Deschants Saint Joseph AOC - M. Chapoutier

Vaaleen kypsytetty Deschants Saint Joseph Rhône-laaksosta esittelee itsensä lasissa kirkkaan purppuranpunaisena. Ensimmäisen pyörittelyn jälkeen voi tässä punaviinissä aistiä täydellisen tasapainon, sillä se ei ilmenne lasin seinämillä vedenkaltaisena eikä siirappimaisena tai liköörimäisenä. Deschants Saint Josephin ensimmäinen tuoksu paljastaa mustaherukoiden, karhunvatsojen ja orvokkien sävyjä. Hedelmällisten nuottien mukaan liittyy myös tammikypsytyksen merkkejä sekä lisäksi hedelmäisiä-balsamimaisia vivahteita.

M. Chapoutierin Deschants Saint Joseph esittelee viiniharrastajalle upean kuivan makumaailman. Tämä punaviini ei koskaan näytä karkealta tai niukalta, vaan on pyöreä ja silkkinen. Tämän nuoren punaviinin päätös, joka tulee Rhône-laaksosta, tarkemmin sanottuna Saint-Josephista, hurmaa huomattavalla jälkimaulla. Jälkimaku saa lisäksi mineraalisia vivahteita graniittipitoisista maaperistä.

Deschants Saint Josephin vinifikaatio M. Chapoutierilta

Tasapainoinen Deschants Saint Joseph Ranskasta on puhdasviininen viini, joka on valmistettu Syrah-rypäleestä. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Rhône-laaksossa. Viinitarhat kaivavat juurensa syvälle graniittipitoisiin maaperiin. Poikkeuksellista tämän huippuviinin valmistuksessa M. Chapoutierilta on se, että rypäleet kasvavat Saint-Josephissa (FR) kiviterasseilla. Tämä perinteinen tapa viinitarhojen hoitamiseen on valitettavasti erittäin kalliita ja aikaa vievää, ja siksi sitä on harvoin enää nähtävissä. Ilman muuta Deschants Saint Josephia määrittävät myös Saint-Josephin ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tämä ranskalainen voi parhaassa mielessä sanoa olevan vanhan maailman viini, joka esittelee itseään erinomaisesti. Optimaalisen kypsyyden hetkellä Deschants Saint Josephin rypäleet korjataan käsin ilman karkea- ja vähän valikoivaa rypälesyöjää. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja käsitellään hellävaraisesti. Seuraavaksi fermentointi tapahtuu ruostumattomassa teräksessä ja pienissä tynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Fermentoinnin jälkeen seuraa useita kuukausia kypsymistä hienossa leesissä ennen viinin lopullista purkamista.

Ruokaohje Suositus M. Chapoutierin Deschants Saint Josephille

Tätä punaviiniä Ranskasta tulisi nauttia parhaiten vaikeasti 15–18 °C lämpötilassa. Se sopii täydellisesti kera kaali-rullien, täytettyjen paprikoiden tai pastan kanssa paistetuilla makkarapullilla.

Palkinnot M. Chapoutierin Deschants Saint Josephille

Tämä viini Saint-Josephista hurmaa ei vain meitä, vaan myös tunnetut viinimiehet ovat palkinneet sen. Arvosteluissa on vuoden 2018 sato:

• Wine Advocate Robert M. Parker - 89-91 pistettä

• Lisää tuotteita osoitteesta M. Chapoutier