Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Martin Waßmerin elegantti Dottinger Castellberg Syrah hohtaa lasissa kirkkaan purppuranpunaisena. Lasia pyöritettäessä tämä Martin Waßmerin punaviini tarjoaa aromeja mustikoista, kirsikoista, luumuista, mustaherukoista ja mulperimarjoista, joita täydentävät garrigue-yrtit, pyökkisavu ja takkapuu. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah hurmaa elegantin kuivalla makuprofiilillaan. Se on pullotettu vain 2,2 gramman jäännössokeripitoisuudella. Kyseessä on todellinen laatuluokan viini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista laaduista ja ilahduttaa saksalaisena viininä kaikesta kuivuudestaan huolimatta hienolla tasapainolla. Maku ei välttämättä vaadi paljon jäännössokeria. Eloisan hedelmähapporakenteensa ansiosta Dottinger Castellberg Syrah on suussa ihastuttavan raikas ja elinvoimainen.

Martin Waßmerin Dottinger Castellberg Syrah -viinin valmistus

Tasapainoinen Dottinger Castellberg Syrah Saksasta on lajikeviini, joka on valmistettu Syrah-rypälelajikkeesta. Dottinger Castellberg Syrah on vanhan maailman viini sanan parhaassa merkityksessä, sillä tämä saksalainen viini huokuu poikkeuksellista eurooppalaista viehätysvoimaa, joka selkeästi alleviivaa vanhan maailman viinien menestystä. Tämän Syrah-viinin rypäleiden kypsyminen on merkittäviltä osin ilmaston vaikutuksen alainen. Badenissa rypäleet kypsyvät melko viileässä ilmastossa, mikä muun muassa johtaa erityisen pitkiin ja tasaisesti kehittyviin rypäleterttuihin sekä melko maltilliseen vierteen ominaispainoon. Täydellisen kypsyyden hetkellä Dottinger Castellberg Syrah’n rypäleet korjataan yksinomaan käsin, ilman karkeiden ja vähän valikoivien sadonkorjuukoneiden apua. Käsinkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen seuraa käyminen kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa kypsytysjakso.

Ruokasuositus Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah -viinille

Tämä saksalainen viini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuraksi esimerkiksi täytetyille paprikoille, paistetulle vasikanmaksalle omenoiden, sipulien ja balsamietikkakastikkeen kera tai boeuf bourguignonille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Martin Waßmer