Pessac-Léognan Blanc - Château Pape Clement

Lasissa Pessac-Léognan Blanc - Château Pape Clement säteilee kiiltävää sitruunankeltaista väriä hienoin, vihertävin vivahtein. Väri vaikuttaa kirkkaalta, tiiviiltä ja erittäin kutsuvalta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee voimakas tuoksu, joka paljastaa tämän valkoisen Bordeaux’n luokan välittömästi. Kypsä sitruuna ja raikas limetti kohtaavat mehukkaan greipin. Niiden rinnalle asettuu häivähdys valkoista persikkaa ja rapeaa vihreää omenaa. Valkoisten kukkien aromit antavat nenään hienoa, lähes leijuvan kevyttä eleganssia. Hentoa seljankukan, kamomillan ja aavistuksen appelsiininkukkaa nousee esiin vähitellen.

Pienen ilmastuksen myötä avautuu moniulotteinen leikittely jalon vaniljan, kevyesti paahdetun hasselpähkinän ja hienon briossin sävyillä. Hieno puun käyttö näkyy vaalean paahtoleivän, pienen setripuun vivahteina ja hentona savuisuutena. Taustalla häilyy elegantti mineraalisuus, joka tuo mieleen märän kiven, liidun ja viileät pikkukivet. Tämä kokonaisuus antaa viinille syvyyttä ja luonnetta, tyypillistä Pessac-Léognanin kalkki-sorapitoisille maille lähellä Bordeaux’n kaupunkia.

Suussa viini aloittaa tarkasti ja raikkaasti. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus kantaa mehukasta sitrushedelmää ja luo jännitettä ensimmäisestä sekunnista viimeiseen. Sitruuna, limetti ja greippi kohtaavat kypsän keltaisen persikan, nektariinin ja hieman mirabelleluumua. Tämä hedelmäisyys säilyy aina eleganttina, ei koskaan äänekkäänä, ja on täydellisessä tasapainossa hienon, tynnyrikypsytyksestä tulevan mausteisuuden kanssa.

Sauvignon Blancin ja Semillon’n cuvée ilmaisee alkuperänsä hyvin selkeästi. Sauvignon Blanc tuo raikkautta, sitruksisuutta, yrttistä mausteisuutta ja napakkaa rakennetta. Semillon antaa täyteläisyyttä, kermaisuutta, syvyyttä ja kypsiä kivihedelmäaromeja. Näin syntyy valkoviini, jolla on keskitäyteläinen–täyteläinen runko, silkkisen kermainen suutuntuma ja jäntevä selkäranka. Tanniinirakenne on hyvin hieno, tuntuen lähinnä hennon fenolisuutena kielellä. Se antaa viinille otetta ja pituutta.

Pitkässä jälkimaussa kaikuvat vanilja, hieno savuisuus, paahdetut mantelit ja häivähdys suolaista mineraalisuutta. Sitrushedelmä säilyy läsnä, mutta vaikuttaa kypsämmältä ja lämpimämmältä. Hento vivahde yrttejä, kuten sitruunatimjamia ja raikasta minttua, viimeistelee kokonaisuuden. Viinin tyyli tulee selkeästi esiin: elegantti, rakenteikas, voimakas ja samalla tarkka. Klassinen Bordeaux-koulu kohtaa modernin raikkauden.

Tälle viinille tyypilliset aromit tiivistettynä:

• Sitrushedelmät kuten sitruuna, limetti ja greippi
• Kivihedelmät: persikka, nektariini ja mirabelle
• Valkoiset kukat, seljankukka ja hentoinen appelsiininkukka
• Hieno vanilja, paahtoleipä, paahdetut pähkinät ja kevyt savuisuus
• Mineraaliset vivahteet liidusta, märästä kivestä ja viileistä pikkukivistä

Viininystävälle Pessac-Léognan Blanc - Château Pape Clement paljastaa vahvuutensa erityisen vaikuttavasti monissa tilanteissa. Seuraavat tilaisuudet tuovat sen luonteen täydellisesti esiin:

1. Eleganttina aperitiivina tyylikkäisiin iltoihin
2. Seuralaisena hienoille kala- ja äyriäismenuille
3. Viininä erityisiin juhliin ja runsaille juhlapöydille
4. Huippukohtana Bordeaux-painotteisissa maisteluissa
5. Lahjana tuntijoille, joilla on silmää klassiselle eleganssille

Kasvupaikan läheisyys Bordeaux’ta ympäröiviin metsiin sekä tyypilliset sora- ja kalkkimaat muovaavat luonnetta. Köynnökset juurtuvat syvälle, keräävät runsaasti ilmaisua ja antavat viinille sen tunnistettavan mineraalisen olemuksen. Atlanttinen ilmasto tuo leudot talvet, lämpimät kesät ja viileät yöt. Tämä yhdistelmä tuottaa aromaattisia rypäleitä, joilla on selkeä raikkaus ja hyvä kypsyys.

Pessac Léognan Blancin valmistus Château Pape Clementilla

Pessac-Léognan Blanc - Château Pape Clement -viiniin käytettävät rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Pessac-Léognanissa, yhdessä Bordelais’n jaloimmista valkoisista appellaatioista. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta ja kalkista, paikoitellen saven läpäisemänä. Tämä rakenne varastoi lämpöä päivällä ja luovuttaa sitä lempeästi yöllä. Näin Sauvignon Blanc ja Semillon kypsyvät tasaisesti, mutta säilyttävät jännitteensä.

