Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

Oliver Zeterin Pfälzer Sauvignon Blanc loistaa vaaleakultaisella värillä ja hailakan vihreillä säihkeillä valoilla lasissa. Tämän selkeästi yli-sekäistä tyyliä noudattavan viinin tuoksu hurmaa vihreiden hedelmien, kuten kiivin, limetin, tuoreiden karviaisten ja jopa kaffir-limetin lehtien nyansseilla. Yrttiset nuotit, kuten ruoho ja sitruunamelissa, täydentävät Zeter Sauvignon Blancin bouguettia.

Suutuntumassa Oliver Zeterin Sauvignon Blanc alkaa ihastuttavasti keskittyneenä, mehukkaana ja äärimmäisen helposti juotavana. Upean tiivis, mutta ei ylikäytetty, tämä Zeterin valkoviini liukuu kielen yli. Loppuvaiheessa on jälleen paljon vihreää hedelmäisyyttä ja mineraalisia vivahteita.

Viinien etiketeissä oleva juomaeläin, joka näyttää inhimillisiltä piirteiltä, on peräisin pfälziläiseltä taiteilijalta, joka omisti sen ystävälleen Walter Baerille 1930-luvulla, Walter Baer oli Oliver Zeterin isoisän isoisä.

Zeter Sauvignon Blancin vinifikaatio

Tämä lajikeviini, Pfälzer Sauvignon Blanc, valmistuu seitsemän eri viinitarhan rypäleistä, jotka eroavat sijainniltaan, maaperältään ja mikroilmastoltaan. Viinitarhat ovat jatkuvasti vihreitä, ja siellä kasvaa luonnollisia yrttejä ja ruohoja. Kaikilla näillä on myönteisiä vaikutuksia tämän monivivahteisen valkoviinin aromiin. Osa rypäleistä kerätään suhteellisen vihreinä, pääosa täysin kypsinä, ja pieni osa saa olla jopa ylikypsiä.

Monen tunnin puristusvaihe tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa ja hillityssä hapettamisessa, mikä edistää bukettia. Tämän jälkeen murska puristetaan hellästi pneumattisesti, ja Oliver Zeter Sauvignon Blancin mehu käy teräskattiloissa. Osa viinistä käy spontaanisti ja pieni osa kypsytetään jopa baarikeissa. Pullotuksen ennen nuori viini suodatetaan vain kerran kieselguurisuodattimella. Vasta sen jälkeen erilaiset yksittäiset viinit yhdistetään lopulliseen Oliver Zeter Sauvignon Blanciin.

Ruokasuositus Oliver Zeterin Sauvignon Blancille

Sen eleganssi ja hienostuneisuus tekevät tästä Sauvignon Blancista ihanteellisen kumppanin parsalle, artisokalle, se sopii erinomaisesti vihannespohjaisiin annoksiin, mausteisiin yrtteihin, vaaleaan lihaan, kalaan ja äyriäisiin.

Zeter Sauvignon Blancin palkinnot

Mundus Vini: Hopea 2018

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Oliver Zeter