Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

Lasissa Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena on kirkkaan oljenkeltainen hienoine, hopeanhohtoisine vivahteineen. Jo kaadettaessa nousee esiin tuoksuva aromiaalto. Hienovaraiset vihreän omenan, kypsän persikan ja valkoisten kukkien sävyt erottuvat selkeästi. Niitä säestävät sitruunankuoren häivähdys, hieman päärynää ja utuinen mandariinin vivahde.

Garganega-rypäle tuo mukaan mehukkaat kivihedelmäiset sävyt ja hienon mantelisen jäljen. Incrocio Manzoni huolehtii kukkaisista nyansseista ja elegantista rakenteesta. Trebbiano antaa suoraa raikkautta ja solakan rungon. Näin syntyy valkoviini, jolla on selkeä linja, hieno tuoksu ja houkutteleva hedelmäisyys.

Nenästä avautuu kerroksia hedelmästä ja kukista. Ensivaikutelman omenasta ja persikasta jälkeen esiin tulevat hennot appelsiininkuoren, seljankukan ja kamomillan aromit. Häivähdys tuoreita yrttejä, kuten sitruunamelissaa ja ripaus salviaa, antaa eloisia sävyjä. Mineraaliset vivahteet tuovat mieleen märän sepelin ja hienon liidun.

Suussa Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena on selkeä, raikas ja tarkkarajainen. Tekstuuri on kevyt muttei ohut. Hieno hapokkuus kannattelee hedelmää leikkisällä keveydellä. Maku toistaa vihreän omenan ja valkoisen persikan, lisäksi hieman keltaista luumua ja kevyen sitruksisen sävyn. Hiven valkoista pippuria ja hienot mantelit jälkimaussa luovat jännitettä.

Tämän Custoza Superioren tyyli on solakka, elegantti ja hedelmäkorosteinen. Ei raskautta, ei liiallisuuksia, vaan hienostuneisuutta ja nautittavuutta. Alkuperä Venetsiasta leimaa viiniä. Bianco di Custoza -alueen tarhat nauttivat runsaasta auringosta ja ilmavirtauksista Veronan kukkuloilta. Kalkkipitoiset ja osin soraiset maaperät antavat viinille pitoa, rakennetta ja hennon suolaisen vivahteen jälkivaikutelmaan.

Tämän viinin tuoksun ja maun kannalta etenkin seuraavat vaikutelmat nousevat esiin:

• Hedelmä: vihreä omena, valkoinen persikka, päärynä, hieman mandariinia
• Kukaisuus: valkoiset kukat, selja, kamomilla
• Mausteisuus: hieno valkoinen pippuri, hennot manteliset sävyt
• Raikkaus: sitruunankuori, kevyet yrttiset vivahteet
• Mineraalisuus: muistuma märästä kivestä ja liidusta

Hapokkuus on eloisa mutta aina hyvin integroitunut. Se tuo kielen päälle selkeän, puhtaan sävyn. Ruumis pysyy kevyenä, mutta siinä on riittävästi aineksia monenlaisille ruoille. Lopuksi jää keskpitkä, hieno jälkimaku, jota leimaavat sitrus, manteli ja elegantti yrttinen vivahde.

Tämän viinin vahvimmat ominaisuudet löytyvät seuraavista kohdista:

1. Harmoninen cuvée Garganegasta, Incrocio Manzonista ja Trebbianosta
2. Tuoksuva, selkeä hedelmäisyys kukkaisella eleganssilla
3. Kevyt mutta tarkkarajainen suutuntuma eloisalla hapokkuudella
4. Monipuolinen ruokapöydän seuralainen, jossa on välimerellinen luonne
5. Tyypillinen Custoza Superiore -tyyli Venetsiasta

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena ilmentää Venetsian vaaleaa puolta viehättävyydellä ja keveydellä. Valkoviini, jolla on selkeä profiili, ihanteellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat raikkautta, tuoksua ja hienoa rakennetta.

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC:n valmistus, Valpantena

Rypäleet tulevat klassiselta Custoza-alueelta Veronan läheltä Venetosta. Tarhat sijaitsevat loivilla kukkuloilla, joilta on näkymä Gardajärven taka-alueille. Lämpimät päivät ja viileät yöt tukevat aromikkuutta ja raikkautta. Maaperä koostuu kalkista, savesta ja sorasta. Ne antavat köynnöksille syvyyttä, jännitteisyyttä ja hienon mineraalisen vivahteen viiniin.

Garganega muodostaa cuvéen ytimen. Tämä lajike tuo mehukkaan hedelmäisyyden, hienot manteliset sävyt ja rakennetta. Incrocio Manzoni täydentää kukkaisilla nyansseilla, hienovaraisella mausteisuudella ja hienostuneisuudella. Trebbiano antaa viinille keveyttä, selkeän hapokkuuden ja mutkattoman juotavuuden. Yhdessä syntyy harmoninen tyyli, joka on tyypillinen Custoza Superiorelle.

Sato korjataan optimaalisena kypsyysajankohtana, jolloin raikkaus ja aromi ovat tasapainossa. Sadonkorjuu tapahtuu hellävaraisesti, jotta herkät rypäleet saadaan ehjinä kellariin. Marjat siirtyvät nopeasti käsittelyyn, jotta selkeä hedelmäisyys pysyy etualalla.

Kellarissa Cantina Valpantena käyttää pehmeää puristusta. Mehu on vain lyhyen ajan kuorikontaktissa. Näin säilyvät raikkaus, vaalea hedelmä ja hennot kukkaiset sävyt. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileät käyntilämpötilat varjelevat hienoja omenan, persikan ja valkoisten kukkien aromeja.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys hienolla hiivasakalla. Tällöin viini lepää hienon hiivasakan päällä, jota silloin tällöin sekoitetaan. Tämä bâtonnage antaa viinille lisää täyteläisyyttä, kermaisuutta ja hienoutta suutuntumaan. Puiset tynnyrit eivät ole tässä keskiössä. Luonne pysyy selkeänä, hedelmäisenä ja tarkkarajaisena.

Cantina Valpantena työskentelee korkealla vaatimustasolla puhtauden ja terroirin ilmentämisen suhteen. Jokainen vaihe tähtää raikkauteen, selkeyteen ja eleganssiin. Näin syntyy Custoza Superiore, joka näyttää selvästi venetolaisen alkuperänsä rasittamatta makuaistia liikaa.

Nautintasuosituksia Torre del Falasco Custoza Superiore DOC:lle, Valpantena

Tämä Custoza Superiore sopii erinomaisesti kevyiden, välimerellisten alkuruokien seuraan. Meriahvencarpaccion kanssa, jossa on sitruunaöljyä, se tuo esiin raikkaat puolensa. Bruschettan kanssa, jossa on tomaattia, basilikaa ja mietoa valkosipulin häivähdystä, se kulkee rinnalla tuoksuvalla eleganssilla.

Kalaruoat ovat erityisen sopivia kumppaneita. Yrttien kanssa grillattu meriahven, höyrytetty turska vihannesten kera tai grillatut katkaravut löytävät tästä viinistä selkeän parin. Myös simpukat valkoviiniliemessä ja äyriäisrisotto istuvat sen seuraksi mainiosti.

Kevyen keittiön kanssa viini tarjoaa runsaasti vaihtoehtoja. Se sopii:

• Salaatteihin sitruunakastikkeella ja nuorella lehtispinaatilla
• Pastaan vihannesten, kuten kesäkurpitsan ja paprikan, kanssa
• Risottoon vihreän parsan tai herneiden kanssa
• Siipikarjaruokiin, kuten sitruunabroileriin tai kalkkunanrintaan
• Miedosti kypsytettyihin juustoihin, kuten mozzarella, burrata tai nuori vuohenjuusto

Aperitiivina ennen ateriaa se tuo ominaisuutensa hienosti esiin. Se toivottaa vieraat tervetulleiksi raikkaudella, tuoksulla ja keveydellä. Rentoina iltoina terassilla tai parvekkeella se luo lasissa välimerellistä tunnelmaa. Myös lahjaksi italialaisen valkoviinin ystäville tämä Custoza Superiore on erittäin sopiva.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Tällöin viini näyttää selkeytensä kätkemättä aromeja. Lyhyt aika jääkaapissa ennen tarjoilua tuo sen oikeaan lämpötilaan. Valkoviinilasissa se avaa tuoksunsa kauneimmin. Lasi, jonka aukko kaartuu hieman sisäänpäin, kokoaa hienot kukkaiset ja hedelmäiset sävyt.

Pitkää karaffointia tämä viini ei yleensä tarvitse. Vähäinen ilma lasissa riittää, jotta aromit ja rakenne tulevat täysin esiin. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä tämä Custoza Superiore pysyy useita vuosia miellyttävässä muodossa. Näin se on valmiina moniin tilaisuuksiin, spontaanista kutsusta suunniteltuun italialaiseen iltaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Valpantena