Tällä alueella Sauvignon Blanc tuo intensiivisiä sitrusaromeja, mustaherukanlehteä, karviaista ja raikkaita yrttejä. Kypsissä vuosikerroissa mukaan liittyy eksoottisia sävyjä kuten passionhedelmää, ananasta ja kypsää mangoa. Semillon antaa cuvéelle volyymia, kermaisen rakenteen, hunajaisia vivahteita ja syvää kivihedelmäisyyttä. Molempien lajikkeiden yhdistelmä tuottaa viinin, jolla on suuri moniulotteisuus ja erinomainen kypsytyskapasiteetti.

Sato korjataan valikoiden ja hellävaraisesti. Rypäleet saapuvat kellariin täysin kypsinä, viileinä ja mahdollisimman vahingoittumattomina. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhassa. Vain täysin kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kypsytykseen. Kellarissa seuraa kokonaisten terttujen varovainen puristus, jotta hieno hedelmä ja selkeä hapokkuusrakenne säilyvät. Lyhyt maseraatio voimistaa sitruksen, kivihedelmän ja kukkien aromeja.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa ja hienoissa tammitynnyreissä. Osa cuvéesta kypsyy barrique-tynnyreissä, usein maltillisella osuudella uutta puuta. Näin hedelmä pysyy etualalla, kun taas vanilja, paahtoleipä, hienot paahteiset sävyt ja hento savuisuus jalostavat luonnetta. Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä antaa viinille kermaisuutta, volyymia ja moniulotteisuutta. Säännöllinen bâtonnage saattaa sakkaa ja viiniä kosketuksiin ja syventää makukuvaa.

Kellarityötä ohjaa selkeä tavoite: valkoviini, jossa on suuri syvyys, napakka rakenne ja elegantti raikkaus. Terroir, lajike ja huolellinen käsityö nousevat selvästi esiin. Jokainen valmistusvaihe palvelee tasapainoa hedelmän, puun, hapokkuuden ja tekstuurin välillä. Tuloksena on viini, joka ilahduttaa jo nuorena ja kestää tyylikkäästi myös muutaman vuoden kypsytyksen.

Nautintosuosituksia Pessac Léognan Blancille Château Pape Clementilta

Pöydässä Pessac-Léognan Blanc - Château Pape Clement loistaa monipuolisena kumppanina hienolle keittiölle. Jalojen kalojen kanssa se paljastaa koko tyylikkyytensä. Grillattu kampela sitruunavoilla ja tuoreilla yrteillä sopii ihanteellisesti. Paistettu kuha fenkolin ja sahramin kanssa saa viinin sitruksisesta raikkaudesta tarkan vastaparin. Myös kampasimpukat kukkakaalipyreen kera tai paistettu turska yrttikuorrutteella saavat viinistä parhaat puolensa esiin.

Äyriäiset kuten osterit, katkaravut, merirapujen pyrstöt tai hummeri löytävät tästä viinistä harmonisen vastaparin. Viinin suolainen mineraalisuus korostaa hienojen äyriäisten ja simpukoiden makua. Sushin, sashimin tai cevichen kanssa raikkauden, sitruksen ja hienon mausteisuuden yhdistelmä luo erittäin sopusointuisen kokemuksen.

Myös korkeatasoinen siipikarjaruokien keittiö saa tästä valkoviinistä elegantin kumppanin. Yrteillä täytetty maissikananpoika vasikanjusin ja vihannesten kanssa, murea helmikana tai kermainen morellirisotto sopivat erinomaisesti. Viinin Semillon-osuuden kermaisuus heijastuu annoksessa ja tuo kokonaisuuteen pyöreyttä suussa.

Kasvisruoat sointuvat yhtä hyvin. Kokeile viiniä pastan kanssa, jossa on vihreää parsaa ja sitruunaa, parsa-parmesaanirisoton tai grillattujen vihannesten ja tuoreiden yrttien kera. Vuohenjuusto, kevyesti kypsytetty Comté, Gruyère tai mieto sinihomejuusto säestävät viiniä tyylikkäästi.

Aperitiivina viini avaa juhlavat illat eleganssilla. Hienojen menu-kokonaisuuksien yhteydessä se kulkee usean ruokalajin läpi. Erityisinä hetkinä, kuten syntymäpäivinä, merkkipäivinä tai juhlapyhinä, pullo Pessac-Léognan Blancia asettaa selkeän tyylin ja luokan leiman. Myös lahjana klassisten Bordeaux’n valkoviinien ystäville se tekee vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 10–12 astetta. Näin hedelmä, kukkaisuus, vanilja ja mineraalisuus avautuvat selkeinä ja tarkkoina. Karahvi antaa viinille lisää ilmaa ja avaa aromeja entisestään. Suuri valkoviinilasi, mieluiten hieman leveävatsainen, tarjoaa bouquet’lle riittävästi tilaa. Hyvin säilytettynä tämä viini kehittää muutamassa vuodessa lisää syvyyttä, pehmeämpiä puusävyjä ja vielä hienovaraisempia vivahteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Chateau Pape Clement