Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Ranskassa kypsytetty Servator Cuveé Pfalz-viinialueelta esittelee itsensä lasissa tiheän rubiininpunaisena. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämä punaviini paljastaa korkean tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy selkeinä kirkkoikkunoina lasin reunalla. Servator Cuveén ensimmäinen tuoksu tuo esiin mustikoiden, mustien viinimarjojen ja hain marjojen nuotteja. Hedelmällisiin aromeihin liittyvät tammen kypsyttämisestä peräisin olevat vivahteet, kuten kataja, itämaiset mausteet ja kaakaopavut.

Tämä viini viehättää elegantilla kuivan makuprofiilillaan. Se on pullotettu poikkeuksellisen vähäisellä jäännössokerilla. Tässä on aidosti laatuviini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista laaduista, ja luonnollisesti tämä saksalainen viini viehättää huolimatta kuivuudestaan täydellisesti tasapainolla. Aromeilla ei tarvitse välttämättä olla paljon sokeria. Kielen päällä tämä voimakkaasti tiheä punaviini piirtyy mieleen äärimmäisen tiheällä rakenteellaan. Jälkimaussa tämä Pfalz-viinialueen punaviini viehättää huomattavalla pituudellaan. Jälleen esiin nousevat mustaviinimarjan ja mustikoiden vivahteet. Jälkimakuna tulevat vielä mineraaliset nuotit, jotka ovat peräisin loess- ja savipitoisilta alueilta.

Emil Bauerin Servator Cuveén vinifikaatio

Ensiluokkainen ja upeasti voimakas Emil Bauerin Servator Cuveé perustuu Barbera- ja Nebbiolo-rypäleisiin. Rypäleet kasvavat optimaalissa ympäristössä Pfalzissa. Vintagemaiset juuret kaivavat syvälle savi-, kalkkikivi- ja loess-maihin. Barbera- ja Nebbiolo-rypäleiden kehitykseen vaikuttaa myös se, että ne kasvavat viileähkön ilmaston vaikutuksen alaisena. Tämä ilmenee muun muassa erityisen pitkään ja tasaisesti kypsyneinä rypäleinä ja viinissä kohtuullisena alkoholipitoisuutena. Optimaalisessa kypsyyshetkessä rypäleet kerätään Servator Cuveéa varten ilman karkeita ja vähän valikoivia koneita, pelkästään käsin. Viininkorjuun jälkeen rypäleet pääsevät nopeasti puristamoon. Siellä ne valikoidaan ja murskataan hellävaraisesti. Seuraavaksi tapahtuu käymistä suurissa puupurnuissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Vinifikaatiota seuraa kypsytys muutamaksi kuukaudeksi ranskalaisista tammitynnyreistä.

Suositukset Emil Bauerin Servator Cuveélle

Tätä saksalaista punaviiniä tulisi nauttia parhaiten lämpötilassa 15–18°C. Se sopii täydellisesti Thai-kurkkusalaatin, mausteisen lampaan curryruoan tai couscousilla ja aprikooseilla täytettyjen punasipulien seuraksi.

Palkinnot Emil Bauerin Servator Cuveélle

Ikoni-viinien maineen lisäksi tämä Emil Bauer -viini voi myös ylpeillä palkinnoilla ja huipputasoa olevilla arvioilla, jotka ylittävät 90 pistettä:

• Falstaff - 93 pistettä
• Vinum - 89 pistettä

• Lisää tuotteita osoitteesta Emil Bauer & Söhne