Pessac-Léognan Blanc - Château Latour Martillac

Lasissa Pessac-Léognan Blanc - Château Latour Martillac hehkuu kirkkaan vaalean oljenkeltaisena, kiiltävine, hieman vihertävine heijastuksineen. Tämä ensivaikutelma on hienovarainen, tarkka ja hyvin kutsuva. Jo pyörittäessä lasissa näkyvät tiheät, hitaat juovat, jotka viittaavat hyvin rakenteiseen, ilmaisultaan syvään valkoviiniin.

Tuoksu on intensiivinen ja moniulotteinen. Mehukas greippi on etualalla, seuranaan rapsakka karviainen, kuten suurissa, viileiden öiden Sauvignon Blanc -viineissä. Lisäksi lasista nousee häivähdys kypsää limettiä ja hieman valkoherukkaa. Pessac-Léognanille tyypillinen hienovarainen savuisuus tuo mieleen piikiven, hennon savun ja aavistuksen paahdettua hasselpähkinää. Mukana on myös hienovaraisia kukkaisia vivahteita akaasiankukasta ja seljankukasta, joita täydentää häivähdys sitruunamelissaa ja suolaista mineraalisuutta, joka muistuttaa märkää kiveä.

Maultaan viini on kuiva, selkeälinjainen ja jännitteinen. Greipin raikkaus kohtaa karviaisen rapsakan rakenteen, joita täydentää mehukas vihreän omenan kuori ja hieman keltaista luumua. Hapon tuntu on napakka ja tarkka, muttei koskaan kulmikas, ja se kantaa aromit läpi koko suun. Semillon-osuus tuo mukaan hienoa kermaisuutta, joka luo elegantin tasapainon ja antaa viinille hienovaraista täyteläisyyttä. Runko on keskitäyteläinen, hyvin selkeästi piirtynyt ja tarjoaa hienoa otetta suun takaosassa.

Pessac-Léognanin soraisten maiden luonteenomainen savuisuus seuraa hedelmää ja tuo mukaan hillittyä, lähes suolaista mausteisuutta. Häivähdys vaniljaa ja kevyesti paahdettua leipää viittaa maltilliseen tammen käyttöön peittämättä kuitenkaan Sauvignon Blanc’n viileää, sitruksista luonnetta. Tanniinirakenne on valkoviinille luonnostaan hienovarainen, mutta tuntuu kuitenkin hentona, fenolisena otteena, joka tuo rakennetta ja tekee viinistä erityisen ruokaystävällisen.

Pitkä jälkimaku palauttaa mieleen greipinkuoren, karhean sitrushedelmän ja elegantin savuisen sävyn. Lisäksi esiintyy hieno vaikutelma liidusta ja piikivestä. Tyyli on tarkka, suorasukainen, raikas ja samalla yllättävän syvällinen. Tämä Pessac-Léognanista peräisin oleva viini, yhdeltä Bordeaux’n arvostetuimmista valkoviinialueista, ilmentää tyypillistä yhdistelmää viileästä hedelmästä, mineraalisesta jännitteestä ja hillitystä tammesta.

Alkuperä Bordeaux’sta näkyy selvästi viinin luonteessa. Atlanttinen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen tuottaa aromaattisia, hitaasti kypsyviä rypäleitä. Soraa, hiekkaa ja savea sisältävät maat varastoivat lämpöä päivällä ja luovuttavat sitä yöllä takaisin. Näin syntyy tyyli, jossa on kypsää hedelmää, hienoa hapokkuutta ja tyypillistä piikivimäistä mausteisuutta. Sauvignon Blanc tuo raikkautta, sitrushedelmää, yrttisyyttä ja karviaista. Semillon täydentää kokonaisuutta tuomalla volyymia, rakennetta ja hienoisen pähkinäisen loppusävyn. Yhdessä ne muodostavat cuvée’n, joka ilmentää alkuperäänsä selkeästi ja säteilee samalla hyvin modernia eleganssia.

Lasissa tärkeimmät vaikutelmat erottuvat selvästi:

• Greipin, karviaisen ja limetin tuoksua kukkaisilla vivahteilla
• Hieno savunhäivähdys, piikivi ja hillityt paahtosävyt
• Napakka, tarkka hapokkuus ja Semillon’n tuoma kermainen suutuntuma
• Pitkä, mineraalinen jälkimaku sitruksisella raikkaudella

Yhtenä arvostetuimmista Graves-alueen appellaatioista tulevana valkoviininä Pessac-Léognan Blanc - Château Latour Martillac puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat puhdasta hedelmää, savuisuutta ja hienostuneisuutta. Cuvée on luonteikas, mutta säilyttää aina eleganssinsa ja hienovaraisuutensa, joten se sopii erinomaisesti vaativiin iltoihin ja korkeatasoiseen gastronomiaan.

Sopivan hetken valintaa helpottaa lyhyt suuntaa-antava lista:

1. Terassilla tasokkaan, innostavan aperitiivin roolissa
2. Kepeän mutta hienostuneen kalaruoan kumppanina osana menuuta
3. Lisänä alkuruoille, joissa on merenantimia
4. Lahjaksi klassisten Bordeaux’n valkoviinien ystäville

Näin Pessac-Léognan Blanc - Château Latour Martillac näyttäytyy korkealuokkaisena valkoviininä, joka yhdistää raikkauden, rakenteen ja hienovaraiset tammen aromit harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Pessac Léognan Blanc’n valmistus Château Latour Martillacilla

Tämän viinin rypäleet tulevat Pessac-Léognanista, Bordeaux’n eteläosasta. Alue sijaitsee hieman Garonnen yläpuolella ja koostuu mosaiikkimaisesta yhdistelmästä soraa, hiekkaa ja savisia alamaakerroksia. Nämä maaperät lämpenevät nopeasti ja tarjoavat köynnöksille ihanteelliset olosuhteet kypsille, aromaattisille rypäleille. Soran osuus parantaa veden läpäisyä, jolloin köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat konsentroituneita marjoja.

