin syntyy viini, jossa on intensiivistä hedelmää, eloisaa hapokkuutta ja eleganttia tasapainoa. Jälkivaikutelma tuo esiin sitruksenkuorta, merisuolaa ja häivähdyksen mantelinkuorta, jotka houkuttelevat seuraavaan siemaukseen.

Piquepoul Blanc -rypälelajikkeella on luontaisesti napakka hapokkuus ja se tuntuu suussa hyvin kirkkaalta. Calmel & Josephin tulkinnassa se näyttäytyy modernina, tarkkana ja innostavana. Viinin tyyliä voi kuvata raikkaaksi, sitrusvoittoiseksi, mineraaliseksi ja silkkiseksi. Se sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat suoraviivaista, mehukasta valkoviiniä Etelä-Ranskasta ja etsivät samalla häivähdystä merellistä viileyttä.

Viinin luonne ja aromit tiivistyvät harmonisesti seuraavaan katsaukseen:

• Väri: vaalea oljenkeltainen, kiiltävä ydin
• Tuoksu: sitruuna, passionhedelmä, limetti, greippi, sitruskukka
• Maku: silkkinen, kuiva, sitrusraikas, keltaista hedelmää ja suolaista mineraalisuutta
• Tyyli: raikas, tarkka, suoraviivainen, innostava
• Jälkivaikutelma: sitruksenkuori, merisuola, hieno mantelinen vivahde

Mihin hetkiin tämä viini sopii erityisen hyvin? Lyhyt suuntaa-antava lista helpottaa valintaa:

1. Aperitiiviksi lämpiminä iltoina terassilla
2. Kalan ja merenelävien kanssa välimerelliseen tyyliin
3. Keveiden alkuruokien ja aromaattisten salaattien seuraksi
4. Kesäkeittiön kasvis- ja yrttiruokien kumppaniksi
5. Virkistävänä kohokohtana seurallisissa hetkissä ystävien kanssa

Ruuvikorkkinsa ansiosta Villa Blanche Picpoul de Pinet - Calmel & Joseph on lisäksi mutkaton ja arkikäyttöön sopiva. Se osoittaa silti huolellisesti tuotetun terroir-viinin luokan. Lajikkeeseen keskittyvä pullotus tuo Picpoul’n luonteen suoraan lasiin, ilman muiden rypälelajikkeiden vaikutusta. Näin syntyy valkoviini, joka ilmaisee Languedoc-Roussillonin alkuperänsä selkeästi ja näyttää samalla raikkaat, modernit kasvonsa.

Villa Blanche Picpoul de Pinet’n valmistus – Calmel & Joseph

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Picpoul de Pinet’n ympäristöstä Languedocista. Välimeren, garriguen ja laguunin välissä köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla, kivisillä mailla. Päivisin eteläranskalainen aurinko paistaa voimakkaasti. Öisin Étang de Thau -laguunin läheisyys tuo viileämpää ilmaa, joka auttaa säilyttämään aromit. Näin rypäleet kehittävät kypsää hedelmää ja säilyttävät samalla raikkaan hapokkuutensa.

Picpoul, jota kutsutaan myös nimellä Piquepoul Blanc, sopii täydellisesti tähän merelliseen ilmastoon. Paksumpi kuori suojaa kuumuudelta, ja rypälemehu on hyvin aromaattista. Calmel & Joseph tekee yhteistyötä valikoitujen viljelijöiden kanssa, jotka rajoittavat satoa tietoisesti. Näin sadon konsentraatio kasvaa. Sadonkorjuu tapahtuu aikaisin aamulla. Tällöin hedelmä on miellyttävän viileää, mikä parantaa aromien säilymistä kellarissa.

Valikoiva poiminta varmistaa, että vain kypsät rypäleet pääsevät puristimeen. Kellarissa seuraa hellävarainen puristus, jotta Picpoul-rypäleen hieno rakenne säilyy. Sadosta riippuen tila käyttää lyhyttä, viileää kuorikontaktia, jotta kuorista saadaan enemmän aromeja. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidussa terästankissa. Melko viileä käyminen korostaa sitrusvivahteita ja trooppista hedelmää.

