Sancerre AOC - Domaine de Chézatte

Sancerre AOC - Domaine de Chézatte vakuuttaa erinomaisena Sauvignon Blanc -viininä vaikuttavan raikkaudellaan ja terroirin korostuneella mineraalisuudella. Lasissa Sancerre AOC - Domaine de Chézatte näyttäytyy kirkkaan, loistavan oljenkeltaisena, hennon vihertävin vivahtein – lupaus eleganssista ja puhtaudesta. Tuoksu avautuu moniulotteisena, intensiivisinä kypsien karviaisten, mehukkaan greipin, sitruksenkuorten ja tuoreiden vihreiden omenoiden aromeina. Hienovaraiset vivahteet valkoisista kukista, seljasta ja hienosti kudotut sävyt tuoreesta mintusta säestävät tätä hurmaavaa bukettia. Henkäys piikiveä muistuttaa Sancerre-alueen ainutlaatuisesta mineraalisesta luonteesta ja antaa jo ensivaikutelmasta viitteitä tämän viinin suuresta potentiaalista.

Suussa Sancerre AOC - Domaine de Chézatte on innostavan jännittävä. Sen pelkistetty raikkaus luo hienon kaaren hedelmäisen kirkkauden ja mineraalisen syvyyden kerroksen välille. Vihreän omenan, limetin ja pompelmusin vivahteet tanssivat kielellä yhdessä eloisien happojen kanssa. Vuoropuhelussa kehittyy sävyjä mehukkaasta päärynästä, hieman cassiksesta ja hienovaraisista yrttiaromeista. Sen keskivahva runko lepää selkeän rakenteen varassa, joka antaa viinille tiheyttä ja moniulotteisuutta. Pitkä, sitrusraikas jälkimaku ja kevyet suolaiset sävyt pitävät sen hurmaavasti läsnä. Tämä Sauvignon Blanc edustaa ranskalaista viinintekotaitoa äärimmilleen hiottuna ja kutsuu nauttimaan.

Sancerre AOC -viinin valmistus Domaine de Chézattella

Sancerre AOC - Domaine de Chézatte -viinin juuret ovat viehättävissä tarhoissa keskellä arvostettua Sancerre AOC -aluetta. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla, savisilla mailla, joissa on runsaasti fossiilisia simpukankuoria. Tämä erityinen maaperärakenne antaa Sauvignon Blanc -viinille sen tunnusomaisen mineraalisuuden ja hienostuneisuuden. Mannerilmasto tarjoaa ihanteelliset kasvuolosuhteet: leudot keväät, lämpimät kesät ja viileät yöt. Nämä ilmastolliset tekijät edistävät aromien monipuolista kehittymistä ja raikkaan hapokkuuden säilymistä.

Sancerre AOC - Domaine de Chézatte -viiniin tarkoitetut rypäleet poimitaan huolellisesti käsin, jotta vain parhaat, täysin kypsät marjat päätyvät kellariin. Sadonkorjuu tapahtuu varhain aamulla, jotta rypäleiden raikkaus säilyy. Hellävaraisen puristuksen jälkeen käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa. Tämä menettely säilyttää lajityypillisen hedelmäisyyden ja Sauvignon Blanc -viinin napakan raikkauden. Kypsytys tapahtuu niin ikään teräksessä, jotta Sancerre-viinin puhtaus ja ilmaisukyky pysyisivät mahdollisimman selkeinä. Tällä tavalla eläväinen mineraalisuus säilyy ja viini ilahduttaa kristallinkirkkaalla rakenteellaan.

Vinifikaation tärkeimmät vaiheet yhdellä silmäyksellä:

1. Rypäleiden huolellinen valikointi ja käsinpoiminta
2. Raikkauden säilyttäminen välittömällä käsittelyllä sadonkorjuun jälkeen
3. Hellävarainen puristus ja lämpötilakontrolloitu käyminen terästankissa
4. Kypsytys hienolla sakan päällä aromien kehittämiseksi ja vakauden tukemiseksi

Tuotannon erityispiirteitä:

• Domaine de Chézatten kestävällä tavalla hoidetut tarhat
• Kalkkipitoiset maat erottuvaa mineraalisuutta varten
• Perinteinen valmistus yhdistettynä moderniin kellaritekniikkaan
• Keskiössä puhtaus, raikkaus ja terroir-luonteen ilmentäminen

Ruokasuosituksia Sancerre AOC -viinille Domaine de Chézattelta

Sancerre AOC - Domaine de Chézatte on kulinaarinen kohokohta ja tarjoaa monipuolisia mahdollisuuksia ruokapöytään. Sen raikas, hedelmäinen luonne ja korostunut mineraalisuus sopivat erinomaisesti kalan ja äyriäisten kumppaniksi. Erityisen suositeltava se on hienojen vuohenjuustojen, kuten kuuluisan Crottin de Chavignolin, kanssa – klassinen pari Sancerre-alueelta. Tarjoa viiniä ostereiden, katkarapujen tai hienostuneen sushin kanssa. Villilohitartar limettikreemillä ja yrteillä tuo esiin sen pirteän hapokkuuden.

Myös kevyet kesäsalaatit, kesäkurpitsacarpaccio pinjansiemenillä tai tuore parsasalaatti saavat tukea viinistä Sancerre AOC - Domaine de Chézatte. Grillatut kasvikset tai purjolla ja vuohenjuustolla täytetty quiche avautuvat viinin eleganssin rinnalla koko aromirikkaudessaan. Siipikarjan ystäville sopii paistettu kananrintafilee sitruunavoissa vihreän parsan kera.

Top 5 -suositukset Sancerre AOC - Domaine de Chézatten seuraan:

1. Crottin de Chavignol – perinteinen ranskalainen vuohenjuusto
2. Tuoreet osterit, sinisimpukat ja katkaravut sitruunan kanssa
3. Lohitartar limettikreemillä
4. Purjoquiche, parsasalaatti tai kesäkurpitsacarpaccio
5. Paistettu kananrintafilee vihreiden kasvisten kanssa

Ihanteellisia ruokia Sancerre-nautintoosi:

• Tuore vuohenjuusto baguetelle, yrteillä maustettuna
• Kesäsalaatti fenkolista, omenasta ja saksanpähkinöistä
• Pasta basilika-pestolla ja paistetuilla katkaravuilla
• Vihannesantipasto kylmäpuristetulla oliiviöljyllä
• Kevyet Aasia-henkiset ruoat, kuten wok-vihannekset korianterilla

Löydä Sancerre AOC - Domaine de Chézatte -viinin avulla puhdas harmonia juoman ja ruoan välillä – eläväisyydellään hurmaava makuelämys, joka tekee jokaisesta hetkestä erityisen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine de Chézatte