Sauvignon Blanc muodostaa cuvée’n selkärangan. Se tuo napakkaa hapokkuutta, sitrushedelmää, karviaista, vihreitä yrttejä ja tyypillisiä, viileitä aromeja. Semillon lisää volyymia, pehmeyttä ja hillittyjä hunajan, pähkinän ja vahan sävyjä silloin, kun se korjataan kypsyneempänä. Näin syntyy klassinen Bordeaux’n valkoviinicuvée, jossa jännite ja kermamainen suutuntuma yhdistyvät täydellisesti.

Sato korjataan useassa erässä rypäleiden optimaalisen kypsyysasteen mukaan. Näin vain paras sato päätyy kellariin. Rypäleet viedään nopeasti, ilman pitkiä kuljetusmatkoja, puristimelle hapettumisen välttämiseksi ja lajikkeelle ominaisten aromien säilyttämiseksi. Huolellinen lajittelu ennen puristusta varmistaa mehulle korkean puhtauden.

Marjat päätyvät puristimeen kokonaisina terttuina tai kevyesti murskattuina, missä lempeä paine tuottaa kirkkaan, aromaattisen mehuosuuden. Viileä esi­selkeytys takaa rauhallisen käymisen ja hienot, tarkat aromit. Sauvignon Blanc käy lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta raikkaus, sitrushedelmä ja yrttisyys säilyvät. Osa cuvée’sta tai Semillon-osuudesta kypsyy tammitynnyreissä, usein kevyesti paahdetuissa barrique-tynnyreissä. Näin syntyy hillittyä vaniljaa, hienovarainen savunhäivähdys ja hieno rakenne ilman, että viini käy raskaaksi.

Usean kuukauden kypsytys sakkansa päällä tuo lisää kermaisuutta ja syvyyttä. Säännöllinen hiivasakan sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, voimistaa pehmeyttä ja lisää hienoista pähkinäistä pyöreyttä. Terästankkien ja tammitynnyrien yhdistelmä antaa yhtä aikaa raikkautta ja rakennetta. Näin syntyy viini, jossa on puhdas hedelmä, elegantti mausteisuus ja harmoninen tasapaino, ja joka ilmaisee Pessac-Léognanin terroir’n luonteen tarkasti.

Nautintosuosituksia Pessac Léognan Blanc’lle Château Latour Martillacilta

Monikäyttöisenä, kuivana valkoviininä tämä Pessac-Léognan sopii erinomaisesti hienostuneen kala- ja mereneläväkeittiön kumppaniksi. Osterien, grillattujen kampasimpukoiden tai kampasimpukkacarpaccion kanssa se tuo suolaisen, sitruksisen luonteensa erityisen vaikuttavasti esiin. Myös sushin, sashimin tai limetillä ja tuoreella korianterilla maustetun cevichen parissa viini osoittaa raikkauttaan ja mineraalisuuttaan.

Erittäin onnistuneesti se yhdistyy jalostettuihin kalaruokiin, kuten paistettuun merianturaan, kokonaisena uunissa kypsennettyyn meriahveneen tai kuhaan sitruunavoikastikkeella. Vaalea yrttikastike, jossa on esimerkiksi rakuunaa, kirveliä tai tilliä, korostaa Sauvignon Blanc’n yrttisiä sävyjä. Merenelävien, kuten grillattujen katkarapujen, hummerin tai spaghetti alle vongolen kanssa viini luo jännittävän kontrastin sitruksen ja savun välille.

Myös siipikarjaruoat sopivat erinomaisesti rinnalle. Hellävaraisesti sitruunalla maustettu uunikana, yrttitäytteinen helmikana tai vasikanfilee vaaleassa viinikastikkeessa saavat tästä viinistä elegantin kumppanin. Kasviskeittiössä Pessac-Léognan on ihanteellinen seuralainen vihreäparsa-risotolle, vuohenjuustoravioleille salviavoissa tai purjo–mieto juusto -quichelle.

Aperitiivina juhlavissa tilaisuuksissa viini tuo esiin raikkaan, innostavan luonteensa ja avaa menun tyylikkäästi. Illallisella ystävien kanssa se säestää alkupalapöytää, hienoja kalaruokia ja valikoitua juustolautasta, jossa on vuohenjuustoa, nuorta Comté’ta tai Tomme-juustoa. Lahjaksi klassisesta Bordeaux’sta pitäville viininystäville se on tyylikäs valinta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on kahdeksan ja kymmenen asteen välillä, jolloin viini näyttää sekä raikkauden että moniulotteisuuden. Suuremmasta, tulppaaninmuotoisella suuaukolla varustetusta valkoviinilasista savuiset ja sitruksiset sävyt avautuvat erityisen hienosti. Lyhyt aika jääkaapissa ennen tarjoilua tuo lasiin sopivaa jännitettä. Nuorissa vuosikerroissa lyhyt tuulettuminen lasissa tukee aromien avautumista. Muutaman vuoden kellarointi viileässä, pimeässä syventää moniulotteisuutta ja tuo esiin lisää hunajan, pähkinän ja vahan vivahteita ilman, että elinvoimainen raikkaus katoaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Chateau Latour Martillac