Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Oliver Zeterin Sauvignon Blanc Fumé osoittaa jälleen, kuinka paljon potentiaalia tässä rypälelajikkeessa on. 100 % Sauvignon Blancista, joka on peräisin parhaista viinitarhoista, syntyy läsnäoleva, vaikuttava viini, joka paitsi osoittaa tyypillisiä Sauvignon Blanc -nuotteja, kuten paprikaa, tuoretta nurmikkoa ja viinimarjaa, myös hyvää rakennetta, sekä vaikuttavan loppuaromin, jossa on kevyttä savun makua puun vaikutuksesta. Pfalzin valkoviini, jossa on syvyyttä ja eleganssia nautittavaksi!

Viinilaatikoiden etiketeissä oleva juomakelpoinen karhu inhimillisin piirtein on Pfalzin taiteilijan käsialaa, joka omisti sen ystävälleen Walter Baerille, joka oli Oliver Zeterin isoisoisä, 1930-luvulla.

Zeter Sauvignon Blanc Fumé -viinin valmistus

Sauvignon Blanc on Oliver Zeterin suosikkirypälelajike. Tässä viinissä keskiössä on rypälelajikkeen monimutkaisuus yhdistettynä puun vaikutuksen eleganssiin. Rypäleet kerätään käsin ja lajittelevat parhaista viinitarhoista. Yhteensä 8 viinitarhaa Etelä-Pfalzissa ja Mittelhardtissa on istutettu Sauvignon Blancilla. Eri sijainnit, maaperät ja mikroilmastot vaikuttavat positiivisesti monimuotoisuuteen. Viinitarhat ovat pysyvästi vihreitä, ja siellä kasvaa luonnon yrttejä ja ruohoja.
Fumé tulee aina vanhimmista ja parhaista viinitarhoista, vain parhaimmat ja kypsimmät rypäleet valitaan tähän ja ne laitetaan pieniin, korkeintaan 20 kilon kokoisiin laatikoihin. Sen jälkeen rypäleet murskataan ja puristetaan, ja saatu mehu laitetaan heti ja ehdottomasti uusiin ja käytettyihin puukontteihin, joiden koko on 300 l ja 500 l ranskalaisesta tammesta, mehusta käytetään spontaani käymisprosessi. Biologinen happamuuden aleneminen estetään. Pitkän säilytyksen jälkeen hienomäskissä kesään asti viinit pullotetaan ilman kirkastusta ennen syksyä.

Ruokasuositus Oliver Zeterin Sauvignon Blanc Fumé -viinille

Tämän Pfalzin valkoviinin aromi ja monipuolisuus sopivat hyvin kevyiden liharuokien, kuten parsaruokien, kermakastikkeiden, grillatun kalan, lohen, juustopastan tai kasvislasagnen kanssa.

Zeterin Sauvignon Blanc Fumé -viinin palkinnot

Jancis Robinson: 16,5/20 pistettä vuodelta 2019

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Oliver Zeter