Tämä viini luopuu tarkoituksella tammikypsytyksestä, jotta raikkaus ja mineraalisuus jäävät etualalle. Käymisen jälkeen nuori viini lepää jonkin aikaa hienolla sakan päällä tankissa. Hellävarainen sakkojen sekoittaminen määräajoin, niin kutsuttu bâtonnage, antaa viinille silkkisen tuntuisen tekstuurin. Hapokkuus vaikuttaa siten harmonisemmalta jännitteestään menettämättä. Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti kirkkauden ja kiillon varmistamiseksi.

Calmel & Josephin Villa Blanche -sarjan tavoitteena on esittää Languedocin tyypillisiä lajikkeita selkeässä, modernissa muodossa. Tässä Picpoul de Pinet’ssä keskiössä on raikkauden, merellisen mineraalisuuden ja eleganssin yhdistelmä. Jokainen valmistusvaihe, valikoivasta rypäleiden poiminnasta tarkkaan terästankkikypsytykseen, palvelee tätä tyyliä. Näin syntyy valkoviini, joka tuo Languedocin maiseman tuntuvaksi lasissa.

Nautintasuosituksia Villa Blanche Picpoul de Pinet’lle – Calmel & Joseph

Tämä Picpoul de Pinet sopii erinomaisesti aperitiiviksi ja aloittaa aterian raikkaalla, selkeällä olemuksellaan. Osterien ja simpukoiden kanssa viini tuo merellisen puolensa erityisen vaikuttavasti esiin. Suolainen mineraalisuus sopii erinomaisesti yhteen jääpedillä tarjottujen ostereiden, valkoviiniliemessä kypsennettyjen sinisimpukoiden tai grillattujen kampasimpukoiden ja sitruunavoikastikkeen kanssa.

Kalaruoat hyötyvät voimakkaasti sen raikkaudesta. Paistettu meribassi yrteillä, grillattu meriahven, turska kasvispedillä tai sushi ja sashimi ovat erinomaisia kumppaneita. Viinin sitrusvivahteet nostavat sekä raakojen että kypsennettyjen kalaruokien hienostuneisuutta ja tuovat annokseen rakennetta.

Myös välimerellinen keittiö tarjoaa runsaasti sopivia kumppaneita. Kokeile sitä salaattien kanssa, joissa on vuohenjuustoa, fenkolia ja appelsiinia, marinoituja katkarapuja, sitruunatimjamilla maustettua kananrintaa tai äyriäispastaa. Kasvisruoat, joissa on kesäkurpitsaa, fenkolia, munakoisoa ja tomaattia, saavat tämän viinin myötä eleganttia raikkautta. Yksinkertainen pasta sitruunankuorella, oliiviöljyllä ja yrteillä muuttuu sen kanssa yllättävän hienostuneeksi.

Juustojen kanssa Picpoul de Pinet tekee selkeän vaikutuksen. Tuoreet vuohenjuustot, miedot lampaan- ja pehmeät lehmänmaitojuustot sopivat hyvin. Eloisa hapokkuus leikkaa hienostuneesti juuston kermaisuutta ja luo harmonisen tasapainon. Myös tapakset ja pienet suupalat, kuten marinoidut oliivit, säilötyt artisokat tai kalarillettit, sopivat erinomaisesti.

Seurallisiin hetkiin parvekkeella, terassilla tai meren äärellä tämä viini tuo koko viehätyksensä. Se kulkee rennosti kevyen kesäbuffetin, äyriäispiknikin tai rennon kalan ja kanan grillauksen mukana. Lahjana raikkaiden ranskalaisten valkoviinien ystäville se herättää kiinnostusta ja tarjoaa runsaasti keskusteltavaa pöydän ääressä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Tällöin raikkaus, sitrus ja mineraalisuus tulevat parhaiten esiin. Karahvia kannattaa käyttää vain lyhyesti, muutaman minuutin ajan, jotta aromit avautuvat nopeasti. Kapea, tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi tarjoaa hienovaraiselle tuoksulle ja silkkiseltä tuntuvalle rakenteelle parhaat puitteet.

Viini säilyttää viileässä ja valolta suojattuna usean vuoden ajan raikkautensa ja tarkkuutensa. Kahden–kolmen vuoden aikana pullotuksesta se on kuitenkin loistavimmillaan ja eloisimmillaan. Näin Villa Blanche Picpoul de Pinet – Calmel & Joseph seuraa monenlaisia hetkiä eteläranskalaisella otteella ja kutsuu yhä uudelleen uuteen, nautinnolliseen katseeseen kohti Välimerta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Calmel & Joseph