Sonnenberg KT Spätburgunder GG - Weingut Jülg

Lasissa Sonnenberg KT Spätburgunder GG - Weingut Jülg näyttää tiheän, hohtavan rubiininpunaisen värin, jonka reunaa korostavat hienot granaatinpunaiset sävyt. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista esiin moniulotteisen tuoksun. Kypsä karhunvatukka, tumma luumu ja mustaherukka hallitsevat nenää. Niitä säestävät mustakirsikan, mehukkaan metsämarjan ja häivähdyksen puolukan aromit.

Mausteiset vivahteet liittyvät elegantisti mukaan. Hieno neilikka, hieman kanelia, aavistus maustepippuria ja hillityt mustapippurin sävyt tuovat syvyyttä. Kypsytys suurissa ja pienissä puutynnyreissä luo hennot vivahteet vaniljasta, paahdetusta tammesta ja aavistuksen kaakaota. Hienovaraiset savun sävyt, hitunen tupakkalehteä ja viittaus varhaissyksyyn metsässä viimeistelevät tuoksun. Hieman orvokkia ja kuivattuja ruusunlehtiä tuo mukaan hienostuneen kukkaisen tason.

Suussa Sonnenberg KT Spätburgunder GG - Weingut Jülg osoittaa hienostuneisuutta ja jännitettä. Tekstuuri on silkkinen, runko hoikka mutta silti voimakas. Hapokkuus on eloisa ja kirkas, se kuljettaa hedelmää tarkasti kielen yli. Kypsät punaiset ja tummat marjat sulautuvat mehukkaaseen kirsikkaan ja hienostuneeseen cassikseen. Hienovarainen puumauste kokoaa kaiken harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Tanniinit ovat kypsiä, hienojakoisia ja erittäin tarkkarajaisia. Ne tarttuvat suulakeen lempeästi, mutta antavat rakennetta ja pitoa. Hedelmä pysyy aina etualalla, mausteisuus kehystää sitä hienovaraisesti. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät jälleen karhunvatukka, hieman luumua, lisäksi tupakkaa, neilikkaa ja mineraalinen vivahde, joka muistuttaa kosteaa kiveä. Näin syntyy klassinen Pfalzin Spätburgunder burgundilaisella sielulla.

Viini tulee VDP.Grossen Lage Sonnenberg -tarhalta Eteläiseltä viinitieltä. Siellä Ranskan rajan läheisyydessä vallitseva leuto, aurinkoinen ilmasto kohtaa kalkin ja hiekkapitoiset maaperät, joissa on lössikerrostumia. Tämä yhdistelmä antaa samanaikaisesti voimaa ja hienostuneisuutta. Lajike Spätburgunder näyttää täällä koko potentiaalinsa: puhdaspiirteisen hedelmän, hienon mausteisuuden ja elegantin, pitkän jälkivaikutuksen.

Tämän punaviinin tyypilliset vahvuudet syntyvät sijainnin, lajikkeen ja kypsytyksen yhteisvaikutuksesta. Seuraavat kohdat antavat nopean yleiskatsauksen:

• tiheä, selkeä marjahedelmä, painopisteenä karhunvatukka, cassis ja mustakirsikka
• hieno mausteisuus neilikalla, tupakalla, kevyellä savulla ja hillityllä vaniljalla
• silkkisesti rakennetut tanniinit ja eloisa hapokkuus tuomassa eleganssia ja pituutta
• tasapainoinen suurten ja pienten puutynnyrien käyttö tuomassa syvyyttä ja moniulotteisuutta
• klassinen Pfalzin Spätburgunder-tyyli VDP.Grosses Gewächs -vaatimustasolla

Tyyli pysyy kautta linjan klassisena ja kirkkaana. Ei raskas ”blockbuster”, vaan voimakas, silti hoikalta vaikuttava punaviini, jossa on paljon sisäistä jännitettä. Viini on jo nyt hyvin lähestyttävä, mutta kehittää kypsyessään vielä lisää hienoutta ja tertiaarisia aromeja. Ilmoitettu noin kymmenen vuoden kypsytyspotentiaali avaa useita tyylikkäitä nautintoikkunoita.

Nopeaan suuntautumiseen tämän huippu-Spätburgunderin luonteesta palvelee seuraava lista:

1. hedelmäpainotteinen, tummaa marjahedelmää ja mehukasta kirsikkaa
2. mausteinen ja savuinen hienovaraisen tammikypsytyksen ansiosta
3. elegantti, silkkinen ja tarkkarajainen tanniinirakenne
4. pitkä, mineraalinen ja syvä jälkimaku
5. klassinen premium-tyyli, jolla on korkea arvostus johtavissa viinioppaissa

Lukuisat palkinnot, esimerkiksi Eichelmannilta, James Sucklingilta, Vinumilta ja Jancis Robinsonilta, vahvistavat Weingut Jülgin korkean kunnianhimon. Silti viini ei vaikuta koskaan etäiseltä, vaan puhuttelee suoraan niin kunnianhimoisia tuntijoita kuin uteliaita nautiskelijoitakin.

Sonnenberg KT Spätburgunder GG:n valmistus Weingut Jülgillä

Sonnenberg KT Spätburgunder GG - Weingut Jülg tulee Pfalzista, tarkemmin Schweigenistä Eteläiseltä viinitieltä. Köynnökset kasvavat VDP.Grossen Lage Sonnenberg -tarhalla. Täällä kalkki, hiekkapitoiset osiot sekä lössin ja saven sulkeumat määrittävät terroiria. Lämmin, usein aurinkoinen ilmasto tuottaa täyskypsiä rypäleitä, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja aromikkuuden.

