Schlatter Maltesergarten Spätburgunder - Martin Waßmer

Lasissa Martin Waßmerin Schlatter Maltesergarten Spätburgunder paljastaa kirkkaan vaaleanpunaisen värin. Kun viiniä pyöräytetään ja se saa hieman ilmaa, tämä Martin Waßmerin punaviini tuo nenään kaikenlaisia mulperimarjoja, hapankirsikoita, luumuja, kuivattuja luumuja ja mustaherukoita. Ikään kuin tämä ei jo olisi vaikuttavaa, pienessä tammitynnyrissä tapahtuva kypsytys tuo lisäksi kaakaopapua, kanelia ja vihreää paprikaa.

Suutuntumassa Martin Waßmerin Schlatter Maltesergarten Spätburgunder avautuu ihanan kuivana, napakkana ja aromaattisena. Tasapainoinen hedelmähappo hemmottelee kielellä miellyttävällä tunteella, kuitenkaan viemättä viiniltä mehukasta eloisuutta.

Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunderin vinifiointi

Tässä viinissä keskitytään selvästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Spätburgunderiin (Pinot Noir). Tähän ihastuttavan tasapainoiseen lajikeviiniin Martin Waßmer käytti ainoastaan moitteetonta rypälemateriaalia. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Badenissa. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle savi-, kalkkikivi- ja lössimaahan. On täysin selvää, että Schlatter Maltesergarten Spätburgunderiin vaikuttavat myös Schlattin (DE) ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tätä saksalaista viiniä voi sanan parhaassa merkityksessä kutsua Vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen vaikuttavana. Tämän Spätburgunder-viinin rypäleiden kypsymistä ohjaa huomattavassa määrin viljelyalueen ilmasto. Badenissa rypäleet kypsyvät melko viileässä ilmastossa, mikä näkyy muun muassa erityisen pitkissä ja tasaisesti kypsyvissä rypäleissä sekä melko maltillisessa vierrepainossa. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on saavutettu, Schlatter Maltesergarten Spätburgunderlandin rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vain vähän lajittelevien koneiden apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tätä seuraa käyminen pienissä tynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa useiden kuukausien kypsytys tammitynnyreissä.

Ruokasuositus Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunderille

Tämä saksalainen viini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuraksi esimerkiksi uunissa paistetuille fetajuustonyyteille, sitruuna-chilikanafille bulgurin kanssa tai couscousilla ja aprikooseilla täytetyille punasipuleille.

Palkinnot Martin Waßmerin Schlatter Maltesergarten Spätburgunderille

Hyvän hinta-laatusuhteensa lisäksi tämä Martin Waßmerin viini voi ylpeillä myös palkinnoilla. Vuosikerralle 2018 nämä ovat tarkemmin:

• Eichelmann – 4 tähden viinitalo

• Lisää tuotteita osoitteesta Martin Waßmer