Spätburgunder reagoi hyvin herkästi sijaintiin ja hoitoon. Sonnenbergissä syntyy tiheitä, pieniä marjoja, joissa on hyvin konsentroitunutta mehua. Rypäleet kypsyvät pitkään köynnöksellä ja rakentavat siten kypsiä tanniineja ja monimutkaisia aromeja. Sadonkorjuu tehdään erittäin huolellisesti. Tiimi lajittelee tarhalla, poistaa sopimattomat rypäleet ja poimii vain kypsän sadon.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin. Siellä seuraa hellävarainen käsittely rangat poistamalla ja kuorimurskaa lempeästi käsitellen. Viileä esimaseraatio irrottaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet kuorista. Sen jälkeen kuorimassa käy lämpötilakontrolloidusti. Käymislämpötila pidetään tarkoituksella maltillisena, jotta lajikkeen hedelmäisyys ja hienostuneisuus säilyvät.

Käymisen aikana kuorimassaa painellaan varovasti alas. Näin väri, tanniini ja aromiaineet siirtyvät mehuun ilman, että kovia, karvaita aineita liukenee mukaan. Käymisen jälkeen nuori viini valutetaan pois kuorimassalta. Hellävarainen puristus antaa esivalutusviinin, jolle on ominaista suuri kirkkaus ja hienous.

Kypsytys tapahtuu yhdistelmässä suuria puutynnyreitä ja pieniä puutynnyreitä. Suuret puutynnyrit säilyttävät raikkauden, läpinäkyvyyden ja yhteyden maaperään. Barriquet antavat rakennetta, syvyyttä ja häivähdyksen vaniljaa, paahtoa ja hienoa paahteista aromikkuutta. Pitkä kypsytys hienolla sakkalla lisää tekstuuria, pyöristää kulmia ja antaa viinille lisämonimutkaisuutta.

Osa kypsytyksestä etenee ilman voimakkaita toimenpiteitä. Viini lepää, kirkastuu hitaasti ja voittaa ajan myötä. Biologinen hapokkuuden hajotus näyttelee tässä roolia. Se muuttaa kovat happokomponentit pehmeämmiksi ja johtaa harmoniseen suutuntumaan. Ennen pullotusta tehdään hienovarainen eri tynnyrierien sovittaminen yhteen. Tavoitteena on viini, joka näyttää selkeästi terroirin, vuosikerran ja lajikkeen.

Naudintasuositukset Sonnenberg KT Spätburgunder GG:lle Weingut Jülgiltä

Tämä Spätburgunder sopii erinomaisesti tummiin lihoihin ja runsaisiin ruokiin. Tiheä marjahedelmä ja silkkisesti rakennetut tanniinit harmonioivat ihanteellisesti nopeasti paistetun naudan, paahtopaistin tai entrecôten kanssa. Myös haudutetut vasikanposket, murea yrttikuorrutteinen lampaan kare tai peuranfilee pääsevät tämän viinin kanssa täyteen loistoonsa.

Viini vakuuttaa myös riistalintujen, kuten helmikanan tai fasaanin, kumppanina, mielellään voimakkaan kastikkeen, sienilisäkkeen ja juuresten kanssa. Sieniruoat, jotka perustuvat herkkutatteihin, kantarelleihin tai osterivinokkaisiin, ovat erittäin sopusoinnussa viinin hienon mausteisuuden ja kevyen savuisuuden kanssa. Pasta tryffelillä, gnocchit ruskeassa voissa tai kermainen metsäsienirisotto ovat muita kiehtovia kumppaneita.

Myös juustolautanen hyötyy tästä punaviinistä. Keskikypsä kova juusto, pähkinäinen vuoristojuusto tai mieto–keskivoimakas punahomeinen pehmeä juusto sopivat kauniisti yhteen tumman hedelmän ja hienon mausteisuuden kanssa. Savustetut erikoisuudet, kuten kinkku tai riistasalami, istuvat myös hyvin, erityisesti yhdessä tuoreen leivän ja hieman kypsytetyn juuston kanssa.

Tilaisuuden suhteen Sonnenberg KT Spätburgunder GG on erittäin monipuolinen. Se säestää juhlamenun yhtä tyylikkäästi kuin rauhallisen illallisen kahden kesken. Ystäväillassa se sopii sekä katettuun pöytään että runsaisiin pikkupurtaviin. Lahjana viininystäville se tekee VDP.Grosses Gewächs -statuksensa ja lukuisten palkintojensa ansiosta vahvan vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Nuoren pullon kohdalla lyhyt karahvointi on erittäin eduksi. Tunnin ilmakosketus avaa selvästi marjan, mausteiden ja puun aromeja. Burgundylasi sopii lasityypiksi täydellisesti. Sen leveä, pyöreä muoto antaa nenälle tilaa ja ohjaa viinin leveänä pintana kielelle.

Ensimmäisinä vuosina viini näyttää ensisijaisesti intensiivisen hedelmänsä ja jalo puumausteensa. Pullokypsytyksen myötä kehittyy lisäksi sävyjä nahasta, metsänpohjasta, tryffelistä ja kuivatuista hedelmistä. Jopa kymmenen vuoden kypsytysaika vuosikerrasta lähtien avaa jännittäviä nautintovaiheita. Näin tämä Spätburgunder tarjoaa sekä välitöntä iloa että syviä, kypsyneempiä elämyksiä lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